(カワダ調べ)
カンキク オケージョナル ウシュウホマレ
山形県の酒米「羽州誉」を使用した純米大吟醸「羽州誉50 Horizon」。精米歩合50%で、フルーティで華やかな香りと滑らかな口当たりが魅力の限定酒です。一年に一度だけ販売される特別な一本
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时间轴
(カワダ調べ)
キノエネ シスイノヨアケ
1801酵母 ふさこがね 山田錦
1801高エステル生成酵母
酢酸イソアミルとカプロン酸エチルを多く生産する
ふさこがね 千葉県独自品種
純米大吟醸の初搾りの日、上槽から24時間以内に瓶詰め出荷を行い、夜通しの作業を経てまさに夜明けとともに完成する純米大吟醸「酒々井の夜明け」。初しぼりで自然の恵みや作物の収穫を祝い、搾りたての瑞々しさと、一日限りの贅沢を共有するーー
そんな人々の心が響き合う時を演出するお酒です。日本酒造りの幕開けを告げる一本を、ぜひお楽しみください。
(カワダ調べ)
カンキク オケージョナル デンショウギク
山田錦 m310
m310酵母
明利小川酵母（協会10号）を改良した酵母
カプロン酸エチルを多く生成
うぴょん（豊盃こそ至高）
使用米 : 山田錦
精米歩合 : 50％
アルコール度数 : 15度
ほのかに甘い香りに釣れられ流してみると、水は透き通るがそれよりもガス感。生酒原酒のフレッシュな感じがなんとも心地よい。その後はまるでオレンジのようなフルーティーな甘さが私を包みこんでくれる。ガスがもたらすパチパチ感は最後まで残り、心地よい爽やかな後味で終わる。全体的に軽快に飲めるフルーティーな日本酒でした。千葉の日本酒の中でも一番美味しい気がします。関東のお酒に脱帽ですね。今宵もご馳走様でした。
ひろあき
まるでバナナ！でもちゃんと日本酒。コメの旨みもしっかり感じる。ひやおろしらしい優しさとまろやかさもあり。食中酒としてもよし。
(カワダ調べ)
寒菊カンキク Occasional山酒4号monochrome
山酒4号 m310 -7
カンキク オケージョナル ヤマサケ モノクローム
山酒4号は山田錦(代表獺祭)と金紋錦の交配
m310酵母は明利小川酵母(10号酵母)の変異
カプロン系(リンゴ)イソアミル系(バナナ)
来年もまた買いたい
ヒロ
家飲み。
使用種麹が、「焼酎用黄麹、白夜」と書いてある。どんなものかと思い購入😆
色はクリア。薫りはあまりなさそう。
口に含むと薄い甘味。加えて酸味が感じられる。
甘味と酸味が調和していて嫌味がない😚
後味やきれもよく、すーっときれていく。
口当たりは生酛らしく、なめらかさがある。
2口3口と飲むと酸味に慣れるのか、酸味が減って甘味をより感じる。
真っ直ぐストレートな感じで、すっきり飲めたお酒🍶
ひろあき
ジューシーだけど彗星らしいスッキリ感も。キンキンに冷やしてワイングラスで飲んでみました。