obayo
蔵出し２年寝かせ。最初はほろにが、温度が上がって口当たりよい旨み。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
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秋純米、ちょいから米米感
obayo
秋あがり23年9月口当たり良いほど良い旨み
obayo
吟ぎんがの純米大吟醸。くち当たりの良いスッキリした味わい
obayo
濃醇、フレッシュ感じ、ちょっと喉にくる。
obayo
黒麹でスッキリした甘みと旨み。ラベル黒くてが読めない。
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スッキリした味わい、瓶も夏きぶん
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純米酒 黒 雑味も無く、しっかりした飲みごたえ
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スッキリした旨みとキレのあるどごし。青い瓶に銀河鉄道のラベルが叙情を感じさせます
obayo
ぎんおとめ、複数酵母、ちょっとほのかなあまみ
しんしんSY
おつまみ、もう一つお願いします
出てきました
てんこ盛りのモツ煮
お酒もお願い
秀鳳は久しぶり
甘旨、フルーティーで口に含むといい塩梅で味わいが広がります
好きなお酒のタイプです
七味をモツ煮にかけて、日本酒飲んで
幸せです
常連客の方がお帰りになられたのでここからはマスターとお酒談義🍶
勉強になります
蘊蓄
桃やメロンや葡萄、熟れ感もあって複雑に重なって、綺麗にまっすぐ立ち上がる香り、下の方に重さを感じる甘味
使用米：八反１００％使用
精米歩合：50％
日本酒度：－2
酸度：1.3
使用酵母：山形酵母
アルコール度数：16度
しんしんSY
次お願いします
有名な天狗舞
過去には一度しか飲んだことありませんでした
ラベルは昔風
お酒の色は少し黄なっている
味は酸味のある辛口
先程の脂の乗った塩鯖には合いますね
流石、マスターいいセレクト
蘊蓄
天狗舞 COMONは
COMON → 小紋 ＝ 一般的に普段着として用いられる着物
COMON → common ＝ 共通の、共有の
の２つの意味からなる造語
普段着として親しまれ、季節や気分に寄り添う多種多様な柄が存在する小紋。
どのような時代にも、その時に生きる人々に寄り添い、
人と人を繋ぐお酒でありますように
しんしんSY
@盛岡 日本酒バー炎
もう残り飲んじゃっていいですよと
千代むすび
鳥取のお酒
純米大吟醸大辛口
そんなに辛くありません、むしろ純大なので甘さ、果実感を
全部いただいて申し訳ありません
サバを焼いてもらいました
蘊蓄
「大辛口純米大吟醸 かわ坊主」は、酒米山田錦を50％まで精米し、日本酒度＋15の大辛口に仕込んだ日本酒。今宵賞味しました。 思ったより辛くなく、スッキリとして上品な味。辛さの中に、米の旨みを感じ、美味しいです。
しんしんSY
特別純米ですがとてもフルーティーなお酒です
クイクイ行っちゃいます
この系統が好きな私です
旨甘フルーティー
いいお酒です🍶
蘊蓄
一度火入れを加えた後に、貯蔵庫で夏のあいだ寝かせてあるため、時間によって程よく熟成が行われています。絞りたての際の粗さが取れ、丸みを帯びた1本です。
麹米 青森県産米
掛米 青森県産米
精米歩合 60％
アルコール度数 16度
日本酒BAR-炎-Homura
吟ぎんがを使ったお酒でコレが1番好き。
プチプチ舌の上で弾ける甘さ、酸、渋味の絶妙なバランス。
穏やかな香り、旨味が優しく残る余韻。
とにかく『旨い！』の一言に尽きる。
セパレートドレッシングをかけたシンプルなサラダと合わせたい。
日本酒BAR-炎-Homura
日本酒度+22のわりにアタックは強くない(あくまでも数値のわりには)。
酸がかなり前面に出ているがしっかりと旨味も感じられ、冷酒はもちろん燗酒なら尚旨い酒。
鯖味噌、金目の煮付けなど濃い目の味付け料理と合わせたい。
日本酒BAR-炎-Homura
甘さがジュワっと広がった後にピリピリ、プチプチと舌の上ではじけ、渋味が甘さを綺麗に流してくれて夏にはピッタリの旨い酒。
是非、とり唐揚げと合わせたい１本。
日本酒BAR-炎-Homura
穏やかな香り、控えめな甘さ、盃をすすめる度に酸がジュワっと広がりクールビューティーな表情の旨い酒。
あぁ〜、ベイクドチーズケーキに合わせたい。
しんしんSY
今宵のオーラス
3種の中ではパンチの効いた辛口純米酒
うすにごり、フルーティー、そして辛口といいバランスの組み合わせにマスターがされてます
仕事の関係で予約時間をかなり遅れてしまい申し訳ありませんでした
長い時間歓待頂き感謝致します
また参ります
マスター、さけのわ始められたので入荷情報タイムリーに頂きますね
お店を後にしたら、少し小腹を満たすためオフ会後に行ったラーメン屋で味噌味の豚骨ラーメン🍜
蘊蓄
使用米 ：自家生産米 トヨニシキ
精米歩合 ：60％
アルコール度：16度
日本酒度 ：＋3
酸度 ：1.9
自家生産米のトヨニシキ100%で造りました。
「酒造りは米作りから」の堀の井ならではのお酒です。飲み口がやわらかく、様々な温度でお楽しみいただけます。
しんしんSY
濃紺の綺麗なボトル
ラベルも見たことなし
酔仙酒造さんが学生さん達と造ったお酒らしい
軽やかな口当たり
スイスイ飲み進めてしまう
今宵も結構飲みました♪
蘊蓄
【精米歩合】55%
【使用米】吟ぎんが
【日本酒度】＋1.0
【酸度】1.7
【特徴】淡麗中口
岩手県内の大学生による日本酒サークル「i-sakeプロジェクト」と酔仙酒造がつくった日本酒です。「すっきりとした、フルーティーな味わい」をコンセプトに米作りから仕込みに至るまで、すべて一緒に行い完成された純米吟醸酒です。