イーリス
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出羽の里の甘味と旨味
ジューシーで瑞々しいが
後味はすっきり
夏野菜とのペアリング◎
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
イーリス
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「騎乗ride?」から名称を変更した挑戦的な
お酒を生み出すシリーズ「Mizuchi」
蛟（みずち）
日本や中国の伝承に登場する伝説の生物
蛇は長寿(500年)を経ることで霊力を得て
蛟になり、さらに修行(1000年)を積むと
龍になると云われている
搾ってすぐ生のまま瓶詰めし
瓶内二次発酵により発泡性を持たせた
ミカンとレモンを思わせる
柑橘の王様のような風味
甘酸っぱな低アルコールのお酒
イーリス
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出羽きらり…山形の酒米
雑味が少なくスッキリと
淡麗な酒質に仕上がる
旨味ありしっかりキレる
イーリス
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子供につけるつもりの名前から選んだ流輝
流れ輝く酒と共に子供のように成長する
意味が込められている
グレープフルーツを思わせる
柑橘系の酸味が特徴
爽やかで優しい口当たり
ほんのり立つマスカットのような香り
シリーズの中でもシャープだが
甘味あり
イーリス
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天美は、稲作と深い関わりのある
日本古来の神「天照(あまてらす)」と
酒を意味する 「美禄」から
１文字ずつ頂戴し命名
白ぶどうの様な芳醇さ
天美らしいキレやガス感はそのままに
豊かな味が広がる爽快でフレッシュな特純
甘みを抑えた濃醇な辛口タイプ
イーリス
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Summer Snowmanは
もともと“雪室貯蔵”の限定酒として
リリースされていた
冬に搾った酒を、春の終わりまで
雪の力で冷やし熟成させる
現在は雪不足により雪室は閉鎖
最新の冷蔵設備によって
変わらぬ繊細で丸みのある味わいが
見事に再現されている
AKITA雪国酵母(UT-1)を使用して
雪室と同じ温度帯で熟成させた
飲み口は爽やか中辛口で
トロピカルなフルーツのような香り
一度火入れで瓶詰めされ
冷蔵熟成によりフレッシュさと
柔らかさを感じる
イーリス
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名倉山の酒造りに通じている
きれいなあまさをより追求すべく
「美酒(Nectar)」を造り続ける事を
コンセプトとしているシリーズ
名倉山、渚、すべてのキーワードに
Nが入っているため、Code-N
季節商品はこのシンボルマーク『N』を
基に展開されている
麹米を大吟醸クラスまで磨き
綺麗な酒質
飲みやすさと濃醇さを両立
ジューシーで甘みと酸味のバランス
イーリス
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およそ400万年前、伊賀盆地は
琵琶湖の底であったと言われている
そのため、古琵琶湖層が隆起してできた
栄養素豊富な土壌である
自社酵母を用いて辛口に仕上げた
穏やかな香りと、しっかりとした米の旨味
全国燗酒コンテスト2023金賞受賞
イーリス
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人気のパンダシリーズ
清涼感のある香り
米の旨味に程よい酸味
爽やかなキレ
香り穏やかさっぱりすっきり
イーリス
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日本三大杜氏として有名な南部杜氏
南部流儀の低温長期発酵
八戸酒類の蔵で生まれたと言われる
１０号酵母をつかっている
酸が際立ちキリっとした口当り
しっかりとした米の旨味が感じられる
華吹雪…青森のスタンダードな酒米
酒の旨味が凝縮された味わい深い酒に
仕上がるとされる(コク有スッキリ)
イーリス
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東力士という酒名は、2代目熊吉が
無類の相撲好きであったことに由来
長期洞窟熟成酒造りの先駆者蔵元
洞窟酒蔵…第二次世界大戦末期に戦車を製造するために建造された地下工場跡地
とろとろの酒質
口当たりよく飲みやすい低アルコール(10%)
芳醇なコクと甘味
飲むヨーグルトのような濃厚な酒質
イーリス
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兵庫県産新米を使った
フレッシュで華やかな香り
とろりとしたのど越しと
旨味、甘みが口の中に膨らむ味わい
無濾過生酒原酒
酵母が生きたままの搾ったままのお酒
イーリス
地元早川谷産の酒米、たかね錦全量使用
瓶火入れ、中硬水で醸した純米仕込み
春のかすみの様な薄くおりを絡ませた
春限定酒
メロンの様な爽やかな香りとリッチな甘旨味、淡麗な口当たりとアミノ酸を抑えたすっきりとキレのある味わい
たかね錦…美山錦の親にあたる酒米で、すっきりとした味わい
月不見の池(つきみずのいけ)
藤の名所で五月下旬からと六月上旬に咲く
藤の花が夜空を覆い、美しい月を美しい藤が隠す、そんな様子人々が清水池のことを
月不見の池と呼んだ
サビ猫ロックと同じ蔵
イーリス
3月限定発売
華やかな上立ち香と口に含むときれいな甘み、飲み込んだ後の長い余韻と春の味わい
地元農家と契約栽培した青森独自の吟醸用
酒造好適米「華想い」を全量に用いる
蔵の井戸から湧き出る岩木山の伏流水と香り系酵母「まほろば吟」で仕込んだ
華想い…青森の酒米の王様
山田錦の血統を持つ
花吹雪の弱点をふまえて大吟醸も造れるお米を目指して開発
きれいな味わいと華やかな香り
春らしいピンクのラベルには、全国的にも有名な桜の名所「弘前公園」の春のお堀の花筏（はないかだ）をモチーフにデザイン
花筏…水面に散った花びらが連なって流れているのを筏に見立てた語
イーリス
幻の米「亀の尾」発祥の地にある
米本来の旨味を丁寧に引き出した、キレのある熟成純米
純米燗酒…燗酒にしても美味しい純米酒を
大切にしている
穏やかな香り立ちと、シャープな喉越しで後味のキレが良い
イーリス
十水仕込み
容積換算で、1(白米1石):1(水1石)になるように仕込むことで白米に対する水が少ない分
濃厚な味わいに仕上がる
濃醇かつ上品でやわらかい香味の生原酒
イーリス
安曇野の米と水にこだわり
昭和24年、日本三大雪渓が北アルプスにあることに因んだ「大雪渓」の酒銘に変更
爽やかな柑橘系の吟醸香と、お米の旨味と酸味が心地よく調和したキレイな飲み口
すっきりシャープ
イーリス
船中八策も有名
「裏」ラベルとは通常とは違う出荷ルート
少し気温が高い頃に仕込むため、発酵日数が少なめになりよりシャープな酸が特徴的
華やかな香りにほんのり感じる程度の米の甘みとコク
イーリス
9代目蔵元、矢内賢征氏の手によって2011年より生まれた新しい銘柄
冬の期間限定品(新酒)
フレッシュな香り・甘味を上品に堪能できる、その年の一歩目となるお酒
穏やかでフルーティな香りと、澄み切った上品な美山錦の味わい
美山錦…北アルプスに積もる雪のような心白があることが名称の由来
香りが控えめ淡麗ですっきり