イーリス
．
建造100年の煉瓦蔵でひと夏天然熟成
けっこうまろっとした味わい
複雑味あり
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
イーリス
．
さっぱり飲みやすいが
ひやおろし特有の旨味もあり
イーリス
．
穏やかな香りだが、旨味しっかり
酸味もあるから、脂のある料理と相性良し
イーリス
．
穏やかな香り
ほっとできる旨味
バランス良い
イーリス
．
別囲い…
特別に仕込まれた酒を通常のタンクとは
別に貯蔵し、特定の品質管理のもとで
熟成させる手法
旨味とコクが加わり独特の深みがでる
生一本…
ひとつの製造場だけで醸造した純米酒
ウイスキーでいう、シングルモルト
現在では当たり前だが、混じりけのない
本物へのこだわりとして謳うこともあり
柔らかな甘さ、後味に感じる穏やかな酸味
まろっとしてるがキレもあり
イーリス
．
蔵の華を使用し、マイナス5度の
氷温貯蔵庫内でひと夏を越えて
リリースされる冷卸
ふんわりバナナの香り
柑橘類を思わせる爽やかな酸味
シャープでキレあり
イーリス
．
華やかでフルーティーな香り
甘みあるが、軽めな味わい
伊勢志摩サミットでは、
初日のワーキングランチの際に
乾杯酒として使用された
イーリス
．
シャープな酸とほどよい甘味
かなりどっしりとした味わい
濃いめの味付けの料理と合う
るみ子の酒と同じ蔵
イーリス
．
夏のペンギン
メロンやりんごのようなフルーティーな香り
ジューシーでフルーティーな味わい
AKIフクロウ
リンゴや洋梨のような
秋の果物を彷彿とさせる香り
ぷつぷつとしたガス感
旨味や甘みと心地よい辛さや爽やかな酸味
トゲのない滑らかでまろやかな味わい
イーリス
．
鷹勇の由来は、愛鳥家だった
初代当主が大空を舞う鷹の勇姿に
魅せられて名づけられた
山田錦、玉栄使用
ドライな感じ
芳醇な旨さがしっかりとありつつ
綺麗さもあり
後味はスパッと切れる
イーリス
．
柔らかに漂う甘く落ち着いた香り
優しく穏やかな香り立ち
まろやかな口当たりから広がる、
コクのある旨味と滑らかな質感
軽やかでふっと消えてく飲みやすさ
翡翠よりも甘味あり
イーリス
．
岩手県産米を50％精米し、岩手酵母を使用
クリアな口当たり
ジューシーだが、後味さっぱり
シュワシュワ系(ラムネ感)
イーリス
．
夏らしいさわやかな白い手ぬぐいの柄を
イメージし、暗くなるとおばけ達が
光る楽しいラベル
やや甘めながら、爽やかにすっきり
穏やかな優しい香りでさっぱりと
飲み飽きしない味わい
しっかりと冷やすとラムネを思わせる
吟醸香
無濾過や氷温貯蔵などのこだわりの詰まった夏限定酒
イーリス
．
熊本県産《春陽》《華錦》
熊本酵母はKA-4を使用
熊本酵母らしい華やかさに旨み、甘味、酸味
ほのかに甘いバナナや
マスカット様の爽やかな香り
柔らかい旨味、綺麗な口当たり
甘やかながらもすっきりとしており
柔らかい甘味がほっとする美味しさ
イーリス
．
地元契約農家さん栽培山田錦全量使用
酵母由来の夏みかんを思わせる
爽やかな香りや、フレッシュな酒に
感じられる新緑の様な清々しい香り
山田錦の持つ米の旨味が
軽やかながらも奥行きのある味わい
薫風の様な純米吟醸酒
イーリス
．
水尾の目指すのはあくまでさわらない
水の如し酒
料理の旨味を引き出しながら
何杯でもすいすいと飲める
上等な白身魚のようなお酒
イーリス
．
赤色酵母(アデニン要求性酵母)という
菌の内部に赤い色素を蓄積する
変わった特徴をもつ酵母を使っているから
ピンク色になる
米のうま味を感じるソフトな甘み
パンチのきいた酸味
甘酸っぱくてすっきり
イーリス
．
トラタン村とは、柳井市伊陸（いかち）で
活動している村おこしグループ
トラタン村での契約栽培の山田錦の中で
等級がつかなかった規格外米のみで
醸す純米造りの清酒(普通酒)
すっきりした辛口できれ良い
軽快な味わい
取らぬ狸の皮算用
まだ手に入れてもいないうちから
手に入るものと決めつけ
その利益を当てにすること
イーリス
．
フレッシュで綺麗な旨味
香りはほんのり果実味を帯びた
ジューシーな味わい
程よい酸味あり心地よく爽やかに感じる
イーリス
．
地蔵田は、御所野蔵近くにある
旧石器・縄文・弥生時代の複合遺跡
「地蔵田遺跡」にちなみ命名
秋田酵母NO.15
メロン様の華やかな香り
上品な甘みが膨らむ
雑味の少ない軽快な後味