酔生夢死
蔵は、昭和57年（1982年）に原料米をすべて地元の《美山錦》のみとしました。平成3年にすべてを特定名称酒にし、地元での契約栽培をスタート。平成18酒造年度からは、すべての仕込みに無農薬または減農薬の契約栽培米を用い、米の旨味を活かした芳醇辛口酒を生む。
【使用米】無農薬栽培・美山錦42%
【アルコール】16度
微かな白桃香
柔らかい口当たり
穏やかな甘み
上質でしっかりした酸
続けて柑橘系の渋みが
爽やかで心地良い余韻に
とにかく酸が素晴らしい
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268 チェックイン
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
みんなの感想
信濃錦を買えるお店
似ている銘柄
みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。
所在地
タイムライン
数ちゃん
⭐️⭐️⭐️
ガツンとくる辛口とキレ。酸味も強く、好みではなかったらしい
ひら九郎
生酒らしいフルーティーさがあるが、飲んでいくとややくどさ、荒さを感じる。
間違って2本購入してしまったことはご愛嬌。美味しく2本目を頂いています。
oga
美山錦
辛口
でもフルーティ
数ちゃん
ドライな酒で、🤏味に癖あるか？
森人くり
初めて飲んだ❕
さけのわにも登録なかった
こちらは甘味があるがキレもある。
ただ後味にアルコール感が残るのは長野のお酒の特徴なのかな('_'?)
東北のお酒だと純米くらいでもアルコール感あまり感じたことないなぁ
でも旨い料理の邪魔する感じはないのが救われた
★★☆☆☆
Las
ソバに合わせて、キリッとした辛口の美味しいやつが呑みたい
昨日買ったラベルの大辛口の文字に期待して、信濃錦一瓢しぼりたてを開栓
信濃錦は最近好きでいくつか呑んでる
一瓢も呑んだけど、しぼりたては初めて
ほぼ透明、少し浮遊物が感じられる
ジャンブは強め
ディスクは厚め
香りは穏やか。遠く僅かに漬物やパンの乳酸。
アタックはシルキーで広がりあり
辛口だけど、同等に旨さによる甘さあり
大辛口とは裏腹に、キリっと感はない
旨いけど、今日、求めていた味わいではない
旨いよ(笑)
完全に俺のミス。
ワインだと外すことは少ないけど、日本酒はまだまだ分からないことが多い。
長野県産農薬低減栽培美山錦100%使用
精米歩合：61%
アルコール分：16度
製造年月、蔵元出荷年月、共に2023年1月
そういえば、好きだったこの酒屋、最近来ていなかったな
地方なのに、やっぱりいいの扱っているんだよなー
ジェイ&ノビィ
Lasさん、こんばんは😃
我々、先週末の長野旅行で宮島酒店さん行ってきました🤗 キレイに揃えられた大量の長野酒🍶が圧巻で目がキラキラ🤩しました‼️
Las
ジェイ&ノビィさん、こんばんは。
宮島酒店はまだ行ったことがなく、行ってみたいです。お酒を見て目がキラキラ🍶✨やばいですね(笑)
ひでゆき
ちょっと、期待しすぎたか。
甘さが出過ぎている。
この作りでなぜこうなるのか、不思議だ。むしろ、地味と辛みとなるはずなのに。
あまりにも甘いので、チーズケーキを合わせてみたら、良い透明度に。以前、ふざけてチョコを口に放り込まれたことがあって、意外と酒の良さが出てきたことがあった。旨味と重厚さがちょっときついお酒だった。店主に聞くとチョコと日本酒は意外と合うんですよと言われたことを思い出した。
ハムより、甘いものの方が良いかも。干し柿、チョコ、などよいかも。ドライフルーツやドライトマトなども良いかも！
bap
今日はお彼岸。墓参りには行けないが、燗酒を飲んでご先祖と語らう
超玄S91は無農薬栽培の山恵錦91％精米
ラベルも最小限なSDGsなお酒
軽いナッツや乾燥フルーツの風味
草系の雑味、アミノ酸たっぷりの旨味が上品な甘さといいバランスを保っている。
それでいてキレもあって低精白を感じさせない
やっぱりお燗がいい
味の幅がタテヨコに広がる
熱燗から冷めていくのを楽しみながらゆっくり飲みたい
悠
長野県産「山恵錦」を使用。
スッキリした口当たり。
辛口だけど甘みや旨みもあって飲みやすい。
製造年月：2023年1月
とっちー
長野県
無濾過純米生原酒 維者舎
精米歩合50%
アルコール17度
米 美山錦100％
甘い米の香り。少し黄色味がかった色合い。
口に含むと強い甘み。無濾過らしくピリッとした舌触りが心地よい。
長野県伊那市の直売所で購入。
uMa
信濃錦 和三本
上伊那産契約栽培酒造好適米100%
精米歩合91%
アルコール分15.5度
hiiirooo
甘辛
アオゲン
3.2
のちを
リモート新年会で辛口の話題になってから辛口を振り返ってみようと思っています。四合瓶だと痛い目に遭いそうなので外飲みでw
首掛けのみでラベルがないっていう挑戦的なやつですね。
鳥取広島兵庫ではなく、信州酒。
ちょっと前まではキレのある辛口ってイメージでした。
お子ちゃまにはわからない旨みがあること、スッキリの奥にあるニガミが良いことを再発見というわけではないけどw意識しちゃってありじゃん辛口となったので楽しかったです。
ちょこちょこ辛口は呑んでいたのですがパラダイムシフト的に面白くなってきました。
まーこの後羽州誉呑んだのは内緒です。
takeshon
あ〜これは完全に甘口ですね👍だってあの定義は完璧です🤣
のちを
takeshonさん こんばんび 辛く感じたバカ舌な私を許してください。これからビシバシ鍛えていくのでご容赦のほどを。
bouken
のちをさん おはようございます♪
真面目に答えると甘味が全く感じない=辛口、少しでも甘味旨味感じられたら辛口じゃない、と個人的に思います😃リモートでは上手く伝わりませんでしたが🙄
のちを
boukenさん おはようございます。難しいお題にライトな回答で盛り上がって楽しかったですね！少しでも甘かったらってまた厳しいですね。