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長野県上田市で「信州亀齢」を醸す岡崎酒造は、市内に唯一残る「稲倉の棚田」（日本の棚田百選）の美しい景観を守るため、棚田で育てられた酒米を積極的に買い取って日本酒を造っています。 昨年（2020）10月には、長野県が棚田の保全を企業が担うことを目的として導入した全国初の「棚田パートナーシップ協定」の第一号案件として、岡崎酒造が稲倉の棚田保全委員会と協定を結びました。地域の美しい棚田の景観を守ることは、米を使って商売をしている地酒蔵のやらなければならない大切な役割と考えてのこと。年々使う棚田米の量を増やしてきた岡崎酒造の地域貢献への狙いを探りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
岡崎酒造の銘柄
信州亀齢
似ている銘柄
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所在地
長野県上田市中央４丁目７−３３Google Mapsで開く
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長野県上田市で「信州亀齢」を醸す岡崎酒造は、市内に唯一残る「稲倉の棚田」（日本の棚田百選）の美しい景観を守るため、棚田で育てられた酒米を積極的に買い取って日本酒を造っています。 昨年（2020）10月には、長野県が棚田の保全を企業が担うことを目的として導入した全国初の「棚田パートナーシップ協定」の第一号案件として、岡崎酒造が稲倉の棚田保全委員会と協定を結びました。地域の美しい棚田の景観を守ることは、米を使って商売をしている地酒蔵のやらなければならない大切な役割と考えてのこと。年々使う棚田米の量を増やしてきた岡崎酒造の地域貢献への狙いを探りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディアゲストは「信州亀齢」を醸す岡崎酒造！トークイベント「みんなで語ろう上田のまちを！」が、11/24(日)に長野県上田市にて開催 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
信州上田ファン倶楽部（東京都練馬区）は、長野県上田市の魅力を語り合うトークイベント「みんなで語ろう上田のまちをSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
nakaaki
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
甘め
yukkkkuri
パイナップル感。酸も感じつつ切れるので、飲み飽きないおいしさ。うまい！
あびちゃん
優しく透き通った甘旨が沁みるね
コレを飲むために上田に行き、朝から行列に並んだ甲斐があったわ
毎年入手難易度上がってる気がする…
こたろう
蔵元限定の信州亀齢です。
香りで信州亀齢とわかる特徴的なもの。スッと入るんですが、程よい酸と爽やかな甘み、旨味のバランスがとても良いですね。
信州亀齢はそのままでも良いのですが、お料理との相性もすごく良いと思います。
今日は野沢菜と合わせたら、甘みと旨味がさらに感じることができました。
K
12月の美山錦生が、甘旨ジューシー系でものすごく好みだった信州亀齢
それと比べるとかなりスッキリで、甘いが甘すぎず、旨味も程よく
自然に体に沁み渡ってくる感覚
ラベルのアクセントカラーが秀逸
直ぐになくなってしまいそうなほどスルスル呑めてしまうが、もう少し日を置いた方が味が開いてくるだろうか(翌日多少開いた)
とっても美味しいので最高評価だけど、美山錦生との差はかなり
★5.00
みかん
CRAFT SAKE WEEK 2025
DAY10ジューシーフレッ酒
あねさん
🐢
原材料名:米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール
アルコール分:15度
もう作らないと思われるこちらを大事に置いてましたが、流石に2年は起き過ぎだろうと開栓しました。
微炭酸感が残ってるのに驚きました。クリアなところも残っててすごいなーと思いました。でも、買ってすぐに飲むのが良かったんでしょうね。最後にほんのり苦味が来るんですが、これはひねさせたからかも。反省。
でもね〜、もったいなくて飲めないんですよね😅
Hori
初めての信州亀齢をいただきました。
美山錦の純米大吟醸、いわゆる銀亀です。
なかなか出会うことのできないお酒ですが、いつもの酒屋さんの冷蔵庫に一本だけ残っているのを発見して運良く手に入れることができました。
開栓すると果実様の吟醸香。華やかな香りというよりは、どちらかと言えば穏やかな印象です。外観は無色に近い透明で、特別粘度が高いということもなくサラっとしたテクスチャ。気泡が現れるということもありません。
飲むと優しい甘みが酸味を伴って口の中で解けて行くように広がります。雑味や嫌味が一切なくアルコールらしさすら感じさせずスッと喉を通る素直で綺麗な味わい。終始鼻に抜けるフルーティな香りが心地良いです。
甘やかな後味の最後に僅かに苦みが隠されていますが、それさえもハーモニーの一部として良いアクセントになっています。
派手でインパクトがあるタイプでもないですし、特別個性的ということもないですが、この隅々まで磨き抜かれたかのような綺麗な味わいが信州亀齢の魅力なのかもしれません。
すごいお酒のはずなのに難しいことを考えずに手放しで美味しく飲める。そんな他では経験したことのないすごいお酒でした。
ジェイ&ノビィ
Horiさん、こんばんは😃
銀亀さんで初信州亀齢さん㊗️おめでとうございます🎉ラスワン発見したら値段忘れて買っちゃいますよね🤗手放しで旨い😋サイコーですね！
Hori
ジェイ&ノビィさん、コメントありがとうございます！普段のお酒の2本分くらいのお値段でしたが、後悔は全くありませんでした😊
やっと出会えた信州亀齢、最高です！
Yellowtail
角の取れたまろやかな感じで、うまいって言っちゃうやつ。山口のお酒の風味に近いな なんでだろう。
ヤスベェ
今日は我が家の日本酒セラーに入っていた、今シーズン最後の信州亀齢さんの生酒です😀
開栓はちょっと躊躇しましたが、このまま残してタイミングを逸したくないのて開けちゃいます🤣
丁度、ラストの🐢さん山田錦生が少し残っていたので飲み比べ😇
やはり山田錦さんの方が華やかな味がしっかりと感じますが、より味わいが複雑な旨みがあるひとごこちさんの方が私の好みかも😇
もっともこの差は個人的な好みの差で、感じ方はそれぞれでしょうね😅
これで我が家のセラーには、火入れの信州亀齢さんしか残っていません😅
これから次の新酒シーズンまで、火入れを少しずつ順番に開栓してしのがなくちゃ😅
Nao888
ヤスベェさん、こんばんは🌛見事なまでの長野酒ラインナップですね🍶今シーズンの生酒無くなるのは寂しいですが、火入れでしのげるのもさすがの一言😳
🐢さんに好かれて羨ましいです✨
ぺっほ
ヤスベェさん💓おはようございます😊🐢さんの生酒🥰そしてうらやましい飲み比べ👏飲み比べ部作って欲しいです❤️
惜しくて開栓できない生酒、タイミング難しいですよね💦入手も難しいし、開栓も難しいって〜🤣
ポンちゃん
ヤスベェさん、こんにちは🐦
ザ信州の並びですね😻飲み比べ出来るのが羨ましいです😊そしてまだ火入れがあるんですね😳信州亀齢だけでどんだけ入ってるんですか〜🤣
ヤスベェ
Nao888さん、こんばんは😀
最近すっかり長野酒にハマってます🤣
亀様は火入れでもフレッシュ感まで感じる美味しいお酒ですが、それでも飲み比べたら生酒の方がより私好みです😇
ヤスベェ
ぺっほさん、こんばんは😀
飲み比べ部…良いですね😇
いつも数本並べて順番に飲み比べで楽しんでいるので、我が家にピッタリかも🤣
部を作ってもらうの、どうやったら良いのかな❓🤣
ヤスベェ
ポンちゃん、こんばんは😀
まだまだ信州のお酒は残っていますし、信州の頒布会に入ったおかげで毎月3本は確実に入ってきます😀
ただ亀様は、いまだにかなりの努力が必要ですが🤣
ちゃんまやP
【香りのミルフィーユ😘】
2年ぶりに購入した信州亀齢。
山田錦は初めて飲む😋
上立ち香はリンゴ🍎だが、不思議と含み香はメロン🍈が強く、フルーティーな香りが重層的に感じられる。
少しチリチリしており、グラスに注いでから暫く経つと一気に甘みが増してキケンな米ジュースへと変身する☢️
フレッシュ甘旨ど真ん中という印象で、飲みやすく万人受けする酒質は流石😄
Seigo
先日の食中酒リレーに続いて子供が寝てからゆっくり飲むお酒ラインをみむろ杉からリレーです。
ママのお父さんのお土産😊
信州亀齢は久しぶり。
これは美味しいと思って飲んでも美味しいですよね🤤
青リンゴとブドウを混ぜたような感じ？火入れと思えないフレッシュさと微ガス、穏やかな酸味と後半の苦味のアクセント。
開栓一口目はクリア、二口、三口と進めるにつれて味が乗ってくる感じ。口に入れるたびに美味い😋
夫婦2人のストライク⚾️
2日目、味が開いてさらに旨い❗️
ジェイ&ノビィ
Seigoさん、こんばんは😃
夫婦でゆっくりと飲むお酒🍶は格別で😋良い時間ですよね🤗それがど真ん中⚾️の信州亀齢ならいう事なしですね！
Seigo
ジェイ＆ノビィさん、こんばんは😌J＆Nさんもいつも楽しそうだなと思って楽しみに拝見しています。信州亀齢を飲むとママの実家の話やお義父さんの話ができてこれがまた旨さ倍増なんです😉ありがたや。
Higu
振り返り編。さいとうさんで、見つけた💡ので、迷わず購入。間違いないですね。
hiro0816
購入場所:クラフトサケウィーク
★★★★☆
