maremlin
Ice Breaker。ムロナマゲンでスウィートだが17度以上とアルコール強め。ロックだと時間経過があっておもしろい。
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ワインセル27BY。別にワイン味なわけではない。山田錦55。酵母が違くてもここまで「鳳凰美田」なのは造りのなせる技なんでしょうか。甘いだけでなくちょっと苦味の残る感じ。
じぇんてぃーれ
やっぱり、ワインの味はしないんですね(^^;
maremlin
わたしの鈍舌では、わりといつもの鳳凰美田って感じでした🤔💦
じぇんてぃーれ
またまた、そんなことおっしゃらずに～、でも、雑誌とかで、ワインみたいな～とか、ちょっと安易に書かれすぎですよね～、ブドウはいろんな、酸があったりするのに、お米はデンブン一本勝負です！
maremlin
わたしも常々それは思ってました！マーケティング的には分かりやすいしアリなんでしょうけども。
Amabuki純米吟醸雄町いちご酵母生
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花酵母シリーズのいちご酵母で雄町の55。いちごと言われるとどこかフルーティな感じがするのは気のせい？雄町っぽい奥行きのある感じとほぼ無濾過で生なので濃ゆいスイートな感じ。
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福岡県糸島産の山田錦65だから六五？ハネ木しぼりというテコの原理で加圧して絞っているらしい。ドライでキレる感じ。
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山田錦55。華やか系の香りでフルーティ。
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甘いのに後味スッキリ。
Dewazakura雪漫々 大吟醸氷点五年熟成
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まろやかだけどアルコールが強め。香りはおとなし目で上品なかんじ。
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米味があって辛口で切れる。たぶん燗にしたほうがうまい。
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フレッシュ感もフルーティさもありなかなか美味しい。キレが良すぎて余韻がないのと、ムロナマゲンに慣れた舌には若干薄めの度数。
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神亀の粕汁と一緒に。度数17以上なのに飲み易すぎて危険。粒の細かい泡とアルコール分解されていない米の甘み。
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美山錦48の瓶囲無濾過生原酒で16度。上立ち香からしてめちゃ華やかなフルーツ系というか蜂蜜みたいな。味も濃厚かつ甘い。これは美味い。
Kidあがらの田で
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自社田栽培の山田錦と契約農家栽培の山田錦を80%精米。７号酵母。低精白米で味は多いけど全然美味い。
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麹米50掛米55の15度。旨みたっぷりだがすっきり辛口。
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別誂中取り。酒こまち麹米40酒米60で14度。弛まぬ微調整。もともとは白麹の産生するクエン酸を乳酸の代わりにして酒母をつくり、速醸を廃していたそうだが、今回は立ち上げから生酛とのこと。ほんとにこれ日本酒？という別ジャンルな感じだが、酸味と甘みのバランスが良くて、でも結構酸っぱい、でもほんとにうまい。
maremlin
山廃雄町65。優しい香りと酸味でキレイだけどお米感あってよい。
maremlin
渋みと甘み、趣味の域ではない
maremlin
たしかに辛いけど燗にするといくらでも飲めそう
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雄町(らしい)。甘みも香りもあるけど爽やかスッキリ