kawauso
使用米：兵庫県東条特A地区産山田錦
原材料：米、米麹
アルコール度数：15-16
精米歩合：60％以下
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kawauso
若き蔵元・中村信博氏が屋号を冠した【中島屋】、キモト造りの【カネナカ】を醸し、注目を集めています。
ただ辛いだけではなく旨みも豊富にあります。
辛さの中にもやわらかなコクと適度な酸味がバランス良く力強さとキレの良さを兼ね備えた超辛口純米酒です。
原料米:山田錦、五百万石
精米歩合:60%
日本酒度:+15～+19
酸度:2.0
アルコール分:16%
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辛口
手造りに秀でる技は無しを家訓に伝統の酒造り…奥播磨
このお酒は原料米に兵庫県産『夢錦』を使用して、５５％に 磨き醸された奥播磨の純米酒です。
冷やでも常温で楽しめる奥播磨の定番的なお酒で、しっかりとした米の旨味と心地よい余韻を感じるやや辛口の純米酒です。
〈原材料〉米(兵庫夢錦：兵庫県産）、米麹（兵庫夢錦：兵庫県産米）
〈精米歩合〉55%
〈アルコール分〉15%
〈酵母〉協会9号
参考価格:1.8L ¥2,850
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常温は飲みやすく、ぬる燗にするとかなり濃厚
酒造好適米を60%まで磨き、小さな仕込みで丹精込めて丁寧に発酵させた特別純米酒です。搾ってからさらに貯蔵タンクにてじっくりと自然熟成をさせてから瓶に詰め蔵出しをしております。熟したまろやかな味わいは飲む人に落ち着きを与え、食中酒として魚料理や煮物など和食をはじめ肉料理などにも幅広く合わせていただけます。
■原料：米 米麹 麹米 山田錦 掛米 五百万石
■日本酒度：＋3
■酸度：1.6
■精米歩合：60％
■アルコール度：１６度
■酵母：9号系酵母
■おすすめの飲み方 常温からぬる燗
参考価格:1.8L ¥3,080
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常温はフラット、ぬる燗だと香りが立ちカスタードのような濃厚な味わい
このお酒は、全蔵人が精魂込めて醸した三十六石限定生産（１．８Ｌ換算で３６００本）のお酒です。
「幻」を世に送り出した中尾醸造(株)の全蔵人が精魂込めて醸した三十六石(1.8L換算3600本)のお酒です。 炭素ろ過・割り水をしないために純米酒本来の芳醇な旨味を引き出しています。新酒の搾り後にすぐに火入れ瓶詰めをします。 冷で飲んでもお燗をしても美味しくいただけます。口に含むと柔らかな甘みが広がり広島のお酒の滑らかな味わいが楽しめます。
精米具合 65%
使用米 地元米
日本酒度 +2
酸度 1.4
使用酵母 協会10号
アルコール度数 16度
参考価格:1.8L ¥2,200
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キリッと辛口、余韻を残さない
三千盛の中で最もからくち ＜日本酒度+18＞ 最高のキレ
【特徴】
お酒の甘辛の尺度となる日本酒度で+18 強いキレ
規格 純米大吟醸酒
原材料 精米歩合 50％
日本酒度 +18度
アルコール分 15%以上16%未満
飲み方 ぬる燗○ 熱燗△ 常温◎ 冷やして◎
参考価格:1.8L ¥2,750
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アプリコットのような、甘み強め。
このお酒は、18BYより取り組んでいる"山廃造り"によって醸造された山廃純米酒の無濾過生原酒。
五百万石と山田錦を使用し、7号酵母で醸しています。
香りは比較的穏やか。
ほのかに麹のニュアンスも感じられます。
口当たりは円みがあり、柔らか。
瑞々しさのある、しっとりとした飲み口に、甘やかさを伴うリッチなエキス感。
原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 15
使用米 山田錦
精米歩合 60
火入れ
酵母 協会701号
参考価格:1.8L ¥2,954
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栗の香り、ほのかな酸味、ややスパイシー
香りがつきにくく、防水性も高い吉野杉は、桶や樽など酒造りの道具にも最適。琺瑯タンクが発明されるまでは、酒造りに欠かせないものだった。この蔵では、今でも吉野杉の木桶を使用。木桶仕込みの酒も造っている。かつて、山から切り出した吉野杉を積み出した地の近く、吉野川に面した酒蔵だ。 全量、酵母無添加。培養酵母を、一切使わない。吉野のこの地の蔵に、棲みついている自然界の酵母だけでアルコール発酵させる。おそらく全国でもここだけの稀有な酒造りだ。山廃造りも行うが、この蔵らしい酒は、水酛造り。室町時代に奈良の菩提山正暦寺で開発された、生酛よりも古い酒造法。蔵付き乳酸菌の発酵に頼った酒造りで、独特の原始的な香り
25BYに新たにラインナップに加わった山廃純米吟醸。
花巴の山廃の中でも柔らかさや飲み心地の良さをイメージして醸造されている”うすにごり”のお酒
原料米 山田錦
精米歩合 70％
日本酒度 +4
酸度 3.0
アルコール度 18度
酵母 無添加
参考価格:1.8L ¥3,300
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ふわりと納豆の様な独特の酵母の香り、辛口だが、やや甘みもある。
一般的などろっとしたにごり酒とは違う、フレッシュな新酒の風味とにごり特有のまったり感の同居した食事にも合わせやすいにごり酒を求め、商品開発を行いました。酒母仕込み方法は、その昔、奈良の菩提山正暦寺から始まったと言われる「菩提山酒」の仕込み方法「菩提もと造り」。天然乳酸をたっぷり含んだ「そやし水」をもとにして仕込む方法で、酸味があり、キリッとした味わいになります。新酒の頃はフレッシュさが先行し、やや辛口に感じる事もあります。熟成と共にコクと甘味が増し、腰があり深みのある味わいへと変化してきます。ラベルは「版画寺」として有名な地元・毎来寺住職の手作りです。
・酒質:純米生酒
・原料米:岡山県産雄町米100％
・原材料名:米、米麹
・精米歩合:65%
・アルコール度数:17度
参考価格:1.8L ¥2,970
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バナナの様な香り、深みのある味わい
精米歩合48％に磨いた山田錦を使用。米本来の旨味をしっかりと出している、越乃寒梅の純米大吟醸酒です。酸味を抑えた幅と厚みのある味わいが特徴で、とろりとした滑らかさと香りも大きな魅力
原料米 山田錦（兵庫県三木市志染町産）
精米歩合 48%
アルコール度数 16度
日本酒度 ＋4
参考価格:1.8L ¥5,500
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甘酒の様なとろみ、お米の甘みもありヨーグルトの様な酸味。見た目に反してさっぱりとした後味。カツオのたたきに合う。
にごり酒は数多くありますが、この「川中島」はちょっと違います。
長野県産の美山錦という酒米を65%まで磨いて、純米で仕上げたこだわりの逸品です。
口当たりがよく、飲み口もトロリとしています。その秘密はもろみを丁寧に裏濾ししているから。
アルコール度 15度以上～16度未満
日本酒度 -27
酸度 1.8
アミノ酸度 1.4
米の種類 新美山錦
精米歩合 65%
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メロンの様な香り、味わいはキリッとしている。
出来たばかりの新酒を槽場で直汲みした超限定品です。
75%は一口目からガッツンガッツン！
新酒のフレッシュさを持ち合わせながらも、生もとらしい野太い旨味が押し寄せます！
ガッツンガッツン来たかと思えば、時に甘く、時に酸っぱく、更にビターかつシャープ。
製造元 大矢孝酒造(神奈川県)
特定名称 純米酒
生/火入れ 生酒(加熱処理無し)
■甘辛：辛口 ■原料米：徳島県産山田錦 ■精米歩合：75% ■アルコール度数：17度 ■日本酒度：+5.0 ■酸度：2.5
参考価格:1.8L ¥3,300
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フルーティな香り、二兎独特のトロッとした口当たり、お米の甘さが純粋に口の中に広がる。
やはり美味しい、二兎。
「ドアラと二兎」は、マグネティックフィールドと丸石醸造と中日ドラゴンズのドアラがコラボした日本酒。
穏やかな香りと完熟した濃厚な旨味が特徴。"たくさんの中日ドラゴンズファンに飲んでもらいたい"という願いから、やや甘口で素人～玄人まで楽しめる味わいに仕上げた、酒米の王様"山田錦"を最大限に活かした純米原酒になっています。
名称 ドアラと二兎 純米原酒
原材料 米（国産）、米麹（国産） 山田錦100％
精米歩合 65％
アルコール度数 16度（原酒）
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サラサラとしたミネラルウォーター
■白老×ドラゴンズ
嘉永元年/１８４８年創業の澤田酒造は２０２０年１１月に火災により、仕込み蔵にある麹室が全焼してしまいました。関谷醸造はじめ、３社の蔵元が麹製造を請け負い、現在では通常通りの日本酒の出荷を行っております。
愛知県・知多半島産の酒米 若水１００％で造られ、６０％まで磨き、白老らしい、コクとキレのある濃醇な旨味が味わえます。
白老×ドラゴンズ 特別純米酒は、冷やからお燗まで幅広く味わえ、飲むほどに旨さが広がります。
ａｌｃ度：15.5%
日本酒度：＋2
酸度：1.7
原料米：愛知県産「若水」
精米歩合：65%
参考価格:750ml ¥1,650
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旨口さらさらミネラルウォーターの様に軽い
蔵元の近くにある白エビ料理で有名な料亭「松月」用に造られた辛口酒が「満寿泉 通」
■生産地：富山県
■生産者：桝田酒造店
■日本酒度：＋8.0
■酸度：1.7
■原料米：五百万石
■精米歩合：60％
■アルコール度数：16.3度
■特定名称：普通酒
参考価格:1.8L ¥2,750
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独特の香り、スッキリとした口当たり
■清酒 山崎醸 夢吟香DREAM 純米大吟醸原酒 について
愛知県西尾市の東端に位置する三ヶ根山は、自然豊かな地です。唯一海を渡ることで有名な蝶「アサギマダラ」にとって大海原へ翔く絶好の飛来地です。秋に渡りの中継地としてやってくるアサギマダラは、この地から、遠く喜界島や奄美大島、沖縄、台湾などまで飛び立っていきます。
このお酒は、愛知県が育成した新品種酒米「夢吟香（ゆめぎんが）」と三ヶ根山麓の伏流水で醸した純米大吟醸酒です。この地から世界へ翔いていく酒・・・そんな夢と希望を託して醸しました。華やかな香りで幅のある豊かな味わい
原料米：愛知県産夢吟香100％ 精米歩合：50％
アルコール度数：16度
参考価格:1.8L ¥3,806
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微炭酸。余韻がある。
〈季節限定〉
このお酒は、麹米に雄町、掛米にアケボノを使用した純米吟醸酒の”中取り”部分のみを生酒の状態で瓶詰めしたものになります。
とろけるような芳醇な旨みが味わえつつ、且つサラリとした喉越しが特徴的なお酒です。
香りには華やかさのある吟醸香。
爽やかな要素も感じられます。
口当たりは瑞々しく、フレッシュ。
やや軽快さを感じる飲み口に、透明感のあるサイダーのような味わいに爽やかな酸。
甘みはありますが、酸とのバランスやキレ味の良さもあり、飲み心地よいスマートな味わい。
香りには華やかさを感じますが、味わいには派手な要素はなく、爽やかさが主体な仕上がり。
嘉美心酒造が継承してきた甘口酒をブラッシュアップした純米吟醸です。
とろけるような芳醇な旨味が味わえつつ、さらりとした喉越しが特徴的なお酒。
米麹に雄町米を使用することで、輪郭がはっきりとしたシャープな味わいに。
アルコール/16%
精米歩合/58%
麹米/雄町
掛米/アケボノ
使用酵母/自社酵母
参考価格:1.8L ¥2,980
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「G」「H」よりよりフルーティで飲みやすい 甘口 バナナ
高級感溢れるシルバーのカラーリングの「N」
このお酒は数々のコンテストで受賞している「作」を代表するお酒、「作 純米大吟醸 雅乃智 中取り」の直汲みバージョン。
甘いエレガントな香り、クリスタルのような高い透明度、酵母由来の華やかな香りに自然な甘味が溶け込んでおり、なおかつプロトタイプらしい爽やかさが共存しているとても美しいお酒です。
口当たりがとても良いお酒で、ついつい2杯3杯と進んでしまう飲み易さですが、飲み進めると舌の上に腰の座った飲み応えもジワジワ表れてきます。
「雅乃智 中取り 純米大吟醸」と同一もろみということだけあって、このお酒は他のプロトタイプとはエレガントさが違います！
製造元 清水清三郎商店(三重県)
特定名称 純米大吟醸
生/火入れ 火入れ酒(加熱処理有り)
■甘辛：やや辛口 ■原料米：三重県産山田錦 ■精米歩合：50% ■アルコール度数：15度 ■日本酒度：非公開 ■酸度：非公開 ■杜氏/内山 智弘 ■酵母/自社保存株
参考価格:750ml ¥2,475
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「G」より香りフルーティ、さらっとした甘み
「IMPRESSION-H」の「H」とは「穂乃智」の「H」
「IMPRESSION-H」は「穂乃智」の直汲みバージョンに相当するお酒です。
甘くきれいな香りと、まるで蔵でタンクから直接もろみを味わったかのような爽やかな甘さ、微発泡のシュワシュワ感が軽快に舌の上で踊ります。
果汁のようなみずみずしい甘味の向こうに、骨太の酸味とコクがしっかりと存在しており、爽やかな印象の「IMPRESSIONシリーズ」の中でも特にブレない力強さが感じられる味わいです。
製造元 清水清三郎商店(三重県)
特定名称 純米酒
生/火入れ 火入れ酒(加熱処理有り)
■甘辛：やや辛口 ■原料米：国産米 ■精米歩合：60% ■アルコール度数：16度 ■日本酒度：非公開 ■酸度：非公開 ■杜氏/内山 智弘 ■酵母/協会401酵母
参考価格:750ml ¥1,760
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香り甘め後味すっきり
「IMPRESSION-G」の「G」とは「玄乃智」の「G」
「IMPRESSION-G」は「玄乃智」の直汲みバージョンに相当するお酒です。
「玄乃智」と言えば、様々なコンテストにおいて受賞経験のある蔵の代表銘柄の一つ。
きょうかい7号酵母らしい、品の良い味わいに仕上がっています。
火入れのお酒なのに炭酸ガスが生きている鮮度を損なわいフレッシュ感は今年ももちろん健在。
発酵中のもろみタンクのような爽やかな甘い香りが漂い、キレの良い酸味と旨味が飲み飽きさせ無いシャープな味わいで「作」の中では比較的辛口に仕上げられたお酒です。
製造元 清水清三郎商店(三重県)
特定名称 純米酒
生/火入れ 火入れ酒(加熱処理有り)
■甘辛：やや辛口 ■原料米：国産米 ■精米歩合：60% ■アルコール度数：16度 ■日本酒度：非公開 ■酸度：非公開 ■杜氏/内山 智弘 ■酵母/協会701酵母
参考価格:750ml ¥1,760