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Furosen不老泉　山廃仕込　純米吟醸　無濾過　生原酒 Furousen Yamahai Shikomi Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu純米吟醸山廃原酒生酒無濾過
Uehara ShuzoShiga
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かしわ屋
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不老泉　山廃仕込　純米吟醸　無濾過　生原酒 Furousen Yamahai Shikomi Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu 原料米　山田錦　6％　(酒母)、雄町　94% (もろみ) 使用酵母　蔵付酵母 精米歩合　55% アルコール　17% 日本酒度　+2 アミノ酸度　2.0 酸度　1.9 On its own, Full flavored with tangy, mildly bitter finish. The chef paired this sake with strong flavored food Funazushi, an kimo, Nita sanma , sake kasu cream cheese. This sake can stand strong in the face of these heavy flavors. 2025/09/13 東京練馬区　かしわ屋
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Harugasumi春霞　栗ラベル黄　山田錦 Harukasumi Kuri Label Yellow Yamadanishiki
Kuribayashi ShuzotenAkita
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かしわ屋
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春霞　栗ラベル黄　山田錦 Harukasumi Kuri Label Yellow Yamadanishiki 原料米　山田錦　100% 精米歩合　60% アルコール　16% 酵母　KA -4 Rice: Yamadanishiki 100% Seimaibuai 60% Alcohol 16% Yeast: KA-4 2025/09/13 東京練馬区　かしわ屋
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御前酒御前酒　1859 雄町　菩提酛　辛口 Gozenshu 1859 Omachi Bodaimoto Karakuchi
Tsuji HontenOkayama
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かしわ屋
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御前酒　1859 雄町　菩提酛　辛口 Gozenshu 1859 Omachi Bodaimoto Karakuchi 原料米　雄町　100% 精米歩合　65% アルコール　15% 飲み口柔らかくて、お刺身に寄り添ってくれる、良いサポート役。美味しい。 Clean crisp flavor, but has a lingering tangy umami aftertaste. The sake’s sharpness is a good match with the smokiness of iburi Katsuo sashimi 2025/09/13 東京練馬区　かしわ屋
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國府鶴國府鶴　さくら福姫　武蔵國 Kouzuru Sakura Fukuhime Musashinokuni
野口酒造店Tokyo
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かしわ屋
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國府鶴　さくら福姫　武蔵國 Kouzuru Sakura Fukuhime Musashinokuni 原料米　さくら福姫　100% 精米歩合　不明 アルコール　15% Rice: Sakura Fukuhime Seimaibuai undisclosed Alcohol 15% Tangy flavor with a thick mouthfeel The acidity was a good counter point to the fishy flavor of Sannma dango jiru さんま団子汁 2025/09/13 Kashiwaya 東京　練馬
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松屋酒造　純米　生酛　あらばしり　生酒 Matsuya Shuzo Junmai Kimoto Arabashiri Nama 精米歩合　60% アルコール　14% 酸度　4.0 Seimaibuai 60% Alcohol 14% Acidity 4.0 群馬のお酒シリーズ。今回で体が呑めるマックス。酸味が強いから、夏の疲れでクエン酸が良いなどと硬い頭で考えて答え、煙たがられる　笑。人生は、もっと単純なのかもね。 Strong sour flavor, like lemon peel. I don’t understand Why, but somehow, it pairs well with an お終いシャケおにぎり🍙。 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉　群馬県藤岡
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Iwao巌　純米吟醸 Iwao Junmai Ginjo純米吟醸
TakaiGunma
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巌　純米吟醸 Iwao Junmai Ginjo 精米歩合　55% アルコール　16% 日本酒度　+2.5 酸度　1.5 Seimaibuai 55% Alcohol 16% Nihonshudo +3.2 Acidity 1.5 ドッシリ堂々とした風味で、揺るぎがない。さすが300年の歴史ありだよね。　食中酒+アルファで、美味しくいただけるお酒です。 Dry, Clean, crisp flavor. Good with 太刀魚塩焼き 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉 群馬県藤岡
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Oosakazuki大盃　ゴリマッチョ　純米　古式生酛　90% Osakazaki Gori-Macho Junmai Koshiki Kimoto 90%純米生酛
Makino ShuzoGunma
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大盃　ゴリマッチョ　純米　古式生酛　90% Osakazaki Gori-Macho Junmai Koshiki Kimoto 90% 精米歩合　90% アルコール　15% Seimaibuai 90% Alcohol 15% Yogurt-whey flavor. Almost like a watery Yakult Great with 手羽先 Interesting match with 太刀魚塩焼き 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉　群馬県藤岡
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Oosakazuki大盃　マッチョ　純米　フュージョン　山田錦　x 愛山　80% Osakazaki Macho Junmai Fusion Yamadanishiki x Aiyama 80%純米
Makino ShuzoGunma
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大盃　マッチョ　純米　フュージョン　山田錦　x 愛山　80% Osakazaki Macho Junmai Fusion Yamadanishiki x Aiyama 80% 原料米　山田錦48%, 愛山52％　使用 精米歩合　80% アルコール　15% Rice: Yamadanishiki 48%, Aiyama 52% Seimaibuai 80% Alcohol 15% 凄い美味しい😋　私のドストライクゾーン。愛山のガツンと山田錦のコラボ。瓶をすりすりするぐらい美味しい。お酒だけでも、食中酒としても、私には合う。 Tangy melon flavor with a banana aftertaste. 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉　群馬県藤岡
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Ruka流輝　純米吟醸　山田錦　別誂　生酛 Ruka Junmai Ginjo Yamadanishiki Betsu Atsurae “Special Order” Kimoto純米吟醸生酛
Matsuya ShuzoGunma
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流輝　純米吟醸　山田錦　別誂　生酛 Ruka Junmai Ginjo Yamadanishiki Betsu Atsurae “Special Order” Kimoto 山田錦100%使用 精米歩合　60% アルコール　15% Rice: Yamadanishiki 100% Seimaibuai 60% Alcohol 15% Sour, yogurt flavor. Also Great with 手羽先 どんな食事と合わせても、苦味が混じった酸味あり。哲学者じゃないの？と感じる一つ自縄じゃいかない旨みなんかなぁ。not a good match with 太刀魚塩焼き 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉　群馬県藤岡
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Ruka流輝　純米吟醸　玉栄　生酛 収穫期 Ruka Junmai Ginjo Tamasakae The Harvest Season Kimoto純米吟醸生酛生酒
Matsuya ShuzoGunma
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流輝　純米吟醸　玉栄　生酛 収穫期 Ruka Junmai Ginjo Tamasakae The Harvest Season Kimoto 玉栄100%使用 精米歩合　60% アルコール　15% Rice: Tamasakae 100% Seimaibuai 60% Alcohol 15% 新しい日本酒の味。酸味と苦味が同居してる。成人式三回目の私の舌にとっては、定番のセンセーショナル。 Tangy whey flavor but not overpowering 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉 群馬県藤岡
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Ruka流輝　純米吟醸　無濾過　生　五百万石　 Ruka Junmai Ginjo Muroka Nama Gohyakumangoku純米吟醸生酒無濾過
Matsuya ShuzoGunma
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流輝　純米吟醸　無濾過　生　五百万石　 Ruka Junmai Ginjo Muroka Nama Gohyakumangoku 五百万石100%使用 精米歩合　55% アルコール　16% Rice: Gohyakumangoku 100% Seimaibuai 55% Alcohol 16% 食中酒にはもってこいの日本酒.お利口さんのお酒です。 Soft mouth feel, a little sweet and juicy flavor 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉
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Ruka流輝　純米大吟醸　モナーク　雄町 Ruka Junmai Daiginjo Monarch純米大吟醸
Matsuya ShuzoGunma
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流輝　純米大吟醸　モナーク　雄町 Ruka Junmai Daiginjo Monarch Omachi 雄町100%使用 精米歩合　50% アルコール　15% Rice: Omachi 100% Seimaibuai 50% Alcohol 15% 飲み口に、ハーブの隠し味がどこかから漂う。 Tasty. Not so sweet. Faintly bitter. Interesting character. 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉
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Ruka流輝　純米大吟醸　モルフォ　生 Ruka Junmai Daiginjo Morpho Nama純米大吟醸生酒
Matsuya ShuzoGunma
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流輝　純米大吟醸　モルフォ　生 Ruka Junmai Daiginjo Morpho Nama 山田錦100%使用 精米歩合　40% アルコール　15% Rice: Yamadanishiki 100% Seimaibuai 40% Alcohol 15% こちらも自身のキャラを隠して…食中酒にはもってこいの日本酒。 Tangiest of the four. Also has a sweetness that lingers in my mouth. Pretty good with food but probably a really good sake to drink by itself. 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉
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Ruka流輝　純米吟醸　無濾過　生　山田錦　 Ruka Junmai Ginjo Muroka Nama Yamadanishiki純米吟醸生酒無濾過
Matsuya ShuzoGunma
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流輝　純米吟醸　無濾過　生　山田錦　 Ruka Junmai Ginjo Muroka Nama Yamadanishiki 山田錦100%使用 精米歩合　60% アルコール　16% Rice: Yamadanishiki 100% Seimaibuai 60% Alcohol 16% 口に含んだ時の甘み。甘い日本酒は苦手だけど、食事と馴染んで来る。口中に張り付くような甘味が、心地良い。 Mild flavor, sweet very lightly tangy 2025/09/12 わしょく酒場 いろ葉
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桂川　純米吟醸　壱回火入　瓶貯蔵酒 Katsuragawa Junmai Ginjo Ichikai Hi-Ire Bin Chozou-shu 精米歩合　55% アルコール　16% Seimaibuai 55% Alcohol 16% Tangy yogurt whey flavor with some fruity sourness. Good, interesting flavor. Easy to drink. 2025/09/09
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Mansakunohana巡米酒　まんさくの花　愛山　70 “Junmai shu” Mansaku no Hana Aiyama 70普通酒
Hinomaru JozoAkita
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小樽 酒商たかの
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巡米酒　まんさくの花　愛山　70 “Junmai shu” Mansaku no Hana Aiyama 70 原料米　兵庫県産愛山100% 精米歩合　70% アルコール　16% 酵母　秋田酵母　No. 12 Rice: 100% Aiyama from Hyogo Prefecture Seimaibuai 70% Alcohol 16% Yeast: Akita Yeast No. 12 A bit yellow-green color in the 蛇の目 Drinking it at 19.8°C because we couldn’t wait for it to chill more Can’t say that it is 室温 because even in Hokkaido our room temperature is 25° 😰
Chrisbrz
The flavor is a little sweet, with a thick mouthfeel the flavor lingers a while Tangy finish
Chrisbrz
pretty good partner with sashimi/sushi but probably a better match with more robust flavored foods
Chrisbrz
This would be a great sake to drink on its own while having a conversation with an old friend
Chrisbrz
I enjoyed it and will probably buy it again
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Yukinobijinゆきの美人　秋田巡吟醸 Yuki no Bijin Akita Jun Ginjo p吟醸
Akita JozoAkita
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ゆきの美人　秋田巡吟醸 Yuki no Bijin Akita Jun Ginjo 酒造会社の紹介 秋田醸造株式会社
大正8(1919）年創業。最大の特徴は、1年を通じて酒造りができること。最新設備を導入し、春夏秋冬それぞれに合うお酒を造っています。新酒が出回る時期にしか味わえないようなしぼりたてのお酒も、年中お届けできるのが強みです。 ● 会社概要 秋田県秋田市楢山登町5-2
TEL 018-832-2818
https://www.osake.or.jp/kuramoto/02akitajozo.html ● 酒質情報 □ 麹米（原料米）：美郷錦
　 精米歩合：50％
　 産地：秋田県
□ 掛米（原料米）：秋田酒こまち／吟の精
　 精米歩合：55％／50％
　 産地：秋田県
□ 使用酵母：きょうかい６号
□ アルコール度数：15度　 □ 日本酒度：-3.0
□ 酸度：1.5　 □ アミノ酸度：1.1
□ 香り：穏やかで控えめ
□ 味わい：クリアで柔らかな甘みと酸味を持つ
Chrisbrz
https://akitanosake.net/smartphone/page23.html#yukinobijin
Chrisbrz
Soft mouth feel Nice to drink on its own Slightly tangy finish
Chrisbrz
A comfortable match with sashimi (salmon, scallop, toro), but intensifies the umami in uni.
Chrisbrz
□ Koji rice (raw material rice): Misato Nishiki Rice polishing ration: 50% Origin: Akita Prefecture
Chrisbrz
Kakemai (raw rice): Akita Sake Komachi / Gin no Sei Seimaibuai: 55%/50% Origin: Akita Prefecture
Chrisbrz
Yeast used: Kyokai No. 6 Alcohol content: 15% Nihonshudo : -3.0 Acidity: 1.5 Amino acidity: 1.1
Chrisbrz
Scent: Gentle and modest Taste: Clear and soft sweetness and sourness
Masaaki　Sapporo
Chrisbrzさん、こんにちは😃200チェックインおめでとうございます🎊雪の美人美味しそうですね😋
Chrisbrz
Masaaki-san, Thank you very much. I didn’t realize that I passed #200.
Chrisbrz
Actually, I have a backlog of sake tastings that I need to check in.
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りんご　ぽむぽむ　 Ringo Pomme Pomme普通酒
Hachinohe ShuruiAomori
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Chrisbrz
りんご　ぽむぽむ　 Ringo Pomme Pomme 商品情報 タイプ普通酒生産者八戸酒類生産地青森県 原料米: 青森県産つがるロマン 精米歩合: 70％ 酵母きょうかい: 77号 アルコール度数: 7度 日本酒度: -68 酸度: 4.4 アミノ酸度 味わい 甘辛度: 甘口 味わい: 淡麗 香り: 華やか おすすめの飲み方: 冷 Sweet, fruity and refreshing. Like apple cider. Pleasant and easy to drink but I probably will not add to my sake cellar. Raw rice: Tsugaru Roman from Aomori Prefecture Seimaibuai : 70% Yeast: Kyokai No. 77 Alcohol: 7% Nihonshudo: -68 Acidity: 4.4 Amino acid degree: undisclosed 2025/08/30
Chrisbrz
Went well with Salmon en Croûte (one with spinach, one with mushroom)
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Michizakura三千桜　普通酒　R Class Michizakura Futsu-shu R Class普通酒
Michizakura ShuzoHokkaido
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Chrisbrz
三千桜　普通酒　R Class Michizakura Futsu-shu R Class アルコール分 15度 酸造アルコール 精米歩合 6 5 % 原料米 ななつぽし使用 Alcohol 15% Seimaibuai 65% Rice: Nanatsuboshi Slightly green hue. Mildly grassy flavor with a soft sticky finish that lets a tanginess linger in your mouth. Very sashimi -friendly sake, it cleans the palate between fishes without overpowering the sashimi Even with heavy flavors like うに uni and あん肝 ankimo, the sake’s mild acidity cuts through the uni / Ankimo fattiness and enhances the umami. 2025/08/16
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Gunmaizumi群馬泉　純米吟醸淡緑 Gunma Izumi Junmai Ginjo Usumidori純米吟醸山廃
Shimaoka ShuzoGunma
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群馬泉　純米吟醸淡緑 Gunma Izumi Junmai Ginjo Usumidori 種名群馬若水100% アルコール　15％ 日本酒度+3 精米歩合　50% 酸度　1. 6 Rice: Wakamizu from Gunma Pref. 100% Alcohol 15% Nihonshudo +3 Seimaibuai 50% Acidity 1.5 It really does have a light green color! A light and dry, with a clean finish. Pretty good Food Sake, pairing well with Kara-age, kimchi and it even amplifies the sweetness of fresh corn. I hope to find this Sake again. 2025/08/11
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