つかつ
乳酸感たっぷりだけど酔っ払ってしまってせっかく生酛なのにあんまり細かく拾えなかった。いや、生酛はそういうもんか。
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つかつ
菩提酛。他の酵母だと実現できない不思議な味わい。米の甘みがよく引き出されていて、熟れた桃のような果実感のあとにすっきり目の基調香が追いかけてくる。余韻にほどよい苦味が残るのもバランスいい！
炊いた米、つきたての餅、杏仁豆腐、熟れた桃、グレープフルーツ、スイカズラ
つかつ
純米生酒とのことだけど、若々しい反面トゲトゲしくもある。もう少し寝かせた方が口当たりは良くなりそうな期待。
純米なのにアル添のようなアルコール感が強い。なのにカラメルのような熟成香もある不思議なお酒。全体としてはバランス整ってるのが不思議。
しっかり味なのでホルモン煮とか胡椒やスパイスが効いた肉料理、激辛ものとか強いアテを遠慮なく当てていくのがよさそう。
アルコール、カラメル、炊いた米
つかつ
基調香しっかり。米感しっかり。酸しっかり。ほんのり白桃感がしっかり目の酸と調和して良い！純米のはずだけど純米て書いてないね。
寿司に合わせたけど酢飯の酸にあう！
グレープフルーツ
スイカズラ
炊いた米
ほんのり白桃
つかつ
アル添らしいいい意味でのスッキリ感。味わいはわりとしっかりで筍の天ぷらとアテたけど負けてない。酔っぱらってたので以上です。
つかつ
スッキリした吟醸香。過剰な果実感もなく飲みやすい。辛口の吟醸は石灰感が際立ちやすいけど、青竹の香りやグレープフルーツ、スイカズラの基調香もはっきり感じられてバランス良い！
青竹
石灰
スイカズラ
グレープフルーツ
上新粉
つかつ
すごい伝統的日本酒。わかりやすい醸造アルコール感。山廃かなと思うような乳酸感。好きな人は好きだろうな。
グレープフルーツ、スイカズラ、キノコ、サワークリーム
つかつ
すいません3軒目ででろでろに酔っ払っていたので美味しかったことしか覚えていません。あと山廃固有の乳酸感もすごく主張してきたわけではなかったような記憶です。
つかつ
生酒由来の果実感に、米の芳醇な香り、絶妙な乳酸感のバランスがとても良い。もったいなくてセラーで長期間寝かせてしまったけど、良いお酒はきちんと保管すれば一年程度では負けないことがよくわかりました。
白桃、マスカット、上新粉、白玉団子、杏仁豆腐、アカシア、生クリーム
Kinoenemasamune純米 やわらか 地の恵
つかつ
最近よくある低精米なのに酵母で無理やり果実香を引っ張ってきた感じの不自然なお酒。
この手のお酒は個人的に好みではなく、ペアリングがしにくくて、しっかり目のアテにも、あっさり目のアテにも、爽やかなアテにも、酒だけ楽しむのにもハマらず、残念ながら料理酒に送られるのが定番…
白桃、グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米、生クリーム、石灰
つかつ
同じ銘柄で普通酒と飲み比べ。普通酒に比べるとしっかり米の香りと甘味の第一印象がある。
つきたての餅、生クリーム、菩提樹
つかつ
同じ銘柄で純米と飲み比べ。新潟らしい淡麗な酒質にアル添らしいスッキリ感がよく合う。
グレープフルーツ、スイカズラ、セルフィーユ
つかつ
日本酒ってこういう味だったよなと思わせる普通酒。何とアテても合わないことはなく、逆に極端に引き立てることもない。でもおでんにあてたら美味かった。酒と肴の格を合わせるのも大事ですね。
グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米
つかつ
五百万石らしいすっきりした味わいに、特別純米らしい米の風味と高精米由来の花や葉の香りが追ってくる。とても美味しい。香りは吟醸よりも穏やかなので食中酒として万能感がある。さすが新潟の酒。余韻は五百万石という先入観を裏切るしっかりさだけどあくまで淡麗の範疇でおもしろい。
グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米、青竹、菩提樹、生クリーム、石灰
つかつ
同じ蔵の左大臣と比べると、どっしりと重い酒質。左大臣もしっかり目だけど、こちらよりも軽めでフルーティー。
昔ながらのザ日本酒だけどこれはこれで流行りに靡いてなくて好き。沼田産の山うどのアクを抜いた生食(言うなれば刺身)と当てたところ、めちゃくちゃ素晴らしいペアリングとなりました。
グレープフルーツ、スイカズラ、炊いた米、つきたての餅、白玉団子
つかつ
穏やかな香と、さっぱり目の米感が特徴。同じ魚沼地域の白瀧純米酒と比べると、香りがドライ。逆に言えば白瀧はもう少し甘い。
新潟らしい酸味の低さが飲みやすい。苦味はほぼないけれど、余韻で少し舌に残るものを感じる。
グレープフルーツ、スイカズラ、つきたての餅
つかつ
はっきりとした澄んだゴールドで、メイラード反応由来のカラメル香がしっかりでている。良い意味で昔ながらの、と形容したくなるお酒。
旨口で、華やかな香りや甘みもあり、酸味や苦味が控えられたバランスは好きな味。
しっかり味なので食中酒に向きそうだけど、魚よりは肉料理や味噌、醤油のような発酵調味料で味付けした温かい料理が合いそう。
県外はもちろん、群馬でも沼田地域以外にはなかなか出ていないかもしれないです。
炊いた米、生クリーム、カラメル、白桃、グレープフルーツ、スイカズラ、月桂樹の葉
つかつ
上善如水が有名な白瀧酒造さんですが、新潟に行くとむしろ白瀧ブランドのお酒が多いです。
こちらは新潟酒の陣向けの限定酒とのこと。もちろん新潟県内限定流通です。
生酒らしい果実香に吟醸らしい花香がふんだんですが、それが突出しすぎておらず、新潟らしい淡麗な味わいに上品な甘味が余韻として残ります。非常にバランス良いです。
マスカット、白桃、アカシア、白玉団子、生クリーム、石灰