うみねこ的个人资料 | Sakenowa

Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱

うみねこ

いつも飲んだ日本酒の写真を撮るので、備忘録も兼ねて感想を書いていきます。決めつけはせず、先入観はなるべく持たず、色々なお酒との出会いを楽しみたいと思います。

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2020年4月14日

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清酒地图

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时间轴

Tsuchida麹九割九分純米生酛

Tsuchida Shuzo Gunma

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2020/9/6 11:45:05

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土田ファンとして一度は飲んでみたかった「麹九割九分」。通常日本酒は麹20%、掛け米80%で仕込むところを、麹99%で仕込んだお酒になります。ちなみに麹を100%にすると日本酒の規格から外れてしまうそうです。色合いは琥珀のような黄金色。熟したパイナップルのような強烈な香り。口に含むと最初から濃厚な甘みがきます。この甘さは貴醸酒の甘みとはひと味違った、複雑な甘みです。醤油やみりんのような風味も感じます。これはかなり好きなやつです。購入した酒屋の店主さんからは中華料理やエスニック料理に合う、と聞いていたので、麻婆豆腐と海老チリにあわせて飲みましたが、確かに相性が抜群でした。料理の味の濃さや辛さに負けないお酒です。これだけ強烈で癖のあるお酒なのに、どんどん飲めてすぐに空いてしまいました。ちなみに、酒屋さんで購入した際に、同じコンセプトのお酒が近々「あべ」から出るそうで、サンプルを試飲させてもらいましたが、これもめちゃくちゃ美味かったです。こちらは土田よりきれいな感じで、発売されたら買いたいと思えるお酒でした。

Glorious Mt.Fuji純米大吟醸無濾過生詰原酒　熟成蔵隠し純米大吟醸原酒生詰酒ひやおろし無濾過

Fuji Shuzo Yamagata

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2020/9/5 07:17:46

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「栄光冨士」のひやおろし「熟成蔵隠し」を飲みます。五百万石の純米大吟醸無濾過原酒を長期間寝かせて熟成させたものになります。フルーティながらも穏やかな香り。口当たりは軽快ですが、非常に落ち着いている感じ。甘さは控えめ、柔らかい旨みがぐーっときます。淡麗なイメージのある五百万石ですが、熟成させたことで味に深みが出ているようです。個人的には甘さ控えめの焼き芋を連想させる味わいでした。秋刀魚の塩焼きと一緒にいただいたのですが、なかなか良かったです。味わい的にはもう少し秋が深まった頃に頂きたいお酒ですね。

Retsu純米吟醸　雄町純米吟醸

Kojima Sohonten Yamagata

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2020/9/1 11:22:30

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酒屋さんで秋酒としておススメされたので購入してみました。「洌」を飲んだことはありませんが、「東光」を醸す酒造さんのお酒です。「洌」という名前からはきれいでキレの良いお酒を想像しますね。今回買ったのは「秋酒」とは書いていませんが、半年間寝かせ、この時期限定で出回るお酒のようです。香りは穏やか。口に含んだ瞬間、雄町らしい深くて膨らみのある味がします。その後、強い苦味によってスッキリとした後味になります。お店の方はこのお酒を「旨キレ系」と言っていましたが、その通りだと思いました。雄町×キレという珍しい味わいで面白かったです。開けてから2~3日経つと当初感じた雄町感が薄れ、あまり特徴のない辛口のお酒になってしまいました。もっと早めに飲んでおくべきでした。

Fusano KankikuOCEAN99 橙海-Arrival-純米吟醸原酒無濾過

Kankiku Meijo Chiba

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2020/8/30 13:22:58

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寒菊のひやおろしになります。冬に仕込んだ濃醇タイプの純米吟醸を一回火入れした後に低温貯蔵、数ヶ月寝かせた後に出荷したものになります。ラベルも秋らしく橙色です。まだこんなに暑いのに秋酒が出回っているんですねー。見た目は黄色み掛かっており、熟成感が出ています。香りはフルーティですが、華やかというよりは落ち着いた印象です。ます最初に膨らみのある濃厚な甘みが来ます(後で雄町米と知って納得)。そこからワンテンポ遅れて旨みが乗ってくる感覚です。そして最後に苦味や渋みが残り、キレを感じます。個人的には柿を連想させる味わいでした(ラベルの色に引っ張られているかもしれませんが)。秋刀魚の塩焼きをはじめとした秋の味覚との相性が抜群だと思います。これから飲まれる方は是非お試しください。

Shinshu Kirei美山錦　純米吟醸純米吟醸

Okazaki Shuzo Nagano

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2020/8/28 13:23:14

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信州亀齢の美山錦を飲みます。信州亀齢を飲むのはひとごこちに続き2回目となります。ひとごこちが美味しかったので期待値大です。毎年この時期に入るのは1回火入れのひやおろしのようですが、今年からひやおろし表記はしないみたいですね。バニラ感のある穏やかで甘い香り。口に含んだ瞬間、ピリピリとガス感を感じます。1回火入れとは思えないフレッシュさがあります。香りと同様にバニラを連想させる甘み、そこに旨みがプラスされます。程よく酸味も効いています。フレッシュなのに濃厚な味わいで、非常に良いバランスです。これは美味しいですよ。信州亀齢美味しいですね。次は山田錦を飲んでみようと思います。

Gakki Masamune試験醸造session福乃香純米吟醸

Ookidaikichi Honten Fukushima

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2020/8/26 13:12:21

60

100投稿目は楽器正宗で。今年4月に始めて、いつの間にか100に到達していました。今回の楽器正宗は試験醸造のもので、福島県が新たに開発した酒造好適米「福乃香」を使用したものになります。個人的には、福乃香は開当男山、宮泉に続く3本目になります。口に含んだ瞬間、楽器正宗らしいフレッシュ&ジューシー感を感じました。まるでりんごのようです。ただ、その後味は意外とあっさりめで、他の楽器正宗に比べるとドライな印象を受けました。これも福乃香を使用しているからでしょうか？そう思っていましたが、開栓2日目、3日目になると本領を発揮してきました。当初のガス感フレッシュ感は薄れましたが、旨みが一気に出てきました。これは美味いです！宮泉を飲んだときもそうでしたが、福乃香を使ったお酒は開栓時よりも2・3日置いた時の方が確実に美味いです。気長に待ちましょう。

開栓直後は楽器正宗らしい味わいでしたが、3日目には旨み系に進化していてびっくり！全く別のお酒でした。

まりぽんぬ

ウミネコさん、おはようございます♫ 🎊100投稿おめでとうございます🎊 早いですねー😮 楽器の福乃香飲みましたが、確か2日ぐらいで終えちゃった記憶が…あとちょっと置いておけばと後悔です😅

まりぽんぬさん、ありがとうございます！さけのわを始めてから飲むペースが早くなりました。笑楽器正宗は飲みやすいのですぐ空いちゃいますよね。たぶん、好みもあると思います。

コメント失礼します。 100チェックインおめでとうございます！これからも東北から全国へどんどん進出していきましょう！

酒豪さん、ありがとうございます！そうですね。西日本のお酒はまだまだなので、これからどんどん飲んでいこうと思います！

100目レビューおめでとうございます～ 😊

superbebeさん、ありがとうございます！いつもレビューを参考にさせてもらっています！

Minenohakubai純米大吟醸　菱湖　愛山純米大吟醸

峰乃白梅酒造 Niigata

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2020/8/26 12:32:20

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横内商店さんで購入しました。菱湖は最近気になっていた銘柄。冩楽の宮泉醸造さんで製造部長を勤めていた方が福井酒造さんに移られて、新たに立ち上げたブランドと聞いています。愛山の純米大吟醸というのもそそられます。香りは割とすっきり系。口当たりは柔らかく、とてもきれいな印象です。程よい甘みがあり、口の中にすーっと自然に入ってくる感じがあります。優しく繊細な味わいです。後味にわずかな苦味があります。自然体で受け入れることができる良いお酒だと思います。外連味のない素直で上品なお酒ですね。いいと思います！

Mimurosugiろまんシリーズ　純米吟醸　渡船弐号純米吟醸

Imanishi Shuzo Nara

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2020/8/26 12:15:29

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みむろ杉のろまんシリーズ「渡船弐号」です。渡船弐号とはあの”短稈渡船”の新名称のようですね。短稈渡船を飲んだことがないので、どんな味なのか楽しみです。香りは白桃のような吟醸香。口当たりはみむろ杉らしく、非常に柔らかい。この柔らかさは軟水特有なんでしょうね。そして味わいは非常にジューシー。個人的にはりんごの蜜のような甘さと酸味を感じました。圧倒的に飲みやすいです。いつものみむろ杉と同様に美味しかったのですが、渡船弐号の特徴はよく分かりませんでした。私が馬鹿舌なのかもしれませんが、「みむろ杉」の中での差をあまり感じませんでした。もっと色々飲んでみようと思います。

Akabu純米吟醸　愛山純米吟醸

赤武酒造 Iwate

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2020/8/20 11:42:28

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赤武の愛山を使った純米吟醸になります。赤武酒造さんが愛山に挑戦し今年で3年目だそうですが、飲むのは初めてです。苺のような華やかな香り。口当たりは柔らかく優しい。愛山らしい柔らかい甘みがありますが、同時に透明感があってクリアな味わい。甘さがあるのにさらっとしていてしつこさがないので、いくらでも飲めそうです。この辺のバランス感覚はさすがの赤武。文句なしに美味いお酒です。

Denshu純米吟醸　古城乃錦純米吟醸

Nishida Shuzoten Aomori

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2020/8/18 11:59:48

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「古城錦」を使用した田酒になります。古城錦はかつて青森県で初めて開発された酒造好適米でしたが、後に優れた酒造好適米が続々と出てきたことによって徐々に姿を消していき、現在は西田酒造店さんだけが取り扱っているようです。かなり貴重なやつですね！香りは完全にマスカットですね。微発泡感があり、口当たりはフレッシュでピチピチしています。一回火入れとは思えないフレッシュ感です。味わいも特にマスカット感が強く、甘酸っぱさがあり爽快感のある味わいです。また、ただ甘酸っぱいだけではなく、旨みとコクもしっかり感じる、さすが田酒といった味わいです。後味のキレも抜群に良いです。食事にも合わせやすいお酒だと思います。田酒は定番の特別純米が好きですが、この「古城乃錦」も酸味が特徴的でとても美味しかったです。すいすい飲めてしまいました。

Ryuban純米原酒　山田錦純米原酒

Suzuki Shuzoten Akita

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2020/8/15 11:14:21

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酒屋で見かけ気になったので購入。知らないお酒でしたが、醸造元の鈴木酒造店さんは秋田の酒造さんで「秀よし」の醸造元として知られています。この「龍蟠」は全国30店舗ほどの地酒専門店向けの限定流通品で、希少な銘柄だそうです。色は黄色味がかっています。香りは芳醇で力強さを感じます。口当たりは非常に濃厚でトロッとしています。味わいはパイナップルを彷彿とさせます。原酒らしくどっしりとしています。旨みと深いコクも感じます。また、最後に強い苦味があり、後味が爽快なため、濃厚な味わいにも関わらず、杯がどんどん進みます。2日目には、味に丸みが出てきて飲みやすくなりました。今は少量流通ながらも、少しずつ認知度が高まっているようです。今後全国的にブレイクする可能性もあると思います。直感で選んだお酒でしたが、飲めて良かったです。

Hanaabi直汲み　純米大吟醸　五百万石48%　生原酒純米大吟醸原酒生酒

Nan'yo Jozo Saitama

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2020/8/13 10:33:30

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タイミングよく花陽浴が買えました。五百万石を使用した純米大吟醸生原酒です。今年初の花陽浴です。五百万石の花陽浴を飲むのは初めてかも。パイナップルのような香り。生原酒の直汲みということもあり、微かにガス感があり、フレッシュな口当たり。味わいは花陽浴らしい甘みがあり、パイナップルのようなトロピカル感を感じます。苦味が後味を引き締めます。五百万石ということもあり、花陽浴の中ではドライな部類に入ると思います。花陽浴の芳醇さを求める人には少し物足りないかもしれませんが、キレがあってこの暑い時期にはちょうど良いのかな、と思ったりもしました。

Hohai純米吟醸　夏ブルー純米吟醸

Mira Shuzo Aomori

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2020/8/12 01:46:19

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酒屋の試飲コーナーにて。豊盃の「夏ブルー」を試飲してみました。夏らしいブルーのボトルです。非常にすっきりした味わい。甘さは控えめで、酸味を感じます。まるでラムネのようです。ミントのようなスースー感もあり、この酷暑の中で飲むのにピッタリのお酒でした。

Glorious Mt.Fuji酒未来純米大吟醸原酒生酒無濾過

Fuji Shuzo Yamagata

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2020/8/12 01:38:31

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酒屋の試飲コーナーにて。栄光冨士の「酒未来」を使った純米大吟醸です。もう香りから華やか。舌触りはピリピリでガス感があります。フルーティで濃厚な甘みからの旨み。最後に苦味がきます。甘旨の括りだと思いますが、ジェットコースターのように味に起伏がある印象でした。美味しいのはもちろん、複雑で面白い味わいでした。

AkabuMOUNTAIN純米純米

赤武酒造 Iwate

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2020/8/11 15:19:52

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遅ればせながら赤武の「MOUNTAIN」を飲みました。「AIR」「SEA」に続くEarth3部作の最後になります。アルコール度数は14度と前の2つに比べると高めになります。柑橘系を思わせる爽やかな香りが特徴的です。味わいも一口目から酸味が強くきます。後味に苦味があり、味わいからも柑橘類をさせる爽やかさがあります。アルコール度数14度にしては軽さは感じず、飲みやすい中にもアルコールをしっかり感じます。 Earthシリーズは、個人的にはSEA>AIR>MOUNTAINの順番で好きですね。もちろんどれも美味しかったです。

Momokawa吟醸純米酒純米吟醸

Momokawa Aomori

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2020/8/10 12:16:43

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「It’s so nice、桃川〜♩」という若い頃の織田哲郎の楽曲が印象的なCMによって、青森県内では知らない人がいない程有名な銘柄です。ちなみに、「いい酒は朝が知っている」というキャッチフレーズ、考えた人は天才ですね。香りは華やかな吟醸香。味わいはキリッとした辛口ですが、ほんのりお米の甘みも感じます。夕食の天ぷらと抜群に合い、すいすい飲んでしまいました。食中酒としてとても優秀なお酒です。ラベルをよく見たら「純米吟醸酒」ではなく「吟醸純米酒」なんですね。何が違うのかは分からず謎が残りました。

Kakurei純米吟醸

Aoki Shuzo Niigata

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2020/8/8 11:20:51

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「鶴齢」の「愛山　純米吟醸」を飲みました。愛山を使用していること以外に、一回火入れした後に雪室で3ヶ月寝かせているのも特徴のようです。見た目は黄色く色味がついています。香りは上品で大人しげです。愛山らしい上品で膨らみのある甘みが特徴的です。雪室で長期間熟成されたためか、味わいに丸みがあります。後半は苦味と酸味があり、しっかりとキレていきます。高級感と力強さを兼ね備え洗練された一本です。「鶴齢」は今まであまり飲んだことはありませんでしたが、さすがの美味しさでした。他のお酒も飲んでみたいですね。

Gokeiji純米吟醸　雄町　JAL機内限定ラベル純米吟醸

AOKI-Brewing co., ltd.Ibaraki

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2020/8/6 12:30:26

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御慶事の純米吟醸・雄町JAL機内限定ラベルを飲んでみました。御慶事を造る青木酒造さんの杜氏・箭内氏は宮泉銘醸で長年杜氏を務められ、冩楽の立上げにも携わった方だそうです。近年は雄町サミットやSAKE COMPETITION などでも多数受賞されているようです。バナナのような甘い香り。味わいもバナナやメロンのような濃厚な甘みがあります。甘みの中にもコクを感じ、決して甘ったるくはありません。後味は意外とすっきりです。雄町らしさを感じつつも、非常にきれいにまとまっている印象でとても美味しいです。雄町の味わいが好きな人にはオススメしたい1本です。

Gakki Masamune愛山×山田錦純米吟醸無濾過

Ookidaikichi Honten Fukushima

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2020/8/5 11:29:00

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楽器正宗の混醸シリーズで唯一飲めていなかった「愛山×山田錦」が手に入ったので飲んでみました。香りはややセメダイン系。口当たりは柔らかいのですが、舌にピリピリくるガス感がすぐに来ます。味わいはりんごのようなフルーティさがあり、愛山らしいエレガントでジューシーな味わいが楽しめます。素直に美味しいと思えるお酒だと思います。混醸シリーズの中では一番好みのお酒です。今のところ本醸造のコスパの良さが目立っていますが、純米吟醸系のラインナップにも期待しています！

Suminoe純米吟醸酒Solid2020うすにごり　Rice is Beautiful純米吟醸にごり酒

Suminoe Shuzo Miyagi

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2020/8/4 12:30:17

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友人宅にて。以前飲んだことがあるので2回目。「酒門の会」会員店の限定酒のようです。「Solid」とは「純粋無垢」や「キレがある」というニュアンスで使われる言葉のようです。立ち香や含み香は完全にパイナップルです。香りからフルーティな味わいを予想しますが、シャープで辛口な味わいです。後味に苦味もあり、「Solid」という言葉がピッタリのキレの良いお酒という印象です。魚介類との相性◎だと思います。

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