サケたろう
香りは4mmp。マスカットや巨峰のような香り。
上品で爽やかな感じがいい。
酵母はリンゴ酸なので、酸は3ぐらいあるがキレがいいので心地い。グルコースが高いのか13度の原酒なのにぺらじゃない。火入れはしてるのかな？白ワインみたいでこれはすぐ無くなるやつですね。いい勉強になりました。
酸3.5 日本酒-13精米歩合59%
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タイムライン
サケたろう
上立ち香綺麗なカプ臭パイナップルに近い
口に含んでから苦味が少し気になる
グルコースかアミノ酸が低いから飲みやすいキレが良い
サケたろう
上立ち香は生老香、熟成酒
中盤まではスッキリ
後から麹の旨み広がる
キレが良い
酵母901？それか701
酸1.4
サケたろう
吟醸にごりの香り穏やかスッキリ飲みやすいって感じ
酒米 ぎんさん 酒度+4 酸1.9 15度
サケたろう
美山錦らしい骨格のある味
後味渋み
酸1.6くらい(1.5)
超軟水 スッキリ米の旨み
サケたろう
ライチ感 酢イソ
酸1.8くらい甘さスッキリ
日本酒度−5.酸度1.5アミノ酸1.05
酵母901
サケたろう
グルコース高め
後味酢イソ
余韻長め
サケたろう
香り 少し
後味苦渋でキレる
アミノ酸低い感じ
とにかくスッキリバランス