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☆3.8
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
登録日
チェックイン
119お気に入り銘柄
6タイムライン
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☆4.2
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☆4.2
¥1,375
原材料：山田錦
精米歩合：64%
日本酒度：+1
酸度：1.4
アルコール度数：16度
酵母：
日本酒ブームの先駆け的な蔵元。
大正11年、1922年創業。佐賀県の南西部、佐賀県嬉野市塩田町に蔵はあります。最近では、自社で酒米を栽培している蔵は少なくありませんが、それにいち早く取り組んでいる蔵です。人、米、造りが一体となって醸す代表銘柄「東一」は、日本酒ブームのきっかけを作ったと言われています。さらに、多くの酒造関係者が師と仰ぐ、松本酒造特別顧問、京都電子工業の技術顧問･勝木慶一郎氏が長年製造責任者を務めていたことでも有名です。各スペックで色々な味わいをのぞかせる「東一」。
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☆4.3
¥1,960
原材料：秋田県産酒造好適米100％
精米歩合：55%
アルコール度数：14度
酵母：6号酵母
「NO.6」の代表作であるS-Type(エスタイプ)。ふくよかさとキレを兼ね備えた、ミッドモデル。「Superior」（上級版）として、個性と完成度の両立を思い求めた造りになっている。口当たり前半の濃縮感と、後半のキレあがりかたの好対照が魅力。酒単体でも飲み飽きしない表現力豊かな作品となることを願い醸造している。
(HPより)
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☆4.4
原材料：美山錦
精米歩合：55%
酸度：1.2
アルコール度数：15度
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☆4.3
¥1,560
原材料：吟の精
精米歩合：50%
日本酒度：+2
酸度：1.4
アルコール度数：16度
酵母：
火入れ
ネーミングも好き！
「Sunday Back Nine」＝日曜日の最終９ホール、という意味。
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☆4.3
¥ ＊＊＊
原材料：山田錦
精米歩合：45%
日本酒度：-2
酸度：1.4
アルコール度数：16.5度
酵母：
火入れ
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☆4.0
¥ ＊＊＊
原材料：めんこいな
精米歩合：65%
日本酒度：+15
酸度：1.4
アルコール度数：15.8度
酵母：セクスィー山本酵母
火入れ
モロミ日数32日という吟造り同様の長期低温発酵により日本酒度+12まで上げた超辛タイプの純米酒。
精米歩合65%と低精白ではありますが、雑味のない爽やかな風味が特徴で抜群のキレの良さを誇ります。
新酒生酒を瓶燗一度火入れした後、大変手間のかかる急速冷却をした結果、火入したお酒でありながら新酒特有のフレッシュ感がうまく残されています。
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☆4.0
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☆4.1
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☆4.7
¥3,360
原材料：山田錦、五百万石
精米歩合：麹米 40%、掛米50%
日本酒度：
酸度：
アルコール度数：16.2度
酵母：
お鮨屋さんでは飲んだことあったが、自宅では初めて。フルーティーで余韻もあり求めているお酒に近い！
日本酒・飛露喜（ひろき）の魅力
実は十四代のおかげで廃業回避！？
https://sakenoshizuku.com/hiroki
(酒の雫より)
「飛露喜」が目指すのは“王道の酒”─ 日本酒業界のトップランナー・廣木酒造本店の酒造り
https://jp.sake-times.com/knowledge/sakagura/sake_g_hiroki
(SAKETIMESより)
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☆4.2→4.5
¥1,870
原材料：五百万石
精米歩合：50%
アルコール度数：16度
4日目、芳醇な旨口に変化。
素晴らしい！
落ち着いた立ち香に加え、口の中に入れると果実の様な含み香が特徴です。純米と比べ、香りと米の味が濃厚です。
福島県の會津若松市にある観光地としても有名な、鶴ケ城のすぐ近くにある宮泉銘醸は、昭和29年に會津の老舗である花春酒造㈱から分家創業しました。代表銘柄は、蔵の名前にもなっている『宮泉』と『冩樂』。
酒名『宮泉』は中国の欧陽詢（おうようじゅん）の詩「九成宮醴泉銘」（きゅうせいきゅれいせいめい）と蔵の井戸が酒造りにもっとも適するという灘の「宮水」に極めて近い水質を示すことから名づけられました。HPより
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☆4.4
¥ ＊＊＊
原材料：兵庫県産山田錦
精米歩合：35%
日本酒度：+1.0
酸度：1.3
アルコール度数：16度
酵母：自社培養酵母
純米酒の頂点を目指して醸された酒。酒造好適米『山田錦』を35%まで磨いた杜氏入魂の自信作。きわめて完成度の高い純米大吟醸の逸品といえます。
(HPより)
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☆4.2
¥9,800
原材料：美郷錦
精米歩合：45%
日本酒度：
酸度：
アルコール度数：16度
酵母：AK-1
＠比良山荘
ＮＥＸＴ５ hyougemono2018 720ml
ＮＥＸＴ５ 共同醸造酒は、２０１０年より秋田県の五蔵の蔵元技術者の交流と向上を目的に、各蔵に集合し各自の自慢の秋田県の素材（酒米・仕込み水・酵母・人）にこだわり、毎回テーマをかえて醸していました（１巡目）
この度の第９回は、モーニング（講談社）で連載された山田芳裕（作）「へうげもの」（漫画）とコラボした作品です。お酒は秋田県美郷町 春霞&栗林を醸す栗林酒造店をホスト蔵に酒米：美郷錦（一白水成）、酵母：ＡＫ－１（山本合名）、酒母：生酛（新政酒造）、米麹：箱麹（ゆきの美人） ＮＥＸＴ５の皆さんが力を合わせて醸したお酒です。
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☆4.4
¥＊＊＊
原材料：吉川産山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：
酸度：
アルコール度数：16度
酵母：
兵庫県特A地区古川産の山田錦使用
@照寿司
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☆4.5
¥＊＊＊
原材料：山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：
酸度：
アルコール度数：16度
酵母：
＠照寿司
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☆4.0
¥1,370
原材料：酒こまち
精米歩合：麹米 55%、掛米65%
日本酒度：
酸度：
アルコール度数：14度
酵母：きょうかい6号
扁平精米、火入れ
通称「エクリュ」。
秋田生まれの酒米「酒こまち」を用いたボトムライン。麹米に40％、掛米に60％と異なる磨きを配す。「酒こまち」の、まさに寒冷地の雪解け水を思わせる清らかなテイストが楽しめる。エントリーモデルとして、ぜひ多くの方に楽しんでいただきたいお酒。
【酒こまち】
生誕年[登録年]：2004年(平成16年)
生誕地[登録県]：秋田県
平均収量：約9俵/反
新政酒造における主要栽培地：秋田市河辺
(HPより)
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☆4.2
¥1,690
原材料：秋田酒こまち
精米歩合：麹米 50%、掛米55%
日本酒度：
酸度：
アルコール度数：15度
酵母：
平成17年に杜氏制を廃止し、蔵元の山本が自ら酒造りを始めた際に立ち上げたセカンドブランド。
その後10年が経過し山本の体力も落ちたため、作業は若い蔵人が行い本人は司令塔として酒造りに携わっています。
香りは敢えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と日本刀のようなキレ味をイメージして造りました。
(裏エチケットより)
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☆4.0
¥1,650
原材料：酒こまち
精米歩合：麹米 40%、掛米60%
日本酒度：-15
酸度：2.2
アルコール度数：16度
酵母：
新政ラインナップ中もっとも個性的な作品とも言える「亜麻猫」。通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されているため、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっている。なお白麹は、泡盛の製法に不可欠の黒麹を親としている。このため、「亜麻猫」は日本酒と琉球文化とのハイブリッドともいえる。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化された現在でもひときわ異彩を放つ存在だ。
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☆4.4
¥2,700
原材料：山田錦
精米歩合：麹米 40%、掛米50%
日本酒度：＋3.5
酸度：1.4
アルコール度数：16度
酵母：
四合瓶のみの限定本数出荷商品。
ラベルは出品吟醸の様に稲穂の絵が描かれています。
上品な香りがグラスから漂い、程良い吟醸香がありほのかに果実のニュアンス。口に含むと滑らかな旨味、そして酸味が程よく表れて綺麗に消えていきます。気づくと器が空いてしまっている様なバランスの良いお酒に仕上がっています。穏やかであり味わい深い、酒造好適米「山田錦」の可能性が詰まった一本。