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さけえ
新潟上越の酒。
中取りヤンマ山間の生酛バージョン？
６号酵母なり。
モダンとクラッシックの良いとこどり生酛！
美味い！
あ、このうまさ、
北島思い出した！
十六代九郎右衛門東条産山田錦 火入原酒 2021仕込20号
さけえ
あれ？
これ、速醸？
IWCチャンピオン銘柄！
ああ、やはり美味い‼️
さけえ
生酛旅の続き。
今回は新政、
private labバージョン。
バージョン多すぎて、
よくわからないけど、
実験版なのかな？
実験成功と思えるバランス良い味わい。
ありがとう😊
さけえ
生酛系を旅してます。
今回は
3か月に一度の楽しみ😊
ますます飲みやすくなったねー
主張の多い酒なのに！
ますます奈良酒のご隆盛を祈念する次第！
ちなみに、
この木桶シリーズ、
我が家の狭い保管スペースに、
たぶ全数鎮座‼️
さけえ
酒米。
オマチストですが、
この春陽は、
ある意味もっとも差がでる酒米、かな？
これまでいろんな酒蔵、
銘柄の春陽を飲みましたが、
一貫して同じ印象がある‼️
それが、
もしかして4mmp.？渋くて酸っぱい。
悪く言えば
ネコのシッコの香り〜〜！
春陽は面白い🤣
さけえ
昨日は御前酒の仕込水違いをいただきました。
今日は御前酒本流。
私にとって、
岡山は雄町と御前酒の地。
桃でもキビ団子でもありません。
このまま大好きな岡山でありますように‼️
と願いたくなる安心安定の逸品！
さけえ
岡山菩提酛の顔？
御前酒。
なるほど仕込み水は軟水なんだー。
さて、企業間交流HACCOSの第一弾は、
大正の鶴銘柄落酒造の
硬水仕込水での菩提酛チャレンジ。
御前酒🟰ふくよかで甘ったるい
が好きですが、
硬水仕込のこの逸品は、
飲み飽きしない軽快ながら複雑な、
ナイス菩提酛！
長いこと冷蔵庫に眠っていたけど、
ようやく出会えた！
ありがとう😊
ひるぺこ
さけえさん、こんばんは。御前酒と大正の鶴が仕込み水を交換したお酒！めっちゃ興味あったけど2本買えへんなーとこの前諦めたとこでした。お水変えると全然違うんです、と聞いてたけどやっぱりそうなんですね😊
さけえ
ひるぺこさん、
いつも真芯食うメッセージありがとうございます😊
酒蔵にとって仕込み水は、
コロコロ変えられないなか、
このスワップ、面白い🤣
さけえ
生酛系めぐりの旅継続中！
天穏推しでも、
無条件に
無窮天穩を好む。
こちら
天穏馨。
速醸＋水酛ってどういうこと？
味わいは極めて生酛系だから、
大満足！
天穏、
そして小島杜氏、
目が離せません
さけえ
無有2021.
保存は冷やして。
開栓後は常温でいただきます。
粉引き小ぶりの湯呑みでいただくと、、、
あー、
抑えがちながら麗しい香りも、
豊かな口の中の広がり、
口に残らないイヤミないキレ。
生もよいけど火入れは常温の神！
常備必須‼️
さけえ
裏ラベルに書いてあるような味を期待しましたが、
なるか生酛は初めてではないから
こ、こんな個性的な味わい？？
どうやら自宅保存に不手際があったみたい。
もう一台冷蔵庫買ったから、
同じミスはもうしない〜^_^
さけえ
生酛系を巡る旅。
酒米は酒未来。
無濾過生。
優しい柔らかな印象が、
生酛のキレあり先入観を変える。
どっちつかず？
いえいえ、
よいとこどり！
さけえ
雄町。
さきほど飲んだ千葉の生酛は、
ちょっとヌカくさかったこともあり、
酸にさわやかさがないかも。
仕切り直しで
群馬の生酛！
酸にキレ、
さわやかさありで、
家族で飲みました！
起毛ラベルに何が込められている？^_^
さけえ
生酛系を巡る旅。
生酛系木桶がマイブーム。
速醸嫌いではありません。
ただ、
たくさんの日本酒のなかで、
まず飲むべきは？
と、なると、
それは生酛系。
そして味わいが複雑になる木桶で！
そこは歴史に忠実に！
てなわけで、
速醸みむろには手が回らないなか、
菩提酛サーマルタンク‼️
ま、伝統技法と現代技法の折衷案⁉️
味は満足、家内絶賛！
リピートします！
さけえ
とおののどぶろく。
どぶろくはあまり飲みませんが、
水もとつながりで入手。
一皿の料理として美味しく堪能しました！
民宿に泊まりに行こう！
さけえ
生酛旅。
先祖詣。
奈良勢の菩提もとの数々、
岡山やその他の酒蔵の菩提もとや水もとたち、
そんななかで、
今回は
出雲の酒蔵神々しい天穏の水もと。
酒の味わいを飾る言葉に
すがすがしい
という表現は似合うかな？
似合うよ、
かなり！
雑な結論で失礼します^_^
Nichinichilibrary selection
さけえ
おそらく第一期の生酛が
酒蔵の最適熟成を経てリリース！
酒蔵から直購入。
ふくよかさ
ひろがり
複雑さ
最高のタイミングでリリースしてくれてありがとうヒデヒコさん！？
貴殿直筆と思える
自社田米ボトル、
真空パックで守られて着荷してますから、
近く飲みましょ🍶
(秋津最戸？の傑作の際も
瓶にマーカーで手書きされてましたよね？)
HououbidenWINECELL
さけえ
生酛旅の最中ですが、
製法気にせず手にしました。
先日なじみのお店で
久しぶりのワインざんまい。
そのながれからか、
ワイン酵母が目をひいた〜
日本酒、
基本は、
地元の水、米、(協会)酵母なんでしょうが、
ま、
カタイこと言わず
古今東西の発酵文化をリスペクトしようや、
ってことでのワイン酵母‼️
良い！
白麹ファンとしても良い！