ragiragi
3.8
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3.5
古来の製法で濾過なしとのこと。
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3.5
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3.8
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3.8
杜氏:能登/南部杜氏
酒米:春陽(新潟県産)
アルコール度数:14度
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3.8
杜氏:蔵元
酒米:アケボノ(岡山県産)
精米歩合:55％
日本酒度:+4
酸度:1.6
アミノ酸度:1.1
アルコール度度数:17.5度
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3.8
杜氏:蔵元
アルコール度数:14度
その他情報非公開
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4.0
酒米:非公表
精米歩合:50%
アルコール度数:16.5%
無色
軽やかで夏向きの味わい
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3.8
杜氏:蔵元
酒米:山田錦(能勢産）
精米歩合:60％
日本酒度:＋11
酸度:1.9
アルコール度数:17％
酵母:9号
醸造年度:29BY
茶色みがかった薄いイエロー。
酒米も酒造が作っている珍しい酒造とのこと。
Ubusuna山田錦 二農醸 2023
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4.2
杜氏:蔵元
酒米:山田錦 菊池川流域和水町産
精米歩合：麹米55％, 掛米55％
アルコール度数：13％
薄い乳白色、濁りあり、微発泡。
まろやかな酸味。
12のミッションを自らに課す、など酒造の方に関わるストーリーも興味深い。
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4.5
杜氏:南部杜氏
精米歩合:50%
酒米:山田錦 兵庫県特A地区産
アルコール度数:16度以上17度未満
ヴィンテージ:2002年
熟成:常温から低温に移行
茶色みがかったイエロー
キャラメル、ナッツ、漬物や米、味醂の香り。鼻に抜けるような米の香りがあり、未熟成のタイプに比べてすっきりとした味わい。しかし味わいの複雑性は損なわれていない。
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4.2
杜氏:蔵元
精米歩合:非公開
酒米:山田錦 奈良県産
アルコール度数:14度
無色に近い透明。酸の強めのヨーグルトのような香り、仄かに木の香りもするらしい。
かなりまろやかで、浸透するような自然体の味わい。酸もまろやかに溶け込んでおり、余韻は揺らぎがある。
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3.9
杜氏:南部杜氏
精米歩合:60%
酒米:山田錦 兵庫県特A地区産
アルコール度数:15度
かなり薄いレモンイエロー
ヨーグルト香。酸味は丸い。
香りは厚み、レイヤーがあり、ミッドパレットがパワフル、余韻が長くブレがない、とのこと。
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4.0
杜氏:能登杜氏
精米歩合:55%
酒米:愛山 兵庫県産
Vintage 2018
アルコール度数:19度
透明に近い薄い色。
華やかでフレッシュなフルーツのような香り。吟醸香もしっかり。
アタックが強く、パワフルな味わい。ウニなどに合いそう。
愛山の特徴としてキュッとしまった香りになっているそう。
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3.5
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3.8
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3.8