能登 隆行
光栄菊の清海（SUKAI） 2024 特別純米 無濾過生原酒。柑橘系しいて言えば蜜柑のような爽やかな香味アタックから、中程度の酸味、苦味、米由来の甘味、旨味、舌が痺れる感覚は中の下程度、非常にさわやかな一本。晴れの日の下でいただきたい。
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福岡県が誇る田中六五（たなかろくじゅうご）の純米酒。糸島市は山田錦の名産地。ごだわりの山田錦の田んぼの中から生まれた、精米歩合65%の日本酒。上米や上新粉のような香りから、メロンのようなフルーティーな香味アタック。スッとキレの良い一本です。純米酒だが純米吟醸酒のようで、醇酒と爽酒の要素があるような。とにかく食中酒に相応しい。自分好み。
【酒蔵memo】
田中六五の場合、仕込むのは純米酒一本。白糸酒造として世に問いたい酒。本当に伝えたい酒。そう考えた時、自ずと答えは出た。
薄れていくのは迷いであり、膨らみ出す個が未来となる。
続けることで、根付いていくカタチ。それが、福岡の酒の、ハイ・スタンダードとなる。
［参照］http://www.shiraito.com/tanaka-65/
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山形県の秀鳳（しゅうほう） 純米大吟醸 超辛口！開栓直後はお米、米麹、上新粉のような香味から甘味、旨み、苦味を感じ、スッとキレが良く、食中酒として最高の一本！まさに個人的に探していたのはこんな感じ。開栓3日目くらいからは、若干洋梨系のフルーティーな香味特性に変わり、苦味はあるが和らぎ、やっぱりキレは良い。早めに飲むのが良さげと感じ飲み干した。ご馳走様でした。
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洋梨のようなフルーティーで華やかな香りから、口に含んでもそのイメージを裏切らない、むしろ上回ってくるフルーティー感！ゴクゴク飲めてしまう感じなので、和らぎ水を忘れずにww 単体でも食中酒としても存在感のある一本。高知県工業技術センターが、開発した酵母"CEL-24"が良い仕事をしているようです。是非しっかり冷やして、ワイングラスでお召し上がりください。
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上新粉、米、米麹、ナッツ、ヨーグルトのような香味と酸味、苦味が感じられ、余韻は中程度。ナッツに合う、一本。
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太冠（たいかん） 純米吟醸 無濾過生原酒
南アルプス市産「山田錦」使用
バナナ、ナッツ、上新粉のような香味から、米・米麹由来の甘味や苦味、酸味が感じられる一本。キレは良い方。ナッツやスイーツと合います！
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ほのかに木の香りから、アーモンドやカシューナッツなどのナッツ系の香味を感じ、程よい酸味もあり、優雅な気分になり、ほんのり苦味の後味、キレは良い方、さりげなくスマートな大人の日本酒という所感の一本です。
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岩手県が誇る赤武（AKABU）！純米吟醸。
上品に香る、アタックはメロンのようなフルーティーな香味、若干の苦味の後に米由来の旨みを感じる。比較的キレの良い感じ。何と言ってもラベルがカッコよくて好きです^ ^
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福井県が誇る"黒龍"様♪バナナのようなフルーティーな香味、鼻に抜けるアルコール感、爽やかにキレの良い一本。
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パイナップルのようなフルーティーな香味のアタックから、鼻にほんのり抜けるアルコール感、酸味と甘味のバランス良い優しいテイスト。いつのまにかいなくなっている、キレの良い一本！
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吞み応えがありコクを感じられる一本
一白水成 特別純米酒
単独でも食中酒、スイーツでもいけます
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山本酒造店の"ど辛"
日本酒度＋15とあの◯◯の寿（＋14）越え
蔵付き分離セクスィー山本酵母を使用
お猪口でグイっと飲み干すのに丁度良い粋な一本
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山本 ピュアブラック
香りは敢えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と日本刀のような鋭いキレ味をイメージして造られた一本。
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アタックは良い意味で僅かにフルーティーな香味、強いて言えば洋梨系、若干舌が痺れる感覚があり、余韻は中程度、比較的キレが良く後味スッキリな一本。単独でも食中酒としてもいけます。銀鱈西京焼きもいけます。
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埼玉県が誇る花陽浴（はなあび）
コクうまジューシィーで満足感の高い一本
滅多にお目にかかれないので有り難い
ご馳走様でした！
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No.6 R type 2022 純米 生酒
ワイングラスでフルーティーな香味を味わう。飲みやすく、エレガントな気分になりました♪
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滋賀県甲賀市の美冨久（みふく）酒造さんの『三連星（さんれんせい）生詰原酒 純米 吟吹雪』
僅かにフルーティーな香味からお米の旨み・甘みを感じ、辛口に変化し、余韻は中長。
前菜、お造り、デザートに合いそうな食中酒。口の中をさっぱりさせてくれるので、食中酒としてオススメの爽酒。
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『究極のにごり酒〜シルキーホワイト〜』
非常に滑らかな口当たりで、ヨーグルト様のような甘みから、お米由来の甘みが感じられ、良い意味で滓（おり）感が殆ど感じれない。少しリッチな気分になれる味わいなのでワイングラスでどうぞ。
こちらも遠心分離シリーズ。食べ合わせのお試しで、はちみつヨーグルトとあわせてみたが、合いました。
能登 隆行
アタックはメロンのようなフルーティーな香味が感じられ、次にほのかにお米の甘みを感じ、開栓初日の場合、若干の苦味と舌が痺れる感じがするものの、開栓3日目以降は後半も円やかになり、この苦味と痺れ感は薄れていき、スーッと飲みやすくなります。この変化を楽しめると良い。珍しい遠心分離による絞り技法を採用した一本。
Nichinichi山田錦 3rd brewing sebson
能登 隆行
口当たりはスッキリ目から上品なフルーティーな香味が感じられ、余韻はうっすら長め。前菜や白身魚に合いそうな、食中酒としておすすめの一本です^ ^！