Sake My Life
注いでみるとにごり。
香りは爽やか系の華やかフルーティタイプ。
味わいは「甘フル、柑橘味と爽快な酸」。
飲んでいる中で際立つのが酸味。にごりもありクリーミー系の酸もあるが、クエン酸的な「酸っぱさ」が強い。モッツァレラとクリームチーズによく合う。
蔵元としてはピザやパテドカンパーニュにも合うとのことで、やはり味濃いめにした方が、この強めな酸と両立できるのか。
ぜひご賞味あれ。
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Sake My Life
通称あべピンク
香りはクリーミーさときれいな酸、香り自体は少し控えめ。すこし温度帯をあげただけでフルーティさが強くなる。
味わいは「フルーティさと爽やかさとクリーミーさの三位一体」 。にごり系は甘みがとことん強くなる印象だが、嫌にならない酸味の主張もあって爽やかさを演出している。後味に感じる若干の苦味が食中でいい役割を果たしそう。
あべピンクはあべシリーズでも特にフルーティで甘いとのことで、最大値を知っておきたく購入。
正直今日は鼻詰まりが強くて、香りが分からなくなっていたが少し治ってきて再度。
めちゃくちゃフルーティ。食中に飲むことで一気に感じる。そして後味のクリーミーさ。これは前にも触れたかも知らないが荷札にも似てる。
レベルの高い酒。ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
（冷酒にて）
香りは乳酸感のあるクリーミーさがほんのり感じる。
味わいは「淡麗辛口+苦みによるキレ」
飲み口は本当にきれいさっぱり。だが余韻の苦味と少しの酸味による米の味としてのふくらみがあり、キレに繋がる印象。今後も好んで買うほどではないが、食中酒として最適な味わい。
常温でも試してみよう。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
砂糖的なダイレクトで優しい甘い香り。
味わいは「フレッシュ甘フル、ガス感の後味」
甘フルの場合、これぐらい程度のガス感は欲しい。少しガスが強く効きすぎたのか、後味で炭酸水の後味的な風味が残る。甘酸苦のバランスはよく、余韻で旨みも感じる。
表ラベルのmachoのフォントが変わってる気がする。と思ったらちょくちょく変わってる。いまさらながら。
ぜひご賞味あれ。Macho
Sake My Life
香りは華やかフルーティ。若干乳酸系の香り。
味わいは「甘フルど真ん中、酸味強め」
醸す森（ゆきのまゆ）と似た系統。酸味の主張もある程度強い。
新潟でも八反錦を作っているのか。
新潟でこんなに甘フルな酒に振り切ってる酒蔵も少なくないが、また見つけてしまった。今年のdancyuで紹介された「knot」も気になっているる。
ぜひご賞味あれ。
個人的に思うところ。
新潟の酒蔵には、「淡麗辛口」という固定概念を背負わされている気がする。そういう意味では越路乃紅梅のような回答もありだと思うが、雅楽代、あべ、荷札酒など辛口と甘口の間にある良いとこ取りな酒を目指しているようにも感じる。淡麗辛口を昇華させようとしている。甘フルのくどさを引き算して良い酒に持っていくための新潟ならではの試行錯誤があると思うが、そういう意味で新潟酒を今後も細かく追っていきたい。
Sake My Life
常温
香りは熟成感？がある本醸造ならではのやつ。香り自体は控えめ。
味わいは「ふんわりな口当たりと、どっしりとした旨味」。
本醸造的なアルコール感と香りは前提として。
軟水で仕込んでいるかのような優しいイントロだが、ふわっとした感触もある。
喉奥で時折感じる華やかな味わいも見逃せない。食中酒として料理に隠れずに両輪で楽しませてくれる予感。
痛風鍋とともに。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
精米歩合90%
岩手県奥州市産「結の香」100%
チーズにも蕎麦にも合う。
岩手は紫波町を中心に最近アツい。
今まであまり触れてこれなかった６号酵母の日本酒における自戒的解答を突きつけられる。
山形市平清水の「LaJomon」にて購入。山形に訪れた際は必ず行くべき山形を代表する酒屋。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りはリンゴ寄りのフルーティさと若干のクリーミーさがある。そこまでは強くない。
味わいは「甘苦酸が普通よりも一段上にいる絶妙なバランス」。
正直言語化が難しい。レベルが高いのは間違いない。綺麗な甘みをマスキングしない適度なクリーミーさもある。あまり酒米で語りたくはないが、雄町的な「甘味と旨味の両立」も感じる。
砂糖的な甘みによるインパクトはありながら綺麗にキレてくれる、自分好みの味。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りは微量にアルコール感も混じったフルーティ。
味わいは「鼻抜けの良いフルーティさと苦味による余韻」。とろみのある舌触りで旨味のバランスが良く、苦味で締めくくる感じ。
生原酒に求めるものでは無いかもしれないが、横幅は大きいように感じるのでもう少し膨らみを強めると、舌触りも相まって個人的に好みな味わいになりそう。時間を置いてから飲んでみることにする。
ぜひご賞味あれ。
余談
最近無濾過生原酒しか飲んで無いようにも感じる。そういうシーズンなので仕方がないが、生原酒ばかり飲むとどうも視界が狭まる印象。適度に火入れ系も織り交ぜながら楽しんでいきたい。
Sake My Life
香りは抑えめな穏やかカプ。
味わいは「発泡感と五百万石による爽やかなキレ」。
個人的に非常に好きな発泡感。ビールのように喉でも楽しめるような感覚。飲み進めると層のように積み上がっていく旨味。しかしキレとのバランスが最高。
ぐびぐびと飲みたい時には町田酒造五百万石。このフレーズが自分の中で出来上がってしまった。これで16度だからそれも驚き。
銘柄とデザイン含めて好きな酒蔵。今後もっと掘っていきたい。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りは抑えめながらとろみのある華やかさ。
味わいは「華やかさの中にシャープなキレと力強い苦味」。
余韻としてもしっかり感じられる苦味が目立っている。そして二口三口進めば、熟成感のあるどっしりとした旨味。純大らしからぬ強さを感じるのは無濾過生だからか。
日にちをおいて、最初に感じたざらつきのある硬さがもう少し柔らかくなれば化けるような。
脂の少ないさっぱり魚介が合う。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りは華やかフルーティ、強め。
味わいは「甘味強めの王道系カプ」
強い甘みとフルーティ感。目が覚める味わい。明確なキレは無いが、綺麗めの砂糖的な甘みなのでそこまで残りすぎることはない。
しかし非常に甘フルーティで、何年も前から「オゼユキ」として流行ったのも頷ける。最近はガス感も混ぜてくどくさせない酒も多いが、これはダイレクトに感じさせてくる。
若干固さもあり、もう少し落ち着いてもらうと自分好み。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りは前回の寒紅梅と同様、抑えめで若干のアルコール感。
味わいは「クリーミーでありながらキレる」。
一定の甘みはありながら、キレに注目したい一本。うすにごりなどは買って早めに飲むべきだったのか、アルコール感も少し出始め？それがキレに繋がっている印象。
油物でも負けない一本。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
富山県産雄山錦
香りは華やかフルーティ、熟したフルーツ感。
飲み口は「フルーティなのに裏切る辛口」。
香りから想像する味ではなく、とても爽快な味。
Sake My Life
香りは若干のセメ臭？華やかであるが、香り自体は抑えめ。
オリがあったことに今更気付いて再度味見。
香りは一段と強く感じる。
味わいは「スッキリとした飲み口とパンチのある旨み」。これを火入れでぜひ飲んでみたい。
仙禽のモダン系はそこまで飲んだことがなかったが、リブランディング含め甘フルーティ流行に対するアンチテーゼのように感じる。
甘さは抑えつつ13度という低アルにも抑えてるところに興味が湧いてくる。生原酒由来の酸味苦味の主張がバランス良く余韻に繋げてる感じ。
苦味のある余韻は食指が動くこと間違いなし。
シンプルに魚の刺身でも全然合う気がする。少し脂身強めの。
ぜひご賞味あれ。
ジェイ&ノビィ
Sake My Lifeさん，おはようございます😃
リニューアル仙禽さん！我々は万人向けになったのかな🧐なんて思いましたが😅感じ方は人それぞれで、さけのわランクが上がってるのも期待の表れですね🤗
Sake My Life
ジェイ&ノビィさん、こんばんは。
変化前の評価があやふやなところは申し訳ないです。ただ単なる甘フルーティ系に振ってないところがとても評価できると思いました！
Sake My Life
香りは抑えられたフルーティ、梨系のかおり。
味わいは「高レベルの旨味とバランスの良い余韻とキレ」。
飲み口は微発泡感と、平べったさのある落ち着いた味、あまり６号系を飲まないがこういう系統の印象。
芳醇よりの辛口で、キレの中にしっかりと立っている含み香、苦味がメインとなる余韻がもう一口を誘う。
牡蠣とともに。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
「微発泡のモダン寄りな新潟淡麗系」
この時期しぼりたてをよく飲むが、決まってアルコールは17度以上の原酒になり、アルコールによるどっしりとした腰のある酒。
しかし、ちょうど良い微発泡による中間での程よい軽やかさが美味い。キレはしっかりある中で、飲み疲れしないポテンシャルを持っている。また、旨味もしっかり感じながらアルコール感だけではない酸味によるキレもあり、どんどん飲めてしまう。
正直この時期の新潟しぼりたて系で1番美味い。
鶏もも肉の照り焼き、刺身と共に。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りは抑えめで心地よい雰囲気。
「どっしりとした旨み」。
味わいは17度のアルコール感も漂うが、しっかり旨みと余韻を与えている。キレていくところにアルコール感が感じてしまうのは度数の高さゆえ。甘酸苦がちょうど良い、いわゆる「旨口」。
そこに腰の据わった土台があるので、飲みごたえがある。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りはフルーティ感が非常に強い。これこれといった感じ。新潟でも栄光富士が飲めて驚き。
味わいは「甘フルーティ、余韻長め」。
しっかりめにフルーティを感じたい時にはいつもこれを飲む。寒菊のように酸で切れてくれる味わいも好きだが、ふなぐち缶・〆張生原のようながっちりめの味わいを楽しみたい時のような。
ぜひご賞味あれ。
Sake My Life
香りは穏やかなフルーティ。リンゴ系。
味わいは「柔らか甘旨」。
甘味は程よく主張するが、下手に際立たない。しっかりと旨みも立っており、甘旨な酒。生原系の苦味がほぼ無く、酸もそこまで強くない。なのに旨みがしっかり感じられるので、甘酸苦の三角形がとても綺麗になっているのだろう。
総じてレベルの高い酒。たしかに甘酸フルーティ系統だが、綺麗にまとまりがあって美味い。
ぜひご賞味あれ。