mirin
🍶以前飲んで美味しかった日本酒を記録に
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原料米 強力100%・精米歩合70%
27BY・日本酒度+11.3
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原料米 五百万石100%
精米歩合75%・26BY
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原料米 強力・ 精米歩合70%
24BY・日本酒度＋9.5
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再び購入、今回は一升瓶で。
☆底に少し残るおりを、混ぜずに(写真2枚目左)→澄んでいてフルーティな甘味、辛味苦味も少ない。
☆混ぜる(写真2枚目右)→米の甘味が強くなり、後口にも苦味辛味が。
どちらもそれぞれに美味しいが、熱燗には混ぜた方が良い。
また、70℃まであげると、口当たりはスッキリながらも甘味が濃くなり少し酸味が入る。
余韻の甘味は70℃が一番濃かったが、70℃で飲むのであれば、火入れしてある普通の強力純米酒の方が好み。
強力中垂れもお米の甘味が印象的だが、五百万石の中垂れより辛味苦味が強いからか、五百万石の方が甘く感じた。
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原料米 玉栄・精米歩合65%
27BY・日本酒度＋14.5
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自分の好み ★★★★☆
●原料米 千葉県産五百万石100%
●精米歩合55%
ラベルや精米歩合の印象と違い、熟酒感が強く、お米をしっかりと感じられるお酒。
☆室温→お醤油や紹興酒のような香り。口当たりは軽いがまろやか。旨味が強くきて酸味が少し、そして後から甘味が。口当たりも合わせると、メープルシロップのイメージで余韻も長い。
☆50〜60℃→室温より澄んだ感じになるが香り高い。口当たりは、ベースは軽いまま、よりまろやかに。口に入れた瞬間から濃い旨味と甘味。味わいは紹興酒やドライフルーツ感。室温でも旨味等は濃かったが、温めることで一層開くイメージ。煮物や濃い味の料理に合う。
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原料米 若桜町産玉栄100%
精米歩合70%・29BY・日本酒度＋11
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原料米 福岡県糸島産山田錦100%
精米歩合60%
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原料米 庄内町産米 亀の尾100%
精米歩合40%・日本酒度＋5
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原料米 兵庫夢錦100%
精米歩合55%・25BY
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原料米 滋賀県産山田錦6%(酒母)玉栄96%(もろみ)・精米歩合50%・28BY・日本酒度＋4
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自分の好み ★★★★★
●原料米 青森県産華吹雪特等米100%
●精米歩合55%
☆10℃→フレッシュで甘味のある香り。口当たりは滑らか。お米の柔らかい甘味が印象的だが、爽やかで後口にほのかな辛味があり、すーっとなくなる。
☆15〜20→口当たりがよりもったりとし、お米の甘味が濃くなる。しかしくどくなく、軽いシロップのよう。後口に少し苦味はあるが、お米の甘味の余韻も長くなり、鼻からも旨味が抜ける。こちらの温度の方が好み。
あっさりとしたお刺身や薄口の料理に合う印象。名前もラベルも春らしく、尚且つ美味しいお酒。
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原料米 山田錦100%・精米歩合55%
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精米歩合70%
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原料米 改良雄町・精米歩合60%
29BY・日本酒度＋7
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精米歩合65%・18BY
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一文字シリーズ
原料米 阿波山田錦・精米歩合55%
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原料米 山田錦100%・精米歩合60%
24BY・日本酒度＋5
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