mirin
自分の好み ★★★★☆
●原料米 千葉県産五百万石100%
●精米歩合55%
ラベルや精米歩合の印象と違い、熟酒感が強く、お米をしっかりと感じられるお酒。
☆室温→お醤油や紹興酒のような香り。口当たりは軽いがまろやか。旨味が強くきて酸味が少し、そして後から甘味が。口当たりも合わせると、メープルシロップのイメージで余韻も長い。
☆50〜60℃→室温より澄んだ感じになるが香り高い。口当たりは、ベースは軽いまま、よりまろやかに。口に入れた瞬間から濃い旨味と甘味。味わいは紹興酒やドライフルーツ感。室温でも旨味等は濃かったが、温めることで一層開くイメージ。煮物や濃い味の料理に合う。