Tada
開栓時より、物理的に爆発的な期待感を持してくれた（天井濡れた）。シュワシュワは最後まで期待通り持続してた。少し甘すぎるかなぁ。でも美味しくいただきました。77点。
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タイムライン
やっぱり酒がすき
しっかり冷やして美味しいクラシック酒が飲みたくてお店の人に聞いたら、これをすすめられた🍶
めちゃくちゃ美味い！クラシックタイプの夏酒でなかなか好みの物に出会えてなかったので、夏酒じゃないけど暑い時期にとてもいい！旨みと甘味の濃厚さが凄い！お燗も美味しかったがキンキンに冷やしたほうが好み👍
◎++
けむしさんた
山田錦 精米59%
澱ありの旨みと苦味強め。開けた初日より数日後の方がややマイルドに。鮪の刺身と合わせたら相性抜群でした。
ひるぺこ
今回は不老泉の山廃木桶仕込です。
お盆に不老泉へ立ち寄り、
色々と試飲させて頂き連れ帰ったお酒です。
冷酒で頂きます。
柔らかな黄金色の色調。
上立ち香はカカオ豆のような深いコクを感じる香り。
優しい口当たりから、
穏やかに若いフルーツ感のあるカカオ豆の香りとコクがさらさらと流れるような味わい。
そのままカカオの香りとお米の旨味の余韻を優しく残りつつ穏やかにキレます。
燗をつけると、ギュッと甘旨味が凝縮されて表情がガラリと変わる😋
丸みを帯びた柔らかな不老泉。
何だか不思議な感じ。
開栓して少し置くと、木桶感なのか酸味がより立つ気がします。
もっと寝かせたら面白い？
湖西の夏休みの終わり
夕暮れの白鬚神社を添えておこう。
ポンちゃん
ぺこちゃん、こちらでもっていうか滋賀特集やし全部コメしたいねんけど😂
上原酒造さんに行ってからかれこれ20年くらい経ちます。こんな感じやったかな〜と拝見してます😊そろそろお燗もいいですね🍶
ひるぺこ
ポンちゃん、こんばんは。あの辺りは針江の湧水が豊富な地区で、上原酒造の中にも川端あって面白いですよね。久々に蔵まで行ったのであれこれ選べて楽しかったです😊
sekisen
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 亀の尾 無濾過生原酒
原料米: 亀の尾
精米歩合：55%
日本酒度 : +3
酸度 : 2.2
Alc度数：17度
製造年月 : 2025/6
⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
力強い酸と厚みのある旨味が特徴で、山廃ならではの骨太な味わい。亀の尾由来のやわらかな甘みと複雑さがバランスよく広がる。余韻はキレがあり、食中酒としても存在感を放つ一本。
Chrisbrz
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 無濾過 生原酒
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 無濾過生原酒
原料米 山田錦 6％ （酒母）、雄町 94％ （もろみ）
使用酵母 蔵付酵母
精米歩合 55
アルコール 17
日本酒度 +2
アミノ酸度 2.0
酸度 1.9
そのままで、ピリッとした風味とマイルドな苦味のあるフルフレーバー。
味の濃い料理と合わせる。
鮒寿司、あんきも、仁多さんま、酒粕クリームチーズ。この酒は、これらの重い味の前でも強く立ち向かえる。
2025/09/13 東京練馬区 かしわ屋
英語>日本語
さわ
備忘録としてUPしました。
んきだるま
🍎感
甘味はほどほど
旨味が深い
じんわり後味
Jule
精米歩合：60％
酵母：天然酵母
日本酒度：＋3
酸度：1．9
アルコール度数：17度
@創作料理リトマ
セコイア
好きな不老泉
ハゼをあてに
