私と日本酒と鈴と
若波 純米吟醸 山田錦（H30BY）
クリアなミネラル感の底に華やかさを感じる上立ち香
H30BYとは思えない（失礼？）クリアな飲み口
上品な白桃の香りを感じつつ、後味はミネラル感が強くてしっかりキレる
ミネラル感が強いので割水をしっかりした低アルコールと勘違いしてしまう所もありつつ
冷蔵庫出したてより少し温度が上がった方が香りと味わいのバランスが良くてすき
若波、安定して素晴らしいお酒を造れる蔵だと認識しました
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
私と日本酒と鈴と
川中島幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒（美山錦）
リンゴ、洋梨の分かりやすいかカプの香り
含んでもリンゴの華やかな香りと濃厚な甘さ、最後にしっかりと苦さを感じるのは美山錦だからか
今流行りの日本酒
私と日本酒と鈴と
大黒正宗 純米吟醸 兵庫夢錦100%
クリアな香りの中に少しの甘さを感じる上立ち香
ミネラル感のあるさっぱりした味わいで甘さ控えめ
低アルっぽいけどそんなことなかった
私と日本酒と鈴と
若波 TYPE-FY2
・ふくおか夢酵母２号
・アルコール分１３%
クリアさの底に桃のような甘さを感じさせる上立ち香
クリアな口当たり少しの発泡感
酸味、ミネラルからの芳醇な桃の甘さの後にまたしっかりとした酸を感じてさっぱりとキレる
温度が常温に近づくと酸味が控えめに、桃感の華やかさと甘さをしっかり感じてまた違って凄い
最近パッとしない低アル酒が続いてたので久しぶりにクリーンヒット
私と日本酒と鈴と
花陽浴 純米大吟醸 無濾過生原酒 吟風
今までのギャップで尚更感じる超超超甘酸っぱいカプロン酸全開の上立ち香
口に含むと花陽浴らしいパインな甘酸っぱい感じがしっかりはありつつ、はっきりとした苦味も感じるので一般受けはどうなのか気になる所
ちょっと甘だるさ的な重さも感じてしまってバランス面では改善点もあるのかなぁなんて
私と日本酒と鈴と
吟醸原酒 かち割りまんさく
アル添らしい凛として整った華やかな上立ち香
飲むとクリアな口当たりでじんわりとアルコール感と一緒に甘さと旨さ香りが広がっていく
冷酒で飲んでもアル添からかアルコール度数19%を全然感じないさっぱり感
ロックで愉しむ、とあるけど普通にしっかり冷やした冷酒で美味しく飲める気がする…むしろロックだとちょっと中途半端な感じ
私と日本酒と鈴と
新政 2020年度特別頒布会
ポップラベル・バージョン復刻版
桃やまゆ
新政の中では割としっかり吟醸香？新政らしい穏やか華やかさを上立ち香から感じる
飲むと新政の中では発泡感控えめ味わいしっかりな印象
酸味が控えめで特にそう感じるのかも
同じ六号生酛でもここまで味わいが違うことに感動
私と日本酒と鈴と
田酒 Micro Bubble 生
爽やかにいやらしくない吟醸香がじんわりくる
飲むと久しぶりの発泡系で腰を抜かす炭酸感
でも爽やかに口から鼻に吟醸香が駆け巡って爽やかに切れていく
記憶が曖昧やけど澪と比べてベタっとした甘さがなく軽く感じる
でもアルコール度数15度、ほんまですか？
私と日本酒と鈴と
新政2020年度特別頒布会
微弱二次発酵リベンジバージョン 碧蛙
香りはザ新政、ザ生酛の穏やかな感じ
強くはないがしっかりした微発砲と白ブドウの甘酸っぱさ
新政のど真ん中感で華やかさ強めの印象
私と日本酒と鈴と
松の司 限定 純米大吟醸愛山
爽やかな果物のような爽快さとミネラル感のある上品な上立香
飲むと嫌なアタックは一切なく、愛山らしい甘旨な味わいとそれを断ち切るように酸味と心地よい苦味が同居していて抜群の飲みごごち
愛山らしい芳醇な味わいを重く感じさせない松の司のさっぱりミネラルなキレでバランスの良い非常にイケてる抜群の味わい
上質な食中酒、ここにあり
私と日本酒と鈴と
瀧自慢 純米大吟醸
クラシックな純米大吟醸らしいクリア（ほぼ何も感じない）上立ち香
飲むとすっとした入りから去り際のしっかりとした甘さ、そして同時に香り、キレのアルコール感で去っていく
今流行りの日本酒のなかでも十四代系のクラシックな美味しさ、かも
でも好き
私と日本酒と鈴と
十四代 吟撰
夏酒のクリアさの中に十四代らしい濃厚かつしっかりとした甘さの上立ち香
飲むと十四代の濃厚な甘さと香りをガッツリ醸造アルコールが切ってくれる
十四代らしいスペシャルな夏酒っす
私と日本酒と鈴と
新政 頒布会2021
鼎発酵酒を瓶内二次発酵（スパークリング）する場合の条件の検討 / No.6 MS-type
新政らしい穏やかなお米の甘さ旨さをかすかに感じる上立ち香
飲むと名前通りの泡感とNo.6の甘酸っぱさが同居
めちゃくちゃ失礼やけど炭酸感に負けない旨さがもう少し欲しいかなとも思ったり
でもスパークリング日本酒の最高峰であることを確信
私と日本酒と鈴と
新政 頒布会2021
鼎発酵酒にレザレクション製法を応用する場合の条件の検討 / No.6 M-type
上立ち香はほぼ感じない？
飲むとクリアな口当たりから白ブドウ、マスカット系の爽やかな香り、甘酸っぱさをギュッと感じる
第一巻より新政の正当な感じもしつつ、より甘酸っぱい派手さを感じる
店長曰くこれが新政の未来のスタンダードになるかもとのこと…一理ある…かも？
私と日本酒と鈴と
新政 頒布会2021
低精白酒におけるレザレクション製法の応用/／No.6 T-type
香りは非常にクリア
飲むとミネラルウォーターのようなクリアさの中に新政の酸味、最後に少し苦味を感じるもそれも締まりの良さに繋がっている感じ
私と日本酒と鈴と
新政 頒布会2021
木桶仕込オーク樽貯蔵酒へのレザレクション製法の応用／No.6 F-type
香りは穏やか
飲むと新政らしい酸味に木桶の独特の香味がほんのり足された感じ？
この違い、分かるようになりたい
私と日本酒と鈴と
新政 頒布会2018 純米96%
上立ち香は穏やかやけど米の旨味と甘さを感じる
しっかりとしたお米の旨さ甘さと少しのクセ、綺麗な飲み口が同居した高品質なお酒
流行りの低精白のお酒って低精白らしからぬ綺麗な味わいのお酒が売れてるイメージがあるけど、低精白らしい複雑な味わいがうまく表現できている気がした（知らんけど）
私と日本酒と鈴と
花陽浴 純米大吟醸 さけ武蔵
花陽浴らしいパインのフレッシュな上立ち香
飲んでもフレッシュな香りと濃厚な甘さがありつつ、他の酒米と違う気がする苦味で甘さのキレが良い印象
スタッフが花陽浴の中で一番好きって言ってたけど分かる気もする
私と日本酒と鈴と
新政 頒布会2018 木桶仕込元禄酒
木桶？熟成？からくる黄色がかった色
上立ち香はクラシックな日本酒の香り
飲むと新政らしい酸味のあたっくから木桶と熟成の合わさった独特のクセがくる
常温に近づくと酸味とクセの調和が取れてめちゃくちゃ美味しい
これは常温向き…では？
私と日本酒と鈴と
NEXT5 Ispahan 2020
しっかりと、でも穏やかな甘い香り
味わいも非常に繊細かつ穏やかな甘さ
もっと分かりやすいのを想像してたので良い意味で裏切られた感