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鹿児島のお酒もおいしい😋
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乳酸と微かな甘み爽やかで軽く飲みやすい
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火入れしてるけど発泡性があるので開栓するときのは気をつけてねと言われて購入
ほのかな甘みはお米の美味しさを連想させてくれます
お刺身には必須のお醤油と合わせてもぶれないお味は食中酒としてはもってこいかも
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3月3日に合わせて絞り、瓶詰め後にすぐラベルを貼って出荷する超限定酒
二本セットでの販売なので、一つはフレッシュな味わいを楽しみ、もう一つは冷蔵熟成することで味の変化「楽しめそう
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幻の酒米「亀の翁」を復活させた久須美酒造の純米吟醸しぼりたて。
特徴はさわやかさな酸味ときれいな喉ごし。甘みも大げさでなく、洋食にも和食にも合いました。
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「酒造りの神様」の異名を持つ、農口尚彦氏が70年以上におよぶ酒造り人生の集大成として立ち上げた酒蔵。爽やかで甘く青味のあるメロンやユリの花のような香り。親しみやすい穏やかで柔らかな口当たりに、中盤からはフルーティーな味わいが際立ち、酸の後味が余韻を長く楽しませてくれる。
ネットフリックスで農口尚彦の酒造りに密着したドキュメンタリー映画「NOGUCHI-酒造りの神様-」を見て飲みたくなりました
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1922年新潟南魚沼で創業。豪雪地の豊富な水と選び抜いた酒米で、人為を尽くし丁寧に最高品質の酒をつくり続ける。その日本有数の豪雪地の自然の力を利用し、千トンに及ぶ雪を蓄えた低温貯蔵庫「雪室」で八年間熟成。三度前後という低温で長期間寝かせることで淡麗な味わいを残しながら、なめらかで優雅な風味を持つ上質な熟成酒。
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月山の自然水（日本名木百選）を仕込水に、極寒の雪蔵でやさしく低温長期発酵させた通好みの本格辛口
きめ細やかでやわらかな味わい
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酒造りに最も適した厳冬の時期に、じっくりと低温醗酵。軽快でキレの良い辛口でありながら、おおらかに米の旨味が広がる
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原宿のお店でいただきました
米の旨みと膨らみ、穏やかな含み香にかすかな辛口の喉越しが爽やか
特約店限定のお酒とのこと
雪椿酒造は創業1806年、200年以上歴史のある蔵元
新潟県の「県木」で地元加茂市の「市花」である雪椿を銘柄に
https://www.yukitsubaki.co.jp/shop.html
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「立春の日」に搾る縁起酒
搾り上がりを「立春の日」と決め環境や出来上がりに気を配り微妙な調整が必要とは杜氏の技量の見せどころ
微かなガス感のある華やかで軽いお酒を頼んで出てきたのがこれ
フルーティなフレーバーが秀逸
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爽やかさと上品さを併せ持つ限定酒
搾って数時間で瓶詰を行い、フレッシュなガス感と味のボリューム感
酸味は後味にひょっこり現れて余韻に後をひかせず、すっきりした飲み口ですが微かな甘みとコクが上品な旨味に
https://www.tenpo1.co.jp/product/junmaidaiginjojikaguminama/
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すっぴんるみ子の酒 特別純米 6号酵母 特別純米無濾過生原酒
槽口から出てきたお酒をそのまま瓶詰めして、無濾過，無炭素、無添加，無加水の生まれたままの純米酒
蔵の中でしか味わえない貴重なお酒
森喜酒造場は三重県伊賀市で明治３０年創業
「るみ子の酒」は、マンガ「夏子の酒」に感銘を受けた蔵元夫人で杜氏の「るみ子」さんが、作者の尾瀬あきら氏に手紙を出したことから生まれた銘柄とのこと
行きつけの酒屋さんのコメント※の通り、美味しくいただきました
※阿波山田錦25％、広島八反錦75％で醸されるバランスよく軽快に楽しめる辛口純米酒
掛米八反錦の旨みと酸味が後味のキレを生む、食中酒
新酒ならではのフレッシュさが、熟成されるとどの様に表情を変えるのかも興味津々
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「自分たちで育てた低農薬栽培の山田錦を使用し、全量純米酒を造り、自分たちの目の届く範囲だけで販売する」というワインで言うならドメーヌとも言うべき稀有な目標を掲げ、それを実現した蔵元
鑑評会出品用の純米大吟醸・雫酒
最高品質の山田錦を４５％まで精白
低温でじっくりと造り上げられた醪を酒袋に吊るし滴り出る部分のみを瓶詰めされた純米大吟醸酒
高貴にして柔らかな飲み口、ゆったりとした余韻
山田錦４５％精白 酒度＋7 酸度1.9 アミノ酸1.1
アルコール１６度
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上槽後オリを引きそのままの状態で熟成。タンクから直汲み
熟するが故のまろやかさ、旨み，とろりとしたシルキーなタッチの舌触り
瓜系の香りにあとからお米のヒントが残るのが不思議
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北窓三友（ほくそうのさんゆう）の意味・使い方。琴・詩・酒のこと。
白居易の詩に基づいており、趣味の合う仲間で酌み交わす楽しいひと時にふさわしいお酒を指すこともあるそうです。
原料米：吟ぎんが・ぎんおとめ
日本酒度：＋１ 精米歩合：60％
アルコール度：15.5度 酸度：1.3
お米の旨みが生きた深い味わいと後味の良さを併せ持つ純米酒
昔、岩手山には大鷲が生息し巖鷲山と呼ばれていた為、この山の麓の酒蔵という意味で「鷲の尾」（わしのお）と命名されたとか。