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【SNS投稿用 備忘録：手取川 純米酒 niji の松茸酒】
贅沢な「松茸酒」を体験
銘柄: 手取川 純米酒 niji (にじ)
蔵元: 吉田酒造店 (石川県白山市)
特定名称: 純米酒
特徴: 「手取川 オリジンシリーズ」の一つで、賑やかな香りと甘み、口当たり優しい味わいの酒質
松茸を日本酒に浸し、香りを移して楽しむ伝統的な飲み方とのこと
味わい: 松茸の芳醇で独特な香りが日本酒に溶け込み、優しい甘さのお酒とのハーモニーを楽しみました
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【銀の翼 純米吟醸 (原酒造)】
限定: 季節・本数限定で出荷されることが多い特約店限定品。
名前の由来: 柏崎の日本海に魅せられた詩人・鹿島鳴秋が作詞した童謡『浜千鳥』にちなんで命名。
原料: 新潟県産の酒造好適米「越神楽（こしかぐら）」などを精米歩合50%で使用。
味わい: ほのかなバナナのような上品な吟醸香。さらっとした酒質ながら、やわらかな旨みと酸が調和し、淡麗でありつつも膨らみがあるバランスの取れた味わい。
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活性生酒 かやのもと
「かやのもと」という名前は、「どぶろく」の隠語として使われていた言葉に由来するようです。年の瀬や冬の時期に発売される、季節限定商品。
あれ、アルコール入ってる？
みたいな第一印象でした。
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盛岡で一人3本限定で店頭に並んでいました
フルーティーでした
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最高峰の「中汲み」を無濾過・生で瓶詰めした贅沢な一本！アルコール16度の力強いパンチがあるのに、口当たりがまろやかで飲みやすいのは、仕込み水が弱軟水の「大慈清水」だから。この4度程度の軟水のおかげで、フレッシュさと濃醇さが絶妙に両立してる。要冷蔵のフレッシュさを逃さず楽しむべし！
#あさ開 #日本酒 #無濾過生原酒 #純米大吟醸 #弱軟水
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吟醸とも大吟醸とも書いていません
濃厚な口当たりからフルーティーな余韻につながるストーリーがあります
原酒でアルコールは19度
度数を感じさせない飲みやすさ
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やや辛口の味わいを持ちながら、適度な酸味と山田錦の持つ上質な旨味が調和し、若々しいフレッシュさとキレの良さが際立ったお酒
カニカマ合わせて楽しみました
日本酒度：+4〜+5 （やや辛口〜辛口）
酸度：1.2〜1.5 （標準的〜やや高い）
酸度が高めであることは、ただ辛いだけでなく、米の旨味をしっかりと感じさせながらも、後味をキュッと引き締める役割を果たし、「優雅にして、大胆」につながるらしい
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「あらばしり」の搾りたて特有のフレッシュさ
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搾りの際に、ろ過などをせずにお酒を直接瓶に詰めたので、ガス感やフレッシュ感が強く、活き活きとした味わい。
秋田県オリジナルの酒米「美郷錦 100%」使用。
このお酒の蔵元である奥羽自慢酒造店は、秋田県の内陸、奥羽山脈の麓にある美郷町に位置しています。
奥羽山脈から流れ出る豊富な雪解け水に恵まれた地域です。
酒米は、地元秋田で生まれた美郷錦。「山田錦」と「美山錦」を交配させて誕生した酒米で、この地域の気候風土に合った米とのこと。
奥羽山脈の雪解け水（伏流水）の硬度は30〜40程度の軟水と秋田独自の酒米「美郷錦」で醸された、土地の恵みを楽しみました。
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赤武酒造は元々、岩手県の沿岸地域である釜石市、東日本大震災後に内陸の盛岡市に蔵を移転し、酒造りを再開。
岩手山や早池峰山といった雄大な山々からの恩恵を受ける地域で、特に冬は厳寒となり、低温での長期発酵が可能な吟醸造りに適した環境
水源: 盛岡市の地下水脈、または岩手山系の伏流水としては珍しく、硬度30〜50程度の軟水であるとか
飲んだ瞬間、ふぁっと広がる澄んだ果実味があり、一瞬で消え去っていくきれがあります
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さわやか
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爽やかな甘いアロマ
微発泡が口の中をスッキリさせてくれて
後味に期待を裏切るほのかな苦味はカンパリを連想させる
大人のアペリティフ
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•原料: 酒米の王様「山田錦」を55%まで磨き上げた、贅沢な造り
• 酵母ブレンドによる複雑で奥行きのある香りと、無濾過の持つ山田錦の豊かな旨味がベース
• 酒質: 特筆すべきは、原酒の濃厚さと15度という飲みやすさの両立。重すぎず軽すぎないバランスに加え、後味に残る漢方薬の様な苦味がクセになる
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濃口、旨味
乳酸菌の酸が際立つ
満足！
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さすが農口さんの酸の強さ
両極端のお酒で楽しみました
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スッキリ
少し甘い？
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スッキリ
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辛口？
最後に苦味がした様な
大人の苦味だなぁと思いました
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「酒造りの神様」の異名を持つ、農口尚彦氏が70年以上におよぶ酒造り人生の集大成として立ち上げた酒蔵です。和柑橘に白い花、米粉など穏やかなアロマと優しい口当たりで、旨味と甘味は凝縮感と深みを持っており、味わいにリッチな印象を与えます。溌刺とした酸味と心地良いビターな味わいを、カスタードクリームのような熟成感を思わせる風味の余韻と共にお楽しみください。
原料米 五百万石／アルコール度数19°
以上がお品書きの説明
これぞ濃口尚彦というお酒
飲み干したグラスの香りも菊姫から一貫している酸度のある特徴が際立つ
余韻にはビターがない
手のひらでグラスを温めるとカタログの特徴が際立って感じられる
どっしりと腰を据えて夜長に日本酒を味わう風景が見える香り
掌で温めて飲んだ時の後味には苦味が感じられ、鼻に抜ける気持ち良い感覚が伴う
室温に日本酒の温度が上がってくるとカスタードクリームの熟成感の輪郭が味わえました
杜氏の原点回帰を連想させてくれる
タンパク質系と合わせると特徴が際立つ
野菜系と合わせると包み込む感じ