先日の蔵見学記録含
田光(たびか)で名を馳す早川酒造さんの兄弟蔵
明治6年創業、元々は天ヶ須一丁目で3兄弟で醸されていたそうで、銘柄“天一”の由来でもあり。
兄弟で分家後、現在の場所に明治6年当時の建物を移築。割と沿岸部でしたので伊勢湾台風に耐えたのは凄い‼️と思います。その後の大きな地震にも耐えられたそうで、天山(佐賀)でも思ったのですが…蔵専属の大工さんの技術力は強靭!!(Pic3.4蔵内部)
こちらの天慶〈純吟〉はGI MIE🌐
🌾三重県伊賀産 山田錦
仕込み水は、井戸・深度1mの軟水😂😂😂
井戸の水面は直ぐそこ!水鏡🪞
こんなに浅い井戸は初めて見ました✨蔵のすぐ横も砂川のような朝明川が流れており、それだけお水は豊富なのかと思います。
吟醸酒ですが、香りは非常に穏やか
軽快なテクスチャーからの旨甘味、ほんの僅かな苦味に浅い渋味でキレる
酸味や雑味、モダンに寄せる要素はないので洋食には不向き。ミミガーと青物のフライも重たい。
素材そのものの美しいお野菜とハモの湯びきに酢味噌・柚子胡椒をかけて美味しく頂きました😋