唯々純米大吟醸
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时间轴
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銀河のしずく使用。夏酒。
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蔵出原酒、秋上がり。
五百万石使用やけど、少し重たい感じかな。
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長崎に出張に来たので、安定の飛鸞クラシック。長崎の地魚や、鯨とお魚の出汁で煮たおでんとともに。
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生酛で無濾過生原酒、朝日米。だけど、低アルというなんだかカオスな感じ。でも、雑味がそこまでこない優秀さ。
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ひとごこち使用。夏吟醸。
アルコール感強めかな。香りは華やかめ。夏酒感はちゃんとあるかな。ただ、アルコール感がちょっと抵抗ある人多いかも。
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山田錦なのに、いい意味で裏切る芳醇さ。
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地元の高校生が栽培したひとめぼれ使用。酸味が意外と強め。
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キレはあるけどスイっと入る。アタックは果実香、後からキレが強く来る。
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ぎんおとめ使用。意外と強いキレ。
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キレと旨みが強いお酒。ひろきのなかでは珍しい辛味。
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五百万石、きょうかい901酵母。
お店の方から甘さ一切ないですよと言われて覚悟したけど、実は低アルで旨みの余韻が残る非常に優秀なお酒。超おもしろい。こういうのは地元のお店に行かないと飲めない。
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よくある無濾過生原酒と違って、華やかじゃないんだけど、含みのあるお酒。ただの淡麗じゃないのがレベル高いなと思いました。
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フルーティーさが強い。丁寧なお酒。
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あけぼのと松山三井という、割と旨みが出るお米を辛口主流の土佐鶴が醸したらどうなるんやろかという事で。
意外とバランスは取れてるかも。渋みが少し強め。今時のお酒が好きな人は厳しいかも。
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美山錦、山恵錦、山田錦というカオスな組み合わせ。しかも山廃。乳酸強めの風味、香りはフルーティー。主張は強いので、淡白な白身の刺身には向かないけど、焼き鳥とかにはいい感じに合いそう。
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だいぶ日は経ってしまったが、味はさすが。
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滋賀の酒米吟吹雪使用。意外とすっきり。でもアルコール感強くなくてまろやか。