中塚龍雄
前菜3品とのペアリングで。いちじくの甘みと酢漬けの酸味に合わせてその両方が感じられるお酒。
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中塚龍雄
完全にジャケ買いです。
この蔵元はややドライな印象ととろみやなめらかさに欠けることが多く少し前の日本酒のスタイルに感じるのに先進的なマーケティングを行う印象がある。
中塚龍雄
かなり辛口に仕上げられた酒。米を磨いてるのでそこからくるやや甘いメロン系の香り。旨みの余韻があとから来ます。値段からするとかなり良いかも知れません。
中塚龍雄
山廃らしい力強さとクラシックさがあり、生き生きさもありやや古い酒のような香りもあるけど美味しい酒。山廃っていいですね。雲丹にいい。
中塚龍雄
生酒のように生き生きとしていてジューシーで濃厚な印象。厚みがあって柔らかさがあってフレッシュさもある。これはなかなか美味しい。
中塚龍雄
久しぶりに飲んだ八海山。淡麗で辛口な新潟らしい味わいながら活性炭素による米の旨味が出ているキレがありながら旨味が残るスタイル。お手本のような酒。
中塚龍雄
この値段でこんなに美味しいか、と思うレベル。ほんの少し発泡感が感じられ、酒質はしっかりと濃厚だけどかなり甘く感じる。やっぱり酒は生酒が好き。濁ってるのかと思うくらい濃厚。
中塚龍雄
生原酒にしては重すぎずドライに仕上がっているが余韻には甘酒のような甘みが残る。ただ思ったほどの生き生き感はない。
中塚龍雄
日本酒は火入れをするとアルコール感が強くなりドライになることが多いけど獺祭は甘めに造ってることと、磨いてるので香りは高く、ドライさが目立たなくて飲みやすい。ウケる味というのがわかります。
中塚龍雄
火入れしたお酒はやはり妙にアルコール感を感じたり辛さが強調されるので生き生きした感じが失われます。
それでも48%の精米歩合だけあってきれいで香り高く仕上がったお酒だと思います。
中塚龍雄
生酒ではないのに生き生きとしたフレッシュさがあり、原酒らしい濃厚な味わい。滑らかで美味しい。
中塚龍雄
昔ながらの酒って感じの古き良き味わい。寿司にこれが合うのは納得。
中塚龍雄
かなり甘く感じる酒。蟹といくらとブッラータのリゾットのようなお椀に合わせます。このチーズの生クリームにぴったり。
中塚龍雄
刺身に合わせたペアリング。新政酵母を使っているので溌剌とした酸味、糠っぽい味わい。
中塚龍雄
カツオのたたきに合わせたペアリング。酒のボリュームが高くなることでカツオの強さに負けない。粘りを感じるような濃厚な酒。
中塚龍雄
少し甘く感じる酒。やはり生原酒は好き。火入れしていない酒はフレッシュさとアルコール臭さがなくて滑らかで濃厚。
中塚龍雄
東京都の水道水を使ったお酒で23区唯一の蔵元。
思ったより甘くアルコール臭さがなく、水もキレイに感じる。飲みやすく原酒だけに強さはあるけど滑らかでクリーン。
中塚龍雄
非常に辛口で火入れした後の風味の不足を感じる。オリーブ酵母は特に感じる事なく辛口のアルコールぽさが強い酒。
中塚龍雄
少しアルコールを感じる辛さがあるが生原酒だけにフレッシュで滑らかで濃厚な印象。非常にキレイな酒。
中塚龍雄
かなりドライで最初アルコール感を感じたけど重心が高くてやや軽く感じる。実際アルコール度数は15度。