CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
テイスティングメモ紛失のため詳細なし
【購入金額】720mL 1925円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(陸羽田100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−6.3
【酸度】1.5
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】
【味：★★★★☆】
【のどごし：★★★★☆】
【時間経過での変化：★★★★☆】
【コメント】
【総合評価】★★★★☆
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CANON(唎酒師)
《個人メモ》
テイスティングメモ紛失のため詳細なし
【購入金額】720mL 1925円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(陸羽田100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−6.3
【酸度】1.5
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】
【味：★★★★☆】
【のどごし：★★★★☆】
【時間経過での変化：★★★★☆】
【コメント】
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】1800mL 3300円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米50%、掛米65%(長崎県壱岐産吟のさと80%、山田錦20%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.7
【外観】無色透明でとろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★☆】なでしこなどの甘い花やパイナップルのような香りあり。口に含むと滑らかで柔らかな甘みと少しの酸と辛味が広がり、後味はピリッとした香辛料のような味わいと辛味苦みが残る。含み香は酸味の効いたヨーグルトのような香り少しあり。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。辛口寄りの日本酒で、少し雑味が引っかかって気になる。食事と一緒に摂取すると、甘みが強調されて雑味が気にならなくなるため食中酒向け。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 2090円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(雄町100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−7.7
【酸度】1.4
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】ほのかに黄色透明で、とろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★★】パイナップルのような香りあり。口に含むと甘みやコク、米の旨味が舌に一気に広がり、その後ビターな苦みと辛味が広がる。後味はビターな味わいが残る。
【のどごし：★★★★☆】少し粗いが、シャープでキレはよい。
【時間経過での変化：★★★★☆】変わりなし。
【コメント】2本目も美味しい。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2090円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(雄町100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−7.7
【酸度】1.4
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】ほのかに黄色透明で、とろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★★】パイナップルのような香りあり。口に含むと甘みやコク、米の旨味が舌に一気に広がり、その後ビターな苦みと辛味が広がる。後味はビターな味わいが残る。
【のどごし：★★★★☆】少し粗いが、シャープでキレはよい。
【時間経過での変化：★★★★☆】変わりなし。
【コメント】薫酒。雄町らしい重厚感で複雑な味わいの日本酒。甘みもしっかりあり、その後ビターになるのがさらに良い。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】1800mL 3520円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】48%(非公開)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.7
【外観】白色濁りあり、とろみなし、澱あり。
【味：★★★★★】酸味の強めなフレッシュなパイナップルのような香りあり。口に含むとトロピカルな味わいが広がり、その後少しの辛味とコク、米の旨味が広がる。後味はカラメルのような味わいあり。
【のどごし：★★★★☆】粗めだがキレは良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。コクがとても良く飲みやすい。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》2
【購入金額】720mL 2420円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】60%(岩手県産吟ぎんが100%)
【使用酵母】岩手酵母
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.7
【外観】微かに黄色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★★★】酸味の強めなパイナップルのような香りと柑橘系の香りあり。口に含むと、爽やかで軽い酸味が広がり、その後、米の旨味と辛味が追う。甘みは控えめ。後味は、ビターなチョコレートのような味わいあり。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★☆☆】温度上昇で辛味とコクが強くなる。
【コメント】もう語る必要はない。
【総合評価】★★★★★B
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》2
【購入金額】500mL 1430円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】70%(奈良県産秋津穂100%)
【使用酵母】協会7号系
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】11.0度
【製造年月】2025.05
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし、微かに泡あり。
【味：★★★★★】濃厚で熟れた和梨のような香りあり。口に含むと炭酸が抜け、その後清らかな味わいが広がり、米の旨味が軽やかに抜けていく。後味は少しビターな味わいだが滑らか。
【のどごし：★★★★★】スッキリでキレも良い。
【時間経過での変化：★★★☆☆】香りが減りアルコール臭が出てくる。
【コメント】もう語る必要はない。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】1800mL 3190円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(宮城県産ひとめぼれ100%)
【使用酵母】宮城酵母
【日本酒度】+3
【酸度】1.6
【アミノ酸度】1.1
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2025.05
【外観】ほのかに黄色透明、とろみなし。
【味：★★★★★】シトラスとアルコールが混ざったような香りが微かにあり。口に含むと軽い辛味が広がり含み香はハーブやシトラスのような香り。後味は微かな苦味と辛味あり。
【のどごし：★★★★☆】少し辛味が通る感じだがキレはとても良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。最高の夏の食中酒。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2420円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】60%(岩手県産吟ぎんが100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】13.0度
【製造年月】2025.06
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし、泡少しあり。
【味：★★★★☆】口に含むと、パイナップルのようなスッキリ爽快な味わいが広がり、含み香は和梨のよう。
【のどごし：★★★★★】スッキリ。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】爽酒。微かに雑味あり。夏に合う味わい。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】1800mL 5309円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(兵庫県産愛山100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】-
【酸度】-
【アミノ酸度】−
【アルコール分】16.0度
【製造年月】2025.06
【外観】微かに黄色透明で、とろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★☆】シトラスや酸味の多い柑橘系の香りあり。口に含むとどっしりとしたコクと微かな甘み、続いてアルコールが広がり、後味は少しビターなコクと微かな苦み辛味。アミノ酸感も少しあり、雑味も少し。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★★☆】辛味が出てくるが米の旨味が強くなる。
【コメント】薫酒、醇酒。愛山の軽やかで華やかな感じはあるものの火入れの安定感、重厚感もある。少し雑な印象も持ってしまう。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】500mL 1430円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】70%(奈良県産秋津穂100%)
【使用酵母】協会7号系
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】11.0度
【製造年月】2025.05
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし、微かに泡あり。
【味：★★★★★】濃厚で熟れた和梨のような香りあり。口に含むと炭酸が抜け、その後清らかな味わいが広がり、米の旨味が軽やかに抜けていく。後味は少しビターな味わいだが滑らか。
【のどごし：★★★★★】スッキリでキレも良い。
【時間経過での変化：★★★☆☆】香りが減りアルコール臭が出てくる。
【コメント】薫酒爽酒。夏早々に飲んでしまった。一度に1本飲んでしまうほど飲みやすいし美味しい。今後は夏の定番酒にしたい。
【総合評価】★★★★★A
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】1800mL 3520円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】-%(国産米100%)
【使用酵母】−
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.05
【外観】白色濁りあり、とろみなし、微かに澱あり、微かに泡あり。
【味：★★★★★】さくらんぼのような軽やかなで華やかな香りあり。口に含むとさっぱりとした味わいと華やかで軽やかな甘みとコクが広がる。
【のどごし：★★★★★】スッキリ。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。さくらんぼのジュース。素晴らしい。食前酒や昼酒に合う。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2444円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米60%、掛米60%(麹米掛米ともに国産雄町100%)
【使用酵母】協会7号
【日本酒度】+2.0
【酸度】1.6
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2025.03
【外観】微かに黄色透明で、とろみ微かにあり、澱なし、泡なし。
【味：★★★★★】甘い花の蜜や、少し酸味のあるパイナップルのような香りしっかりあり。口に含むと滑らかで優しい甘みと微かなコク、アミノ酸が広がり、後に酸味が広がりじんわりとアルコールが広がる。含み香は微かに和梨。
【のどごし：★★★★☆】微かに粗いがキレは良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】辛味と雑味が出てくる。
【コメント】薫酒。アルコール17%のため重厚感はあるが、酸味や香りのおかげでそこまで重くない。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 1980円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(岩手県産ぎんおとめ100%)
【使用酵母】なでしこの花酵母
【日本酒度】-7.0
【酸度】1.5
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2025.06
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし、泡なし。
【味：★★★★★】優しい甘い花のような香りあり。口に含むと滑らかで優しいシルキーな甘みが広がり、その後ビターなコクが広がる。後味はコク。
【のどごし：★★★★☆】少し粗い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。花酵母を使っているため華やかで優しい。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 2035円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】65%(徳島県産山田錦100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】-2.0
【酸度】1.5
【アミノ酸度】−
【アルコール分】13.0度
【製造年月】2025.06
【外観】白色濁りあり、とろみなし、澱たくさんあり、泡あり。
【味：★★★★☆】ライチのような香りあり。口に含むと炭酸が一気に広がり、米の旨味が続く。後味は爽快感と微かなコク。舌触りは滑らか。含み香は米。
【のどごし：★★★★☆】さっぱり。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。微かな雑味があり。食中酒としてとても良い。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 1980円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】55%(岩手県産銀河のしずく100%)
【使用酵母】ジョバンニの調べ
【日本酒度】±0
【酸度】1.8
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2025.06
【外観】無色透明で、とろみ微かにあり、澱なし、泡なし。
【味：★★★★☆】白桃や和梨のような香りしっかりあり。口に含むと柔らかなテクスチャーからじわりと広がるアルコールと米の旨味、コク。含み香は和梨のよう。後味は和梨感か微かにありビターなコクもあり。
【のどごし：★★★★☆】ガツンときて、キレはかなり良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】薫酒。重厚感があるが包容力もある日本酒。味の濃い和食に合いそう。辛口。お猪口1杯分を一気に飲むとスッキリ感もある。
【総合評価】★★★★☆
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】750mL 3300円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】50%(岩手県産吟ぎんが100%)
【使用酵母】岩手酵母
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】13.0度
【製造年月】2024.09
【外観】白色濁りあり、澱あり、とろみなし、泡たくさんあり。
【味：★★★★★】スッキリとした柑橘系やパイナップルのような香り少しあり。口に含むと炭酸が一気に広がり、その後米の旨味が追ってくる。雑味苦みなし。後味は微かな甘みとコクが心地よい。
【のどごし：★★★★★】炭酸が通ってスッキリ。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】爽酒。素晴らしい米のシャンパン。食中酒として最高。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 1760円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】60%(兵庫県産山田錦100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】+10.0
【酸度】-
【アミノ酸度】−
【アルコール分】14.0度
【製造年月】2025.06
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★★★】香りなし。口に含むと米の旨味が一気に広がり、さっぱりしている。含み香は微かなアルコール臭。雑味一切ない。クリスタルのような透明感。
【のどごし：★★★★☆】キリッとしており、きれもとても良い。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】爽酒。しっかり冷やして飲むととても軽やかな辛口の日本酒になり食中酒としてかなり良い。
【総合評価】★★★★★
CANON(唎酒師)
《個人メモ》
【購入金額】720mL 3850円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】15%(山田穂100%)
【使用酵母】-
【日本酒度】−
【酸度】-
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2025.06
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★★☆】シトラスや酸味の強いパイナップルのような香りあり。口に含むと滑らかな舌触りの後にさっぱりとした辛味と米の旨味が広がる。含み香は少し華やか。
【のどごし：★★★★☆】少し辛味が通る感じ。
【時間経過での変化：★★★★☆】変化なし。
【コメント】爽酒。高精白だけあって雑味なくスッキリとした日本酒。華やかさとしっかりさがいい具合に複合していて良い。食中酒向け。
【総合評価】★★★★☆