能登 隆行
播州一献（BANSHU-IKKON）純米吟醸 愛山 生
山陽盃酒造/ 兵庫県宍粟市
兵庫県のお酒で一番好きです（個人的に今のところ）！
口当たりは洋梨のようなフルーティーでジューシーな旨み、甘みを感じ、酸味と苦味のフェーズを経て、最後は爽やかにキレる、おされなお酒です。
兵庫県の酒造好適米"愛山"を扁平精米（真吟）しております。
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能登 隆行
甘さと酸味が調和した、春を感じさせるピンク色のお酒。日本酒というより甘酒や飲むいちごヨーグルトに近い感じ。風変わりな一本だが、春が近づいてきたら恋しくなるような。
※活性生酒（マイナス5℃〜5℃ 要保存）
能登 隆行
出羽桜 大吟醸酒 瓶火入れ
山形県天童市/ 出羽桜酒造
アタックはジューシィーでほんのりバナナ香味、酸味、苦味も感じられ、すっとキレの良いお酒。私好みのやつでした。
［酒蔵memo］
"吟醸を世界の言葉に"
明治25年（1892年）創業。それ以来、地元に根ざした品質第一の酒造りに徹し、「吟醸酒の素晴らしさを多くの方に知ってほしい」の一念で酒を造り続けている。
https://www.dewazakura.co.jp
能登 隆行
開華 純米酒 あらばしり
第一酒造/ 栃木県佐野市
昨年の350周年を機に杜氏の世代交代をされた佐野が誇る第一酒造さん。開華のなかでも個人的推しの一本。
口当たりはジューシー且つまろやかで、フルーティー、お米の旨み、酸味、苦みを味わえる一杯。
食前酒としてやデザートと合う感じ。ブランデーの染みたフルーツケーキとも合います。
ラベルのデザインや色彩が華やかで素敵です。
能登 隆行
お米由来の味が感じられ、アタックにしびれと苦みがあり、余韻も苦味が長めです。甘さ控えめ。開栓してから数日間寝かせると、口当たりがまろやかに変身します！
能登 隆行
めっちゃほんのりフルーティーさを感じ、水のようにあっさりテイスト。前菜に合いそうです^ ^
能登 隆行
光栄菊 SNOW CRYSTAL 無濾過生原酒
光栄菊酒造/ 佐賀県
なんともキレの速いお酒❕
アタックはジューシーなフルーティーさを感じ、甘み、酸味、苦みを感じると思っている間に、もうスッとキレています^ ^ 個人的にはもう少しだけ余韻が欲しいとも思いましたが、次の一口や次の一皿へどんどん手を伸ばしたくなるので、これはおもしろいと愛着が湧きましたww やっぱり光栄菊さんは様々且つクリエイティブなお酒を醸して、楽しませてくれます♪
能登 隆行
光栄菊 美雲（mikumo） 無濾過生原酒
光栄菊酒造/ 佐賀県
美山錦100%
今個人的に一番好きなブランドの光栄菊さんより新たに誕生した銘柄。口当たりは梨のようなフルーティーな香りと甘み、旨みとほんの少しだけシュワっと感もあり、終始まろやかですが、苦み、酸味も感じられ、スッとキレの良いお酒。
私の好みのテイストで満足です^ ^！
能登 隆行
Hello! KOUEIGIKU 無濾過生原酒
光栄菊酒造/ 佐賀県 酒造好適米 愛山100%
アタックは洋梨のようなフルーティー感&シュワっと感で上品な甘みと旨みを感じ、スッとキレの良いお酒。
優雅な気分にさせてくれる、私好みのテイストです♪
乾杯、デザートにはもちろん、メインのお供にも合うと思います^ ^！
能登 隆行
作 純米吟醸 恵乃智
清水清三郎商店/ 三重県鈴鹿市
アタックはマスカットのようなフルーティーな旨み、甘みを感じ、酸味、苦味と移ろい、最後は水のようになりスッとキレの良い上品なお酒。食前や食後にいただきたい一杯。
能登 隆行
光栄菊 SNOW CRESCENT 無濾過生原酒
光栄菊酒造/ 佐賀県小城市三日月町
なんともオシャレで優雅な気分にさせてくれるお酒。
すーっと飲みやすくほのかにフルーティーでヨーグルトのような旨み、甘み、酸味、苦味が感じられ、最後はキレの良い、上品な日本酒。滓がらみな感じがSnowを連想させ、冬を感じられる。今回たまたま大晦日にいただきましたが、年の締めくくりにも相応しい。ご馳走様でした。
能登 隆行
鳳凰美田 限定酒 碧判 純米吟醸原酒 無濾過本生
小林酒造/ 栃木県小山市
アタックはフルーティーな吟醸香とともに酸味、苦味を感じる。次に淡麗辛口のような味に変化し、最後は水のようにスッキリとキレる。味の変化を感じられる一杯。
カボチャの煮物、野菜炒めや焼きビーフンにも合いました^ ^
能登 隆行
大嶺3粒 冬のおとずれ
大嶺酒造/ 山口県美祢市
上品なお米の旨みが感じられ、微発砲で飲みやすく、甘みと酸味のバランスに優れており、味わい深いお酒。シンプルに好きです。
［参考説明書］
ゆきおんなが佇むイメージそのままに。泡と澱がしんしんと降る雪を連想させる。マスカットとメロンのような瑞々しい甘味。乳製品を感じさせる生き生きとした酸は中盤に活気ある高まりを持たせている。最後の余韻は雪解けのように名残惜しくふわっと消えていく。
※ 大嶺酒造のお酒について
アルコール発酵中に失われていく各種旨味成分を独自の研究により最大限抽出し、甘味、旨味、酸味の究極バランスを追及した加水調整なしの純米原酒です。
能登 隆行
伯楽星（はくらくせい）純米吟醸 雄町
新澤醸造店/ 宮城県大崎市
ほのかな吟醸香からお米の旨み、甘みが上品に感じられ、キレの良いお酒。さすが"究極の食中酒"を目指して醸されたお酒。どの料理にも合うでしょう。ボトルデザインも好みです。
個人的分類：薫爽酒
https://niizawa-brewery.co.jp/
能登 隆行
春鹿 純米吟醸 生詰 ひやおろし
今西清兵衛商店/ 奈良県奈良市
フルーティーな含み香を感じ、フルーティーな甘みから少し痺れてスッとキレの良いお酒。
食前や食後に向いている。
個人的分類：薫酒
能登 隆行
三井の寿（みいのことぶき）大辛口（＋14）純米吟醸
みいの寿/ 福岡県三井郡
水のような口当たりから痺れを伴う苦味が広がるお酒。大辛口だけあってほとんど甘みを感じませんでした。
さっぱり系の一品に加えて、スパイシーな揚げものと相性が良く感じました。
［酒蔵memo］
福岡県三井郡にある酒蔵、三井の寿。九州最大の河川・筑後川に注ぐ小石原川の清流沿い、のどかな美田に広がる筑後平野の中に、蔵元「三井の寿」はあります。1922年に創業して以来、米問屋の頃から一貫して「品質」にこだわり、製造する日本酒の90％以上が特定名称酒、それも純米酒がしめている吟醸蔵です。
https://miinokotobuki.com/
能登 隆行
楽器正宗 純米吟醸 愛山 中取り
大木大吉本店/ 福島県西白河郡
Sake Competitilon 2023 純米吟醸silver賞！
精米歩合60%
ほんのり上品なお米の甘みを感じたあとに苦味が追いかけてきて、その余韻楽しめる大人なお酒。
個人的分類：爽酒
能登 隆行
風の森 露葉風 507 純米酒 無濾過生原酒
油長酒造/ 奈良県御所市
アタックにフルーティーな香りと旨みが広がり、酸味、苦味を感じ、若干の余韻があり、それを楽しめる。
能登 隆行
真澄 純米吟醸 辛口生一本
宮坂醸造/ 長野県諏訪市
食中酒として万能といえば真澄の辛口生一本！
クールな顔（ラベル）から想像するように妥協を許さない感じ。お寿司やチーズ等々、一品をさりげなくフォローし、相乗効果を高めてくれる。且つ、気付いたらいなくなっているキレの良さ。格好良さのあるお酒です。
能登 隆行
七笑（ななわらい）純米吟醸 ひやおろし
七笑酒造/ 長野県木曽郡
https://www.nanawarai.co.jp/
含み香は上品なパイナップルのようなフルーティーな香り、旨みがあり、酸味、苦味も感じら、スッとキレの良い、私好みのお酒。
個人的分類：薫爽酒
★★★★★