つかつ
上善如水が有名な白瀧酒造さんですが、新潟に行くとむしろ白瀧ブランドのお酒が多いです。
こちらは新潟酒の陣向けの限定酒とのこと。もちろん新潟県内限定流通です。
生酒らしい果実香に吟醸らしい花香がふんだんですが、それが突出しすぎておらず、新潟らしい淡麗な味わいに上品な甘味が余韻として残ります。非常にバランス良いです。
マスカット、白桃、アカシア、白玉団子、生クリーム、石灰
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つかつ
麒麟山のスタンダード清酒なんだけど、米も米麹も新潟県産米を使っていて素晴らしい。なので普通酒だけどGI新潟表記もある。
味わいは伝統辛口というだけあって、越乃寒梅以来のザ・新潟の淡麗辛口とはやや趣が異なる、昔ながらの日本酒的なしっかり目の辛口。それでも新潟らしい淡麗さも感じられる。
香りは普通酒らしく、基調香中心で、果実や花よりも葉の香りを感じる。
際立ったうまさもないけど確実に美味い、きっと地元の人に長く愛されている味なんだろうなと思う。
グレープフルーツ、スイカズラ、セルフィーユ、わずかに炊き立ての米
つかつ
超辛+21とのことで甘みはほとんど感じない。日本酒度+10超えてくると、エグみというか苦みというかがはっきりと余韻に残ってあまり好みではないんだけど、このお酒は果実や花の香りもあってバランス良い方だと思った。
石灰、グレープフルーツ、ヒノキ、スイカズラ
つかつ
酔いが進んでしまい香りの記録だけ。
白桃、スイカズラ、ヒノキ、石灰
つかつ
立山黒部アルペンルートの長野側、大町のお酒。黒部は富山の代名詞かと思いこんでいたけど、反対側から名乗るのも確かにアリか。
70%精米で超辛口とのことだけど、果実や花の香りも感じられる。アル添の長所がよく出ているように感じた。超辛によくあるのっぺりとした石灰感もなくて良い。
燗をしたら、辛口特有の無機質感が際立つのか、果実感が開くのか、どっちがでてくるのかまたの機会に試してみたいと思った。
白桃、キノコ、菩提樹、つきたての餅、ライチ
つかつ
酒米は玉栄、木桶で仕込んでいて、江戸や明治期の日本酒の味ってこうだったんかなとか想像しながら飲みたくなるお酒でした。熟成感が強かったのが印象的なんだけど酔っ払ってバカ舌だったかもしれない。
つきたての餅、スイカズラ、石灰、ヒノキ、メロン、カラメル
つかつ
生酒らしいフレッシュな果実香、高精米の純米らしい甘い米感のバランスが良かった。
マスカット、杏仁豆腐、アカシア、ヒノキ、石灰、白玉団子
つかつ
冷やして供されることが多いけど、あえて常温まで戻して飲んでみた。生酛のしっかりした乳酸感と、ほんのりと木桶の香りを感じられ、米の風味も拾いやすい。酒こまちってこんな味だったのかと。
ヨーグルト、白桃、サワークリーム、炊いた米、木桶
つかつ
原酒らしいしっかりした味わいで余韻強め。香りはおだやかで優しい果実香がある。
白桃、ライチ、わずかにマスカット、石灰、白玉団子、杏仁豆腐、石灰、ヒノキ
つかつ
おりがらみらしい酸強めのフレッシュなお酒。白桃やわずかに花の香りを感じつつ、米の風味や乳酸感しっかり。
白桃、スイカズラ、白玉団子、サワークリーム、石灰、青竹
つかつ
荒ごしのにごり酒。酸かすごく強いけど、にごり酒ゆえのしっかりした味わいとはむしろ調和している。酒の味がしっかりしているので、ホルモン炒めみたいな強い肉料理でも負けない！
白桃、ライチ、菩提樹、石灰、サワークリーム
つかつ
生酒らしいふんだんな果実香。純米らしい米感も後からしっかり乗ってくる。アテは白身の刺身をレモン塩とかポン酢風味の何かかな。
マスカット、白桃、青竹、アカシア、白玉団子、石灰
つかつ
生酛らしい乳酸感たっぷり！カキフライとあてたら無限に飲めそうなくらいハマりました。しっかり目の味わいの中にほのかに花の香りを感じるのもバランス良い。
ヨーグルト、炊き立ての米、マッシュルーム、ヒノキ、菩提樹
つかつ
はっきりとした澄んだゴールドが印象的。山田錦の特徴がしっかり出ていて海鮮でも肉でも、なんなら中華でも負けなさそうなしっかりした味わいが好印象。
白桃、青竹、石灰、白玉団子、アカシア
つかつ
岩手県大槌町産吟ぎんがと、同町源水地区の水で造られた酒。
純米吟醸だか旨みもしっかり目で、そこに吟醸らしい果実や花の香りが乗ってくる印象。アルコール16度とやや高めなためか、舌に乗る刺激感は好みが分かれるかも知れない。
酵母は岩手のオリジナル酵母のひとつであるゆうこの想いを使用とのこと。香りは穏やかで発酵力が強く、旨味のある優しい味わいのお酒ができる酵母とのことで、確かにその傾向をしっかりと感じられる。
生クリーム、白玉団子、バナナ、スミレ、わすがに白桃
つかつ
さすが但馬の酒と思わせる、ふくよかな甘みと優しい酸、豊潤なバランスに仕上がっていて思わずうまいなー！と言ってしまうような酒。ふんだんな果実と花の香りのあとに山廃純米らしい乳酸感がしっかり乗ってくる。お酒だけでも楽しめる華やかさなのに、食中酒にしても負けないしっかりさもある。
白桃、マスカット、アカシア、杏仁豆腐、白玉団子、マッシュルーム
つかつ
新潟を代表する「白(ハク)」が付く6つの酒蔵 高野酒造「白露」、新潟第一酒造「越の白鳥」、中川酒造「越乃白雁」、弥彦酒造「こしのはくせつ」、白龍酒造「白龍」、白瀧酒造「白瀧」の清酒をバランスよくブレンドした新ジャンルの日本酒＝『コシノロクハク』、だそうです。
新潟らしい甘みや酸味の控えめな淡麗な飲み口、アル添だけどしっかり米の風味もあり、石灰やほんのりと青竹の香りも感じる。
炊いた米、石灰、ヒノキ、わずかに青竹
つかつ
沼田のスーパーで買ったけど、県外ではなかなか流通していないんじゃないかな。
群馬らしいしっかり目の酒。高精米の純米らしく、ほのかに果実や花の香りも感じる。群馬なので、ぬる燗以上で甘みと旨みがしっかり出てきて、群馬らしいモツ煮や豚料理、きのこや山菜に合うと思う。
つきたての餅、石灰、青竹、洋梨、菩提樹、わずかにリンゴ
つかつ
少し苦味がつよいけど、洋梨、杏仁豆腐、青竹、石灰、ほんのりリンゴ。
北海道産の生牡蠣とペアリング完璧。写真はサロマ湖産の正龍牡蠣。甘さと香りのバランスがとてもいい牡蠣でした。
つかつ
加熱処理済みとのことだけど、生酒なのかなと思うような果実香。口に含むとすごい白桃感の後に杏仁豆腐のような柔らかい甘みと旨みが続いてくる。酸も控えめ(実際は控えめじゃないのかもだけど飲み口として)に感じる。
つまりすごく美味しいんだけど、華やかなお酒の個性が強い分アテは難しい。白身や地魚をレモンやすだちで食べるとか、柚子を使った何かとか、そういうのが良いかもしれない。
白桃、マスカット、りんご、アカシア、杏仁豆腐、石灰