たまひろい
広島での仕事帰りに購入。
一昨年、見つけて以来買い続けているが、500mlで1500円という価格ながらあまりの美味しさに毎度買ってしまう。
特筆すべきはオリの量。目分量で瓶の半分以上がオリなので濁り酒好きには堪らない。
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たまひろい
THE 古酒
たまひろい
欲求に負けて開封。
36年を経た酒にも関わらずきれいな黄金色。味わいも重くなく、サラッとした万人受けしそうな印象。
出荷前にロカしたのかと思ったが、瓶内に少しオリが固まっていたので貯蔵温度とエキス分の少なさが奏功したのかな。
自分が生まれる前の酒を飲みつつどんな造りをしていたのかを想像するのは割と愉しい。
たまひろい
A 28by raw sake.
The alcohol content is unusually low, but the deep and deep taste typical of the Taketsuru sake making process is still there.
It's deep and sophisticated.
There is no other sake like it, so if you get into it, you'll get bogged down.
Japanese>English
たまひろい
A blend of sake yeast and Yamahai was released only once in 25by.
I taste it every year, but this year we added a cinnamon aroma to the aged taste and it tastes more mature.
It has a noble taste.
Japanese>English
たまひろい
The bottle was opened with an arabbiata.
It's typical of Taketsuru to make you drink it even though it has intense acidity, flavor and alcohol.
It is a unique sake.
Japanese>English
たまひろい
安定の味わい。
たまひろい
28byの大和は和製シェリー(クリーム)といった印象。
冷やだと酸はあまり感じられず濃厚な甘味と旨味で重いが、割り水燗すると酸が入り飲めてしまう罪な酒。
舌先でしか判断しない人には分からない酒だと思う。
たまひろい
昨年、蔵見学の際に購入。
刺の刺すような味わいがだいぶ円みを帯びてきて、燗にすると甘夏のような味わいに。
神力はこの年からだったか…米の種類が多い割に2人で造りをされてるらしく、洗米に関しては1人でウッドソンでされてることに驚いた記憶があるなぁ。
出来なくはないけど、1人はしんどいで(笑)
たまひろい
新入りが入ってきたのでロケットえんぴつ方式で古いのを始末。山根杜氏最後のもの。
冷蔵庫に入れていたが、なぜか白く濁っている。
火落ちか？
燗にしても溶けないので、ますます疑念が深まる。
元が酸っぱいので、火落ちかどうかも分かりません(笑)
柑橘系の味わいで個人的には好きだけど、理解は得られにくいやろうなぁ。
たまひろい
栃木マップを埋めようと冷蔵庫から引っ張り出してきてラスト5勺ほどを始末。
購入当初はエキス分は感じるけどカッチカチな印象で、冬眠して頂くことにしたような思い出。
硬さはあるけど、だいぶのってきた印象。少しあるヨード系の香りもアクセントになり、燗だとヨード系が味全体に拡がり、旨味を補完してくれる。
燗冷ましが少し凱陣っぽい。
たまひろい
福井県の雄、舞美人の味わいを半年ぶりに確認。
購入当初は飲めたものではなかったが、１年後に飲むとヨーグルトの上澄みのような爽やかな香りが立ってきて時間が解決することの真意を知る。(?)
4年経った今ではヨーグルトの上澄みにKIRIを足したような香りに適度な甘酸で女性ウケ必至なのではないだろうか。
たまひろい
軟禁生活もとい外出自粛状態なので、仕方なく昼飲み。
生熟成ということもありエキス分多めな味わいなので、加水燗をしてみると見事に調和する。
少しカスタード系の香りがするのが気になる。投稿して山ハイでなく生酛と気付く…
たまひろい
昨年から開封していたものを飲み切ろうと。
加水しているからか冷やだと素っ気ない印象だが(日置桜ほどではないが)、50度ぐらいの燗にすると良い感じに膨らむので安心。もう一本は熟成行きかな。
たまひろい
冷蔵庫の凱陣と半年ぶりの再会。
メーターはそこまででもないが、よく切れてる味わいなので、生熟成による旨味が乗ってほどよい味わいに。酢イソしっかり。お燗は言わずもがな。
