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Ohmine JunmaiOhmine Junmai
大嶺酒造Yamaguchi
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Ohmine Junmai Flavor Chart

Flavor Tags ®

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MuscatFizzyFruityAciditySweetnessUmamiJuicyBitternessSweet and SourFreshPeachyBalancedLingeringInvigoratingFirmJuiceLycheeYogurtNeatCrisp
Ohmine Junmai 1Ohmine Junmai 2Ohmine Junmai 3Ohmine Junmai 4Ohmine Junmai 5

Popular Comments

兄貴
A splash when the bottle is opened! Slightly sweet aroma... The supernatant has a strong bitter taste. This is the first time for me to drink "Yuki Megami" sake rice produced in Yamagata Prefecture! The aftertaste may be a little bit bothersome. But when it's a bit dry, it's sweet and delicious....
Japanese>English
takeshon
Yesterday's second bottle was the one I️ had to repeat in a bottle of Oumine-san ‼️which I️ had killed in a 4-gouge bottle at a previous Hyena meeting👍. It's a summer sake, but Omine-san has my favorite taste 😋 It has a slight hint of oji, but the sweetness is just right too👍Omine-san is a bottle of sake👍 We drank it with 4 of us, and we will drink it all 😅.
Japanese>English
えりりん
🌸 I was going to take a walk 🍶 while watching 🌸. Next year (ง -̀ω-́)ง✧ I forgot to put it in the fridge... I twisted it, so only a record of what I drank 😭.
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FizzyMelon-flavoredJuicyBalancedFruity
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AcidityYogurtFizzySweetnessBitterness
EikunSimilar Characteristics
InvigoratingBitternessAcidityMelon-flavoredCrisp

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社／山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

kazu_kichi_67kazu_kichi_67
Ohmine Junmai3粒 冬のおとずれ
大嶺酒造Yamaguchi
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20
kazu_kichi_67
上澄みはスッキリとマスカットのような香り。 にごりを含むと甘みが強くメロンに寄っていく印象。 アッサリ系の海鮮鍋と合わせていただきましたー
meymey
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家飲み部
8
mey
Ingredients: Rice (domestic), Rice malt (domestic) Alcohol content: 14.5 It has a silky, juicy, deliciously sweet taste, with a gaseous and gassy mouthfeel. It is like a carbonated lactic acid drink, too delicious.
Japanese>English
大木大木
Ohmine Junmai大嶺3粒 火入 雄町純米
大嶺酒造Yamaguchi
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24
大木
Fruity and sweet. It is somewhere between banana and grape. A little sourness is also felt afterwards, but the sweetness prevails. I opened it with a bottle of 2024 Hanayuup (Sake Komachi -7 sake) that I had left unopened, and I thought it was just as sweet. Since ohmine is low alcohol, I would drink that like a sweet juice. It has just a slight gassy feeling when opened. (Really slight). Very tasty.
Japanese>English
ベニー・ゆきーでベニー・ゆきーで
Ohmine Junmai大嶺3粒冬のおとずれ
大嶺酒造Yamaguchi
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43
ベニー・ゆきーで
あけましておめでとうございます🎍⛩🎍 大嶺、冬のおとずれ。幻想的なデザインがとても美しい❄️ 味わいは、やわらかな甘味に旨みにシュワシュワな炭酸感がフレッシュ🫧🫧そのなかに、わずかなビター感もあり。 おりを撹拌すると、甘み旨みとミルキー感が楽しめます。あらためて大嶺の美味しさに感動です🍸
YazYaz
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家飲み部
83
Yaz
I finally bought it for drinking at home. I had pork shabu-shabu and it went very well.
Japanese>English
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