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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺3粒原酒生酒無濾過
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3
At Fukuwarasan in Soka. It's firm but tart and refreshing. It is sweet and sour and delicious. It's sweet and sour and tastes great, and afterwards it hits your tongue really hard. It's really delicious and I never get tired of drinking it. You can drink it as much as you want.
Japanese>English
大嶺夏のおとずれ
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家飲み部
29
Sake angler
The taste is refreshingly sweet, like muscat. There is almost no alcohol taste, and it sinks in like water. The aroma and sweetness are more subdued than those of the previous sake, so this may be a better sake for a mealtime drink. It is the type of sake that can be drunk in large gulps, so be careful not to drink too much.
Japanese>English
大嶺夏のおとずれ
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19
宝田
9.7 Light and fruity. In the mouth, pleasant acidity and sweetness like grapefruit, muscatel, and lychee spread gently, and fade away in the finish. There is almost no bitterness, astringency, or alcohol. It is not a good analogy, but it tastes like a soft drink like Pocari Sweat or Salty Lychee with a squeeze of citrus juice and a touch of rice flavor and deliciousness.
Japanese>English
大嶺3粒 無濾過生原酒 愛山
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24
Masaki
Daimine after a long time Aroma: A hint of sourness, a hint of rice. First, sweet and sour, like pineapple. I think it's the sweetest Daimine I've ever tasted. It is tangy and has a vanilla-like aftertaste. Bitter and tangy at the end. No matter what you drink, Omine is delicious!
Japanese>English
大嶺夏のおとずれ
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家飲み部
38
Higu
It's the sweaty season and you want to drink it all at once in the summer. You can enjoy it while watching mermaids 🧜‍♀️, 🤭.
Japanese>English
大嶺Ohmine 3grain 出羽燦々純米吟醸原酒生酒無濾過
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家飲み部
76
きっしー
Daimine's Dewa Sanzan! I've had Yamadanishiki, Omachi, and Aizan, but this is the first time I've had Dewa Sanzu? But as a sake rice, Dewa Tsannin is my favorite sake rice! It has a fruity, grapefruit-like acidity and a clean, not-too-sweet, refreshing taste, as one would expect from Omine!
Japanese>English
大嶺大嶺3粒 夏のおとずれ純米吟醸
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93
Kano
Thanks again for a great week, everyone😄. It's been a hot day😅. In such a case, we opened a bottle of "Summer's coming" that we had welcomed ✨✨✨✨. It's been almost a year 😁. As usual, it's a sweet and sour sake 😄. This sweet and sour taste soaks into my body after the heat ✨✨✨. I drank it all up in no time 😄 It was delicious 😁.
Japanese>English
ジェイ&ノビィ
Good morning Kano 😃 Good morning 👋 The sweet and sour taste of the hot day 🧜‍♀️ summer's arrival 🤿 goes perfectly with ‼️ enjoy the weekend!
Japanese>English
Kano
Good evening Jay & Nobby ✨I like to soothe my fatigue with a sour drink 😁. Thanks again for a great week 😄.
Japanese>English
大嶺3粒 火入れ 山田錦
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20
さとらー
Juicy with a clear aroma and flavor. It is fruity, but has a complex taste with bitterness in the middle. The aroma spreads quickly. It has a presence that is as strong as that of thick sesame tofu. I'm glad ☺️
Japanese>English
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