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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺夏純かすみ生酒 山田錦純米吟醸生酒
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金木犀
16
まっきぃ
The gorgeous flavor of Yamada Nishiki is enhanced. The mouthfeel and throat feel produce The. It goes really well with the dark sauce yakitori. Sin.
Japanese>English
大嶺大嶺3粒夏純かすみ 山田錦生酒にごり酒
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家飲み部
27
さつゆう
I'm so into it these days that I'm thinking of joining the Omine-kyo religion 😁. Tonight, it's muddy sake. Wooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! The balance of sweetness and sourness is amazing! I really want to shout out 😆😆😆Thank you so much 😘😘😘.
Japanese>English
大嶺3粒 夏のおとずれ原酒
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34
Haste
I bought it again this year. It has a pleasant aroma, sweet, tart and refreshing.
Japanese>English
大嶺三粒 夏のおとずれ
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23
桂むき太郎
Summer is here. Refreshingly fruity, sweet and firm. And acidity. It's good. I was trying to think of what fruit to compare this to, and it was apples. The formula also has a fruity aroma reminiscent of apples and Chardonnay, I thought. A little tingling effervescence too. The rice flavor! It's not really a rice wine, so it's good as a sake entrée for Japanese cuisine, a starter, or a dessert for a reward. Three grains is a rice polishing ratio of 50 or higher, and the lower the ratio, the better: two grains, one grain, etc. In 2018, the brewery was revived after 50 years of dormancy. Contemporary fashionable design with an attached cafe. Polishing ratio] 50%. Rice (domestic), rice malt (domestic) Water】Benten spring water Alcohol content】13%. Volume] 720ml Yeast】Not disclosed Sake meter] Not disclosed. Acidity】Not disclosed
Japanese>English
大嶺大嶺3粒 夏のおとずれ
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22
パイナップル太郎
Green apple, pear, fresh and crisp aroma. The attack is full and concentrated. It has a refreshing yet voluptuous feel. The sweetness can be felt, but the acidity is also moderate, so you will not get tired of drinking it. There is a slight bitterness in the aftertaste, which is also good. Product Introduction This wine tastes like a lot of sweet and sour fruits that remind you of summer. The aroma is reminiscent of sunshine, the coolness of rum, and the freshness of fresh greenery, and the sweetness and acidity of fresh apples and Chardonnay spread out, with a fresh floral aroma reminiscent of white flowers towards the latter half.
Japanese>English
大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦
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31
Hiz
Personal preference. 70/100 [Sweetness/Spiciness] Sweet☆☆☆☆⭐️☆☆☆☆☆☆☆ dry Appearance. [Color] Cloudy white Aroma Medium Ginjo aroma ○ Muscat Ingredient aroma x Dumpling Aged aroma Other [Examples] Mainly mild ginjo aroma Taste [Attack] Medium [Texture] Smooth Fine texture of foam [Taste] Sweetness ○ Light and refreshing Sourness x Fresh Bitterness Umami - elegant [Complexity] Medium [Hinted aroma] Slightly weak Same as Kamitachiko [Lingering] Medium Length of the first half of the flavor and the second half bitterness ≪[Distinctive elements ≪Notes. [Classification by flavor characteristics] Kaoru-shu ○ Sake Refreshing sake Mellow sake Mature sake
Japanese>English
大嶺3粒 火入れ 山田錦原酒
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25
こもり〜
Oh no, this is delicious. Everything is in perfect balance. What a shock! Refreshing, gentle, shwashy, sharp, sweet, all are well balanced. Delicious!
Japanese>English
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