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大嶺 Flavor Chart

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦
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sibylla_tks
I can't help but buy it when I see the delicious looking grains of rice...but...! I'm not sure if it's a good thing or not, but as the weather gets hotter, I seem to be drinking less and less. Last year, I saw some but didn't buy it because of the storage space. This year it was available and I succeeded in taking it home. 🙆‍♂️ It's a Omine sake, so I'm sure it's delicious! The slightly hazy haze gives it a cool feeling in this hot and humid weather. The aroma is very mild. The aroma is very mild, with elegant fruity notes such as muscat and pear. In the mouth, the first thing you notice is the full flavor of rice, which is typical of Yamada-Nishiki. ‼️ Elegant sweetness and a hint of acidity. This clear, clean feeling is exactly what you would expect from Omine. The bitterness that appears in the latter half of the bottle gives it a different atmosphere from the others. This is a good food sake 😋.
Japanese>English
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komashizue3
It has a slight yellow tinge, It is easy to drink with a refreshing taste. If you can drink this in one cup I can enjoy it on the go. Rating:✭✭✭✭✩✩
Japanese>English
大嶺Ohmine Cup純米原酒
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カップ酒部
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よっしい
The lid was raised, so I was expecting a carbonation sensation. I expected it to be, but it wasn't. Daimine's characteristic clean, fruity taste. Quite sweet, but not dragging. It is refreshing. Suitable for drinking on its own. The cup is cute, I would buy it again.
Japanese>English
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家飲み部
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猫punchS〆M
Two years ago, I was hooked on sake and became a fan of this brand 😆 I still remember how delicious it was and how it was like water 😆 It was so easy to drink and changed my image of sake 180 degrees 😆 I still remember how delicious it was 🥰. Where to buy: Harada Sakepo Co.
Japanese>English
ma-ki-
Good evening, catpunchS closing M! There are some sakes that got me hooked on sake: ⤴️ I'd like to enjoy my memorable sake while exploring new ones 🤗.
Japanese>English
猫punchS〆M
Good evening, ma-ki-! Thank you for ❤️. Yes - I'm kind of slow-paced and late to the trend, I was into shochu until a few years ago and never even looked at sake 💦 lol. Lots of delicious looking brands💕.
Japanese>English
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sikamaru
It still doesn't increase. The quantity. I don't have the guts to go for two bottles. I don't have the guts to go for two bottles, so I wonder if you could do something about it. I'm not sure who you are appealing to, but I really like the taste. It is a perfect example of a balanced and refreshing Omine. It doesn't taste that summery, but that's OK because it's delicious.
Japanese>English
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オゼミ
2025 0725 ☆☆☆☆☆ Omine Ohmine 3Grain Ohmine 3Grain Rice polishing ratio 50%. 13% alcohol by volume Ohmine Shuzo Mine City, Yamaguchi Prefecture
Japanese>English
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