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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

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家飲み部
44
Natsu
Daimine 2 grains Aizan. Aizan has a very good balance of sweet and sour, and is smooth on the palate. It is very easy to drink, with no sticking points. The sweetness that is typical of Aizan is expressed honestly, making it an easy to understand and delicious bottle.
Japanese>English
大嶺冬のおとずれにごり酒発泡
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32
Yuko
The image of a snow woman standing still. The bubbles and lees remind one of the falling snow. Lush sweetness of muscat and melon floods the palate. The lively acidity, which gives the wine a dairy-like quality, builds to a lively climax in the middle part of the palate, and the lingering aftertaste fades away like the melting of snow.
Japanese>English
大嶺3粒 冬のおとずれにごり酒
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31
gk1
いつもの飲み屋にて。 こらもにごり酒、ラベルがすてき。 酸味フルーティ、うまし。
大嶺大嶺3粒 冬のおとずれ
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28
Tまさ
Rating: ★★★★☆ This wine is mellower and tastier than the last time I drank it! Good gassy sweetness. The second half was milky and tasty.
Japanese>English
大嶺大嶺3粒山田錦無濾過生原酒
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とどろき酒店薬院stand
29
獺祭で酒祭り
Like biting into a whole apple Juicy and fresh You will be surprised 😳 The expressive power of sake is amazing 🫡. I know it's a funny analogy, but it's like 100% apple juice with Juicy like adding fine apple cubes to 100% apple juice. 100% to my liking too. Taste】5 Stars Aroma】3【Sweetness】5【Yamami】5【Sourness】2【Bitterness】1
Japanese>English
大嶺3粒 雄町 720ml生詰酒ひやおろし
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酒仙堂フジモリ
家飲み部
112
猫punchS〆M
I love 💕Omine Sake Brewery 😍I couldn't find a store near me that carried their products and since I found them, I have been buying their products regularly with peace of mind 😊I like that they are easy to find except for a few brands 😘. I'm not sure if this year's version is already on sale but here's a check-in from last year 😅I had this brand for the first time last year and it was sweet and juicy with a low alcohol content of 13%, very tasty and went down a treat 🎵What a great taste 😋I'm sure it will go great with food as is, of course. I'm sorry we didn't catch it this year 💦. Label: 🏷️ Difficulty: not possible due to bottle printing type 😭 Where to buy 🍶:Shusen Fujimori
Japanese>English
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