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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

Timeline

大嶺大嶺3粒 火入れ 雄町
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10
task
It's been a while since I've lifted the ban on sake for a variety of reasons✨. This is my first Omachi & Omine 😊. It's fire-brewed, but has a fruity melon-like calm aroma 🍈. Well balanced sweetness and umami, easy to drink 🤔. I'd love to try a seasonal sake next time ✨
Japanese>English
大嶺3粒 夏のおとずれ
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六傳
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くまっちゃ
🍶🌾🍶🌾 Ohmine 3grain Summer's arrival (Ohmine 3grain) Delicious with sweet and sour taste! My husband likes Ohmine better, but this one is my favorite! I'm glad to see so many encounters with my favorite sweet and sour sake lately. ☺️
Japanese>English
大嶺3粒 火入 山田錦
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蕎麦いのも
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ichiro18
I'm posting every day 😅 please forgive me for continuing until Sunday 🫣. Today we had Soba drink at Soba Inomosan 😍 which I posted on my food log before. The first cup was Omine's 3-grain hi-iru Yamadanishiki.... The aroma was subdued but muscat-like, the mouthfeel was soft, and the sweetness of the sake was impressive, with a surprisingly strong sweetness and ending with a mild acidity.
Japanese>English
大嶺3粒 夏のおとずれ原酒
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家飲み部
29
v0ru.
This time, we will talk about "Three Grains of Daimine: The Coming of Summer" 🍶. Well, summer has arrived 🌻. Where did the rainy season go...? However, it's the perfect season for summer sake, so I'd like to drink more and more of it from now on! I'm looking forward to drinking more and more of it! Already my favorite ❤️ The first touch of the main sourness gives a big impact! It gives an impact from the first touch! When you sip it a little, the sweetness amplifies and mixes with the acidity! The strong acidity gives it a yogurt-like taste. ✨️🥣 The taste is stable and fresh, even after a short time in the bottle. I drank it once about 2 years ago, but this year's one seemed to have more overall flavor than that one! (Maybe the one from 2 years ago was too diluted...?) But the quality is as good as ever! I saw a video of Ohmine-san's kura and it is very stylish and I would definitely like to go there at least once. ...... ✨️
Japanese>English
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ボビル
Good taste. Smooth on the palate, sweet, fresh and crisp. I had been curious about this sake but had not bought it. This will be a heavy drinker. I like it very much. 5/5
Japanese>English
大嶺3粒 夏のおとずれ 山田錦
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餃子の司
外飲み部
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いのしん
The label, aroma, and taste are all refreshing. It tastes like white wine, with just the right amount of sweetness and refreshing acidity and sharpness, making it the perfect sake to drink in the hot summer months. Serve with fried gyoza
Japanese>English
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