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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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大嶺酒造の銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505
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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺大嶺3粒 冬のおとずれにごり酒
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家飲み部
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スイスイスーサン
さてさてさーて、濁りの季節♪ 濁り酒飲み比べ 一度濁り飲み比べを家でやってみたかったんです(^ 1番右 仙禽雪だるま 右から2番目而今 特純にごり生 左から2番目大嶺 冬のおとずれ 1番左 天美通称雪天 お次は、大嶺冬のおとずれ😆 本日の中で1番フルーティ🤔 昨年も頂きましたが、やっぱり美味しい🤤 しっかりとまとまった今時の日本酒、古き良き時代の日本酒じゃなくて、今時の日本酒👍 ラベルも雪女ですからね、柔らかいイメージなんでしょうか シュワシュワ感もしっかり、甘ウマです‼︎ 一口二口と進んでしまいます☺️ 来年もリピ決定ですね✨
ジェイ&ノビィ
スイスイスーさん、どもです😃 にごり飲み比べの一気上げ!お疲れ様です😌 みんな違ってみんな良い!これが飲み比べの醍醐味ですね🤗
スイスイスーサン
ジェイ&ノビィさんこちらでもありがとうございます😊 本当、甲乙つけ難いすよ。どれも色々な顔があって最高ですね😆
大嶺3粒 無濾過生原酒 山田錦
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高崎
フレッシュでフルーティでガス感もある。 甘みもしっかりあって個人的には相当好きです。
大嶺3grain生酒無濾過
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18
Watami3
のーみーやーすーいー! 開けた直後からアルコール感弱め。 何度飲んでも飲みやすい。
大嶺冬のおとずれ
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20
りょうすけ
もはやにごりと言えば、の感がある冬のおとずれ。 甘酸っぱい香りに、ガス感たっぷりなマスカットのような味わい。 余韻の苦味、鼻に抜けるアルコール感もまた心地良い。
大嶺3粒 冬のおとずれ
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家飲み部
61
kdo-
大嶺 3粒 冬のおとずれ ゆきおんな❗️冬の定番 冬の知らせ を代表するような美味しいお酒❗️ マスカット系で想像するような 甘酸っぱさ 大嶺は今の日本酒のマストですね🍶 銘柄: 大嶺 Ohmine 冬のおとずれ (おおみね ふゆのおとずれ) 蔵元: 大嶺酒造 (おおみねしゅぞう) 場所: 山口県美祢市 容量: 720ml 原料米: 山田錦 精米歩合: 50% 酵母: --- アルコール: 14.5度 日本酒度: --- 酸度: ---
大嶺3粒 冬のおとずれおりがらみ
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家飲み部
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Kumakichi
毎年欠かせない冬のおとずれをいただきます ポンっという開栓音とぴちぴちの甘旨が絶品でした 異常な寒さの後に、異常な暑さがやってきて身体も疲れてるせいで余計身に染み美味さでした
大嶺3粒 冬のおとずれ
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40
Haste
今年も美味しかった。香りは爽やかで柔らかい感じです。濁りは濃いめなのにくどくありません。ラベルの雪おんなの魅力もあって、忘れられない一本です。 ★★
大嶺冬のおとずれ
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23
美礼
先日手にした仙禽の雪だるまに続き大嶺さんの冬のおとずれも購入。瓶のデザイン非常におしゃれです。雪だるまよりはガス控えめな気がします。しかし、うまい。

大嶺酒造の銘柄

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