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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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大嶺酒造の銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505Google Mapsで開く

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺3粒 Ohmine 3grain純米大吟醸
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家飲み部
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バーボン
50年ぶりに2010年復活の酒 山口県産の山田錦 精米歩合50% マスカットのような甘い香り 軽くて飲みやすい🍶です。
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カップ酒部
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yu yu
【大嶺 SAKURA CUP】 SAKURA CUPをGETできました✿゚❀.(*´▽`*)❀.゚✿ Instagramで告知見て、発売日に注文~🌸 携帯待機してた(笑) 大嶺、大好き~(✿´ ꒳ ` )おいしい~ この100mlってサイズもいい(✿´ ꒳ ` ) カップは取っておく~(✿´ ꒳ ` ) ペアリング情報おしゃれかわいい~(✿´ ꒳ ` ) 「菜の花」のオムレツ💛 めっちゃ女子力高いやん🌸 ⬇HP抜粋⬇ 大嶺酒造の春の人気商品、 桜デザインのカップ酒を数量限定発売。 特別に醸造した果実味溢れる味わいの、 手ごろな100mlサイズ。 春の爽やかなグリーンを感じる マスカットやメロンのような香り。 ジューシーな甘味酸味に イキイキとしたミネラルが広がり、 後味にはアカシアの花を思わせる優しさがある。 春キャベツのマリネ クミン風味のキャロットラペ 菜の花の厚焼きオムレツ 精米歩合:50% 原料米:山田錦 原材料:米(国産)・米麹(国産米) 仕込水:弁天の湧水 アルコール度数:14.5% 使用酵母:非公表 日本酒度:非公表 酸度:非公表
大嶺大嶺3粒 夏のおとずれ純米原酒
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家飲み部
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KazKaz
さっぱり、すっきり、フルーティー🌸🍶✨ 甘旨🐴やや酸でオイシー❕ とても美味しくいただいてます(^-^)/
大嶺3粒 夏のおとずれ
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Ryosuke
すっきりした甘さと低アルコールでゴクゴク飲める、夏にふさわしい一本。 白ワインのような爽やかな甘さ。
大嶺3粒 夏のおとずれ
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29
うろぼん
甘味と酸味、リンゴ🍎みたいな味 うれしいアルコール度数13% ようやく来た休みの日、昼から呑んでもいいじゃない!
大嶺3粒 夏のおとずれ原酒
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まめ武
⭐️4.3 香りはスッキリの中に甘さを含んだ香り。 甘さ、苦味は控えめでクリアな喉越しと後味に酸味で味を締める感じ。 暑い日にスイスイ飲むのに向いているお酒。 とても飲みやすい。
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Kuri (和酒Pub 庫裏)
外飲み部
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ヒロ
☀️ すっきりとした甘さと微かな酸味。 甘酸っぱい飲み口で軽快な喉越しです😚 少しの吟醸香と微かな醪っぽさで味わいに厚みが出ているように感じました😊
大嶺三粒 夏のおとずれ
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家飲み部
97
ちぇすたー
酒屋さんの冷蔵庫にてこちらの人魚さんと目が合ってしまい購入しちゃいました😊 冬のおとずれの雪女さんのラベルも書かれているたなかみさきさんの絵が素晴らしく、冬のおとずれのボトルは半分インテリアみたいに家に飾っております! もちろんこちらも飲み終わったら飾ろうかな😂 さて、肝心のお味ですが、まず白桃やマスカットのような上立ち香で、一口飲むとラムネのようにスッキリした甘みと、強めながら主張しすぎない酸味、ガス感のバランスが良く、口の中でその三者がほどよく調和し、心地よい余韻を感じつつ、若干感じるかなというくらいの苦味を残してスーっと消えていくザ夏酒という感じですね☺️ ここ最近入荷されたはずなのに、自分が買った後にすぐ売り切れになってたようで、大嶺さんの人気度がよく分かりました🤔
大嶺HANABI 純米純米
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酒高蔵
カップ酒部
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ヤスベェ
ゴールデンウィーク連休2日目 今日は久しぶりひ山歩きウォーキングに京都の嵐山まできました😀 目的地は京都の火の神様で有名な愛宕山の頂上にある、愛宕山神社です😇 今日のお供は大嶺さんのカップ酒です🤣 去年の7月から、なんと10か月も我が家の日本酒セラーに鎮座していました🤣 歩いた距離は11kmですが、低山とはいえ高低差1000mで久しぶりの登山ウォーキングでかなりへばりました😅 頂上に着いて疲れた身体には、この大嶺さんのカップ酒は沁みました😀 多分、普段以上に日本酒の美味しさが身体に沁みたと思います😇
ジェイ&ノビィ
ヤスベェさん、こんにちは😃 連日歩かれてる上に、11キロの登山ウォーキング😳流石です👍頂上で頂く大嶺の一口は登って人にしか味わえませんね🤗旨いだろうなー😌
ヤスベェ
ジェイ&ノビィさん、こんにちは😀 若いつもりでしたが流石に1000m級の山は、低山でも応えます😅 でも頂上の三角点に着いた後の大嶺さんは最高でした😇 しかもちゃんと火迺用心のお札を頂きました😇

大嶺酒造の銘柄

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