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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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みんなの感想

大嶺酒造の銘柄

似ている銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505Google Mapsで開く

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺夏のおとずれ
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shopin
だいぶ寝かしましたが、開けるタイミングを待ってました!いや~爽やか。毎年おいしくなる気がする。か●●むし超えた?
大嶺Ohmine 3粒 無濾過生原酒 出羽燦々
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YukiOk0408
解説です。 厳選された出羽燦々を50%精米で使用。米のエキスを存分に抽出するOhmine独自の醸造方法で、丁寧に仕上げたフレッシュな無濾過生原酒です。 出羽燦々ならではのさっぱりとした味わいに、瑞々しくフルーティーな香味が重なった親しみやすい一本。鶏肉のゆず塩蒸し焼き・花山椒の麻婆豆腐・サーモンのマリネなど和洋中問わず料理を引き立てます。ぜひワイングラスでどうぞ。 穏やかな柑橘系の香り。フルーティーな香り立ちです。 柔らかな口当たりから弾ける、生酒特有のフレッシュな質感。若々しいパイナップルやメロンを感じる、ジューシーな甘みと旨味が軽快に広がります。エキス感たっぷりの味わいは軽い酸味によって絶妙に引き締められ、大変親しみやすい印象。心地よいガスと仕込み水由来のミネラル感がラストをクリアに締めくくります。
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38
Ta-girl*.+
フルーティ扱いじゃないんだ! いやでも甘いよ!なるほど、フルーティより甘いから、軽やか純米扱い? もっと、お米!しっかり!かと思った!! モダン仙禽と悩んだけどこっちで良かった! 白さない甘さ、重くはない!軽やかな甘さ! でも樽感がないフルーティ! 砂糖みたいな甘さでもない!やっぱり軽やかなんだな
大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦生酒
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63
こぴこぴ
ガス感なし 夏らしいマスカット系の甘うま。 アルコール度数はしっかりだけど軽く感じる。 甘すぎないのがいい( *˙ω˙*)و
大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦純米吟醸生酒おりがらみ
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家飲み部
30
コタコタ
舌にピチピチ感、爽やかな酸とマスカットのようなしっかりした旨甘味が綺麗に流れてきて終盤苦味が引き締める感じ、これはおいしい

大嶺酒造の銘柄

似ている銘柄

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