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大嶺
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大嶺 フレーバーチャート

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大嶺酒造の銘柄

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所在地

山口県美祢市大嶺町奥分2505
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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

タイムライン

大嶺無濾過生原酒 愛山
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kyogokudou
香りがよく、甘みも強いが旨味が強いためかなり美味しい。 少し苦味が残るが程よいアクセントかと…。 大嶺酒造はこれからも外せない。
大嶺お花見カップ純米
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家飲み部
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るるるん
ちょっとだけ飲みたい時にぴったりな 100ミリのお花見カップ❤️ 甘くて重たくなくて美味😊 すぐに空になって他のお酒を継ぎ足して飲むお約束💦
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くまくん
桜のパッケージもサイズもかわいい100mlのカップ酒。 穏やかで優しいメロンのような香り。甘くてほんのり酸味もあり。ふくよかで豊かな米の旨み。思ったより膨らみのあるお味でした。
大嶺冬のおとずれ
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ちょろ
冬のおとずれ❄️ 開栓時に元気にポンと栓が抜けました🍾 色合いは透明感があり気泡がたくさん、少し黄色味がかっていてます。 香りは少しぶどうを思わせる風味がして口に含むと発泡感と甘味苦味のバランスが良くてとっても美味しかったです!
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かがた屋酒店
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sikamaru
見つけたら買う大嶺ワンカップ。 素晴らしいクオリティ。 香りは優しめ、甘みも優しめ。 優しさでできた日本酒です。 もうひと回り大きくしてください。 お願いします。
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Hori
東京で開花宣言が出されたので、大嶺のSakura Cupをいただきました。 去年初めて購入して、お花見に持ち出すのにぴったりだったので今年も6個セットで購入しました。 このSakura Cupの良いところは、そのフルーティで美味しい味わいは勿論のこと、100mlという小容量のカップ酒という点とこのデザインです。 お花見にぴったりの春酒は数あれど、四合瓶は少人数では飲み切れないという問題があります。また、グラスを持って行くのは危険ですし、紙コップやプラカップでは少し味気ない気もしてしまいます。 実際、去年はお花見とキャンプに持って出たのですが、持ち運びも楽でしたし、外で冷たいガラスの器で飲むというのが何割増しにも美味しく感じる気がしました。 今年もいよいよ桜のシーズンです。 今年はどこに持って出かけましょうか。
大嶺大嶺3粒 無濾過生原酒 山田錦原酒生酒無濾過
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kyujim
聞いていた通り、マスカットのような綺麗な甘みと酸味、旨味がある。ドライではないが後味すっきりに上品に抜けていく感じでとても美味しい。
大嶺2粒 火入れ 山田錦
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まーさん
白ワインのような、 フルーティーな甘さ。 後口はスッキリしているので、 食中酒にも最適。 アルコール分は14.5%とやや低め。 酒米は山田錦、精米歩合は35%
大嶺Ohmine 3粒 無濾過生原酒 出羽燦々純米原酒生酒無濾過
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家飲み部
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Sake_Maru
【備忘用】 大嶺酒造 Ohmine 3粒 無濾過生原酒 出羽燦々を冷酒で。
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