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山田錦 一白水成 純米吟醸
間違いないコンボ😊
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所在地
秋田県南秋田郡五城目町下タ町４８Google Mapsで開く
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ragiragi
点数:3.8
精米歩合:35%
酒米:酒米改良信交 秋田県産
アルコール度数:16度
ヴィンテージ:2025
若干の瓶内発酵あり。
濱森 俊行
伊勢海老のしゃぶしゃぶの鍋つゆに会うように一緒に合わせていただきました。邪魔しない謙虚な味わい。
nenemu
【秋田のお酒】
一白水成 秋田県五城目町酒米研究会
不老不死の湯に行く途中で「天洋酒店」で購入しました。ここは花邑が条件なしで買えたのでメチャラッキーでした。
そこで目についたのが一白水成の中でも見たことのないラベル。純米吟醸かどうかも書いて無く、小さく「秋田県五城目町酒米研究会」と書いてあるのみ。
香りは一白水成らしい華やかでフルーティです。口に含むと甘さを感じた後に、酸味と苦味が一気に来ます。味の振れ幅が一白水成らしいですね。通販でも都内店舗でも買えない地酒が買えるのが地方巡りの楽しいところです。
好き度 9/10
じゅんさん
この日最後のお酒も一白水成。
こちらは山田錦のお母さん、山田穂。
貴重なお米で仕込んだ大事なお酒。
クリアでスッキリしていた。
ご馳走様。
使用米：山田穂
精米歩合：50％
アルコール度数：16度
じゅんさん
一白水成のお店のラベル。
別注 紀尾井町 三谷 純米吟醸。
詳しい中身は忘れましたが、特別な一本である事は間違いない。
だって、板前さんが店長に出して良いかこっそりと聞いていたのが聞こえてきたから。貴重なんでしょうね。
味忘れちゃったんだけどね。。
ご馳走様。
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 50%
アルコール分 16度
じゅんさん
本日2本目の一白水成
今度は雄町。
骨太なボディのはずですが、グレープ感と酸味でなかなかナイスなテイスト。
美味しいぞー。
原料米：雄町
精米歩合：50％
使用酵母：秋田県酵母
日本酒度：＋2
酸度：1.4
アルコール度：16.1％
じゅんさん
こちらの紀尾井町 三谷 さんは、一白水成をいろいろ取り揃えているようで、食事の途中からは、こちらのお酒で海鮮料理を堪能。
希少性の高い酒米愛山で作られたこちらの純米吟醸、口当たりも良く、甘みが少し感じられる。お酒後半はいろんな複雑な辛さや酸味が口の中に残って面白い。全然嫌じゃない。むしろ魚介類ののおいしさを引き立てている感じ？
おいしいです。
原料米：愛山（兵庫県特A地区産）
精米歩合：50％
使用酵母：自社培養酵母
日本酒度：＋2
酸度：1.4
アルコール度：16.2％
tomo
一白水成 純米吟醸 愛山 4950円
もう10月なんですけど、日中は暑くて暑くて体力が奪われました😵💫疲れてヘトヘトな身体にはコチラを注入💉
本日の肴は白子のバター焼きと鶏肉ソテー。
さて開栓！華やかな吟醸香💜最初のアタックはまったり濃口の甘みから辛味苦味も強めにやってきて、ガツンって印象💦重たい男らしいお酒って表現が良いのかな🤔
魚系よりも味の濃いめの肉🍖に合いそうかな。まぁ、数日置いたらどう変わるか楽しみです☺️
sakepower
飲んだ記録用です🍶📸
NoWi
2025.10.6
Yoshi
久々の一白水成です。
兵庫県特等の山田錦使用。上品な甘さと旨味とすっきりしたキレの良さ。一白水成さんの酒造りに対する思いが伝わります。食中酒にも最適でスイスイやっちゃいました
のちを
一白水成の雄町！
紫ラベルにシルバーの字体がかっこいい
フルーティですねー
ラベルに引っ張られてのブドウ感がすごいっす。後味もベタつかずにずーっと呑んでいられちゃう。ご馳走様でした。
久しぶりに池袋の清瀧へ。懐かしさを感じる人多いのでは？学生時代は日本酒はあまり呑みませんでしたが、妙に落ち着きます。
せーしょこ
飲口は酸味が強いけどあんまり甘くない
正直好きなタイプじゃない…