まつちよ
最後は美田の山廃にごり🍶
上立ち香はほんのりプレーンヨーグルトの香り。
口に含むと微かなガス感。
仄かな乳酸の酸ににごりがミルキー甘旨😋
温めても美味しかったですね。
他にも出品酒のおり酒や愛山の山廃など（3枚目参照）を飲ませて貰いましたが、三井の寿といえば大辛口！のイメージが払拭された良い会になりました。
井上社長、色々楽しいお話ありがとうございました。
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308 チェックイン
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みんなの感想
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似ている銘柄
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所在地
タイムライン
まつちよ
三井の寿の別銘柄「美田」の山廃純米。
穀良都（こくりょうみやこ）という復刻米を使った酵母無添加のお酒🍶
上立ち香は甘酸っぱい香り。
口に含むと梅酒のようなコクのある甘酸味。
酸度は3以上あるという話でしたが、甘味もあるのでチビチビと味わいながら飲みたくなるお酒でしたね😋
温めても美味しかったです。
古い母屋の土壁に乳酸菌や酵母がいるので、将来母屋を建て替える時には土壁をなんとかしないといけないとおっしゃってました。
ポンちゃん
まつちよさん、こんにちは🐦
家で家付き酵母の建替えどうするんだろうねって話題になったことあって😁一時仮置きとか出来るのかな〜酵母って消えたりしないのかな〜とか😆どうされるんでしょうね？🤔
まつちよ
ポンちゃんこんにちは👼
詳しくは聞いてないのですが、土をとって置くような話をされていたのでその土で再度土壁を造るんですかね？🤔
ポンちゃん
まつちよさん、再び🙏
そうなんですね！それで菌がなくなったりしないんですね😊何か方法ないと建て替えれないですもんね😅
まつちよ
土にお酒でも吹きかけて機嫌をとったりするんのかなあなんて😅
菌や酵母がそれで大丈夫なのかですよね🤔
KTAN
乳酸を程よく感じスッキリしているが
旨みが奥にある
にと2024
鳳凰じゃない美田！
スッキリして飲みやすい
くっちょ
KITTEの小野の離れで。
鍋島の後ろにあるやつ。
にごりの山廃やねんけど、山廃感ない
おいしい！ヨーグルト感！これすき
ゆな
酸味強め
tomsk7
糸島産山田錦。
ヨーグルトっぽい酸味と苦味を楽しむレガシーな酒。今日のペアリングにバッチリ合う。
ペンギンブルー
最初辛酸っぱい。甘さほとんどなし。
ドライな穀物感。
アルコールの辛みピリピリ。
ビシッとキレかと思いきや、
あとから米の旨味じんわり舌の奥。
潔い感じ。辛旨い。
好み度☆4/5
華蔵
ソルティス
まさに山廃。
古酒のような風味と辛口がガッツリきますね。
よっち
新橋 シンメ さんにて
15度 古酒ながらちょい刺激ノミヤスイ
おじさん
キレがあり美味しい。
個人的好み：★★★★☆
