なまころ
水のエキスを飲んでいるよう。
6号酵母特有の穏やかな味わいが顕著で、もはや日本酒と言うより水を飲んでいるような感覚。
ほんのりとシャインマスカットのような上品な酸味と甘味を感じる。
例えは悪いが、「桃の天然水」をメチャクチャ上品にしたような味わい。しかもアルコール感を全く感じさせない。
恐らく目隠ししてこれを飲んで、日本酒と言い当てられる人は少ないのでは❓
完成された酒の一つ。
Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
时间轴
なまころ
発酵タンクで一切分離装置を使わずに日本酒を分離させた独自技術の酒。その為、酒の中にうっすらと澱が漂っている。
飲み口に桃を思わせる甘味と柑橘類系の酸味が広がり、口の中で旨味が広がった後に上品な酸味を残しつつスーッと消えていく。
風の森はフレッシュで若々しい酒の印象だったが、これはそれから大人になったような印象を受ける。
非常に完成度が高く、新政No.6などと同じく日本酒の枠を突破して、何か別の酒になったかのような気さえする。
なまころ
名前とラベルが気に入り買った一本。
HPを確認すると
ミラノ酒チャレンジ 2019年 純米部門 金賞受賞／デザインプラチナ賞受賞
2019 Topawards Asia 受賞
とあり、味でもデザインでも国際的に評価されているらしい。
飲んだ瞬間木の香りが口いっぱいに広がり、日本酒と言うよりウィスキーを飲んでいるような印象を受ける。
この日本酒とウィスキーのハーフ＆ハーフのような味わいは、名前の「人」と「木」のような本来異なるものの融合を表現しているのかな、と感じた。
ただし一般的な日本酒の味わいから大きく外れた味なので、好みは大きく分かれると思われる。
個人的には、時々飲むのはアリだが、毎週飲むのは遠慮したいかな。。。
なまころ
生酛由来の繊細な酸味がまずやってきて、旨味と甘味が口いっぱいに広がる。後味にややライチのような香りを残して、スッと爽やかに消える。
仙禽ならではの味わいを楽しめる一献。
なまころ
飲み口に若干のエグみを感じるのが残念。
生酛造り由来の繊細で奥行きのある味わい、冷やおろし由来の角の取れた味わいなど美味しさも感じるが、もう少しレベルアップして欲しい。
なまころ
発泡性の濁り酒。炭酸はかなりしっかりしてて、ちょっとでも振ると一気に瓶から噴き出てしまうので要注意❗️
フレッシュな酸味が美味しい。濁りのコクは控えめ。
この酒の一番の売りは瓶のラベルだろう。
是非とも愛する人と一緒にワイワイ言いながら、寒い冬にコタツでぬくぬくしつつ味わいたい。
なまころ
協会酵母17号を使用した酒との事。
柑橘類系のシャープな酸味が印象的。
それでいて、どっしりした旨味も感じられる。
きっと蔵元のある富山の名産ホタルイカにベストマッチしそうな味わいだ。
なまころ
黄身がかった色合いなので熟成した味わいかと思いきや、思いの外あっさりした味わい。
柔らかい酸味と仄かな甘味。そして若干の古酒の味わい。
どちらかと言えば、日本酒好きなツウが好みそうな味わい。
アテは発酵食品など、少しだけクセのある物の方が合うかも。
なまころ
飲み口はニュートラルで水のような飲みやすさ、その後に旨味が口いっぱいに広がり、仄かな甘味と酸味を残してスッと消える。
非常に上品な印象の一献。
富山の地酒で生産量も多く無いので、ほとんど地元で消費されるのだそうで、もし富山に行く機会があれば是非買いたい一本だ。
なまころ
同じ銘柄のりんのあおが無名の国産米に対してこれは山田錦から出来たもの。
りんのあおが華やかな香りと味わいに対して、これはやや落ち着いた香りと、より奥行きのある味わいを感じる。
こちらはまさに今の時期、晩秋に一人しんみりと飲むのに最高な酒。
なまころ
華やかなライチのような香りに爽やかな柑橘系の酸味。そのままスーッと爽やかさを残したまま後味が引いていく。
まるで夏の日の打ち上げ花火を見ているような酒。
暑い日によく冷やしたコイツと枝豆で味わってみたいものだ。
なまころ
酒蔵が長岡高専と共同研究し、1200回試醸して888回目に出来た理想の酒なんだそう。
洋梨のようなしっかりした吟醸香の後に軽やかで爽やかな酸味が続く。後味はスッキリしていて飲みやすい。旨味がしっかりしているので重たい料理にも軽いツマミにもなんでも合う、万人受けしそうな酒。
なまころ
非常に上品な甘味を感じる。
重く無い安っぽく無い、ライチを思わせる風味と昔ながらの飴のような甘味。
新政特有の繊細な酸味もあり
なまころ
しっかりとした旨味とともに生酛造り由来の繊細で奥行きのある酸味が感じられ、しかも後味はどこまでも透明な味わいの中に仄かな米の旨味も感じる。
白麹由来の味わいだからか、何と言うか旨酸っぱい味を感じる。一般的な日本酒と比較して、「官能的」な印象。
美味い酒とはかくあるべし、と言うまさに王道のキング オブ サケ！
高級な料亭で最高の和食と供に頂きたい酒である。
YokoyamaSILVER 1814
なまころ
甘い。
飲み口はやや重たい甘味、後味にキレのある酸味が無いため、ずーんとした甘味が印象的。
食前食中に飲むよりデザートのケーキやプリンに合わせる事で真価を発揮しそうな一献。
女子会でホームパーティをする際には是非持ち込みたい日本酒だ🍶
なまころ
飲むとまず米の旨味を存分に味わえる、続いてキリリと締まった辛口の味わいを感じ、名前の通り海産物との相性が良いお酒🍶
本醸造ながら純米酒を思わせるクオリティで、一升瓶で2600円とは思えぬコスパの良さ。
なまころ
ワイングラスに注いで、軽く回したらもの凄いメロンのような吟醸香が漂ってきた。
一口飲んでみると、もうメロンジュースみたいな甘い味わいにビックリ❗️
後味に微妙な酸味も感じるが、それとてメロンの酸味のようにも思われる。
追伸
しばらく飲んでるうちに温度が上がり空気に触れると全く違う側面を見せてくれた。
若いメロンのようなカチカチの青臭い印象から一気に花開き、飲み口に旨味がしっかり感じられるようになり、バランスの取れた味わいに変化した。
このお酒は普段行きつけの居酒屋の大将に教えてもらった酒屋で購入したが、とにかく温度管理が徹底されており、それもあって酒の劣化が低く抑えられ、その甲斐あって特に美味いと感じられる。
なまころ
古酒みたいなしっかり熟成させた味わい。
メープルシロップみたいな甘味が印象的。
なまころ
柔らかい味わいに心地よい甘味と酸味。
水に特にこだわりのある酒蔵みたいで、クリアな軟水の特徴が良く表現されている。
なまころ
春鹿の垂直飲み。
出来たばかり、一年熟成、二年熟成の三種類。
出来たばかりのは若干のアルコール臭とカドのある硬い味わいなのに対して、年を重ねて毎にまろやかな味わいになるのが印象的