Tommyboi
素晴らしい生の原石と、素晴らしい濁りのあるワインボトル。非常にバブリーです。瓶からバナナの香りがして、口の中では強い炭酸が感じられます。初日は酸味がほとんど目立ちましたが、2日後には泡が少なくなり、甘みが大幅に増して、口の中がより爽やかになりました。
後味が短く、20秒で終わったのは驚きでした。思っていたよりも美味しくないが、味のバリエーションが豊富なので良いと思う。
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Tommyboi
今日届いたばかりで、待ちきれずに開封してしまいました。生ワインなので、ボトルには圧力がかかっており、一気にキャップが飛んでしまった。
20.5℃の温度で、青りんごやバナナのような香りを放ちましたが、実際に口にしてみるとフルーティーではありませんでした。甘さはほとんど感じられず、目的は十分にあり、苦味はやや軽めで、アルコールの鋭さがはっきりと感じられます。最後にこのような味に出会ったのは、山川光夫を飲んだときでした。
14.2℃まで冷やすと、味がやや丸くなり、レモンピールの全般的な酸味がアルコールをうまく隠してくれた。早く飲めば、まだお米の味がする。後味はすっきりとしていて、苦味があり、1分30秒くらいで後味が消えます。本当に美味しいですよね。
翌朝、10℃まで冷やすと、ようやく甘みが出てきて、金柑に近い味わいになり、後味も30秒ほど短くなり、20.5℃での体験とは全く違うものになりました。この味の原因が、酸化によるものなのか、炭酸が抜けてしまったものなのかはわかりません。
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Tommyboi
またしても酒造の面白い一本です。米の精米歩合が11％と非常に低いことに加えて、そのセンセーショナルなうま味は、私が飲んだ他の日本酒とは比べ物にならない。酸味や苦味が少なく、アルコールの鋭さが感じられる味です。何よりも素晴らしいのは、強いうま味の衝撃の後に、サトウキビのような純粋な甘味がゆっくりと舌先に現れることです。それはまるで、最初に谷を通過してから、ゆっくりと山を登っていくようです。感動的です。
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Tommyboi
これは面白いですね。このボトルに出会うまで、日本酒に辛さを感じたことはありませんでした。アルコールの鋭さがはっきりと感じられる。軽いパイナップルのような感覚と相まって、とても爽やかな口当たりだ。時折、ピーチの風味も感じられる。酸味と苦味は全体的に弱い。48時間後にはスパイシーさが消えた。後味はかなりさっぱりしている。私の好みの味ではないが、ユニークな味だと思う。
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Tommyboi
彼の誕生日のお祝いに、友人と一緒にこの素敵なボトルを飲みました。その時はすでにほろ酔い気分だったので、どんな味だったかはっきりとは覚えていません。私のメモによると、味は軽くてフルーティーで、カンタロープの味に似ているそうです。その味は心地よいものでしたが、期待していたほどユニークな味ではありませんでした。
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ソガペール エ フィス協會No 6
Tommyboi
傑作だ!私はそれを手に入れることができて幸運でした。醸造家は、アラマサ（新政）の6番とは異なる酸味を作り出すことに成功し、派手さを抑えています。酸がまとまっていて、クリーミーな味わいと滑らかなタッチが相まって、バラのような味わいを醸し出しています。バランスは上々だが、コクと厚みが足りない。後味は蓮の実を思わせるマイルドなもので、苦味と甘味が混ざったような爽やかさがありました。今年はもう1本買ってみようと思います
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Tommyboi
35％精米はちょっともったいないし、お米はラベルに明記されていません。
このボトルで面白いのは、最初の一口目では、この酒はかなり甘いと思ったことだ。しかし、二口目を飲んでみると、明るい酸味と苦味が感じられる。この面白いプロフィールを見て、私はすぐに「Dasai 39」を思い出しました。
味わいは比較的上品で、後味は1分ほど続き、柑橘類とその皮を噛んだ時のような感覚を覚えました。冷やして飲むのが一番です。
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Tommyboi
これは、私がこれまでに味わった日本酒の中で最もフルボディなものの一つであり、また山廃は私が常に試したいと思っている技術でもあります。フルーティーで花のような香りを好む酒造業界にあって、この液体は豊かで土のような香りを持っています。私がこのボトルで気に入っているのは、そのピラミッド型の構造です。トップは蜂蜜のような甘さで尖っていて、ミドルは豊かなうまみと酸味でしっかりとしていて、ベースの苦味は濃厚です。後味は漢方薬に似ていて、かなり長く続きます。
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Tommyboi
大きなブランドではありませんが、私を日本酒の世界に導いてくれたのは「鳴門鯛」でした。すぐに好きになりました。フルーティーで、酸味と苦味が比較的少ない。フルーティーな味に騙されてはいけません。アルコール度数は18.5％で、甘い味の中にうまく隠されています。私の記憶が正しければ、このボトルにはうま味が詰まっていて、2分ほどの長い余韻があります。例えるならば、元気いっぱいの若者のようなお酒です。ぜひ、試してみてください。
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Tommyboi
私は今年の初めに、異なる品種の米で作られた鍋島の酒を簡単に比較しました。
この2本は、ライチを思わせる味の特徴が似ています。しかし、「山田錦」の方が、より繊細で優しい味わいになっています。このボトルでは、最も多くのブドウ糖がアルコールに変わっているので、よりドライになっています。
私は愛山をもう少し愛しています（日本語の発音を知らないので許してください）。よりストレートな味わいで、情熱と力強さが伝わってきます。
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Tommyboi
2020年12月に初めて試した「田酒（でんしゅ）」のボトルです。これまでに出会ったことのないタイプのお米（華想）です。
香りは、ジーノ（吟醸酿）の米とパイナップルが混ざったような香りです。味は甘みと酸味が強調されているが（イチゴヨーグルトのような感覚）、苦味は軽く感じられる。後味には、微量のうま味があり、蒸した米の味がする。
トロピカルな香りとフルーティーな味わいで、初心者にも飲みやすい一本です。よくできました。
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Tommyboi
香りは弱いものの、まろやかなイチゴのような風味を味わったときには、一瞬にして喜びがこみ上げてきました。酸味と苦味のバランスがよく、お米の繊細な甘みが引き立つ逸品です。試飲会では時折、チョコレートの味が現れた。濾過や殺菌をしていないので、炭酸飲料のような感覚があった。全体的には、軽やかなボディの優しい作品であり、優秀な女性である杜氏の姿勢が反映されている。
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Tommyboi
Linen catは、私のAramasaコレクションの中で、今でも最高の味をしています。酸味はうま味と混ざると特に鮮やかで、私が試したほとんどのアラマサの酒（ラピスを除く）に通じる出汁のような味わいを醸し出しています。さらに、後味が特に長く続き、非常に心地よく、新鮮である。
私にとって猫は、アラマサの真髄ともいえるフレーバーです。
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