Tommyboi
今日届いたばかりで、待ちきれずに開封してしまいました。生ワインなので、ボトルには圧力がかかっており、一気にキャップが飛んでしまった。
20.5℃の温度で、青りんごやバナナのような香りを放ちましたが、実際に口にしてみるとフルーティーではありませんでした。甘さはほとんど感じられず、目的は十分にあり、苦味はやや軽めで、アルコールの鋭さがはっきりと感じられます。最後にこのような味に出会ったのは、山川光夫を飲んだときでした。
14.2℃まで冷やすと、味がやや丸くなり、レモンピールの全般的な酸味がアルコールをうまく隠してくれた。早く飲めば、まだお米の味がする。後味はすっきりとしていて、苦味があり、1分30秒くらいで後味が消えます。本当に美味しいですよね。
翌朝、10℃まで冷やすと、ようやく甘みが出てきて、金柑に近い味わいになり、後味も30秒ほど短くなり、20.5℃での体験とは全く違うものになりました。この味の原因が、酸化によるものなのか、炭酸が抜けてしまったものなのかはわかりません。
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