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タイムライン

山陰東郷60%玉栄火入 加水
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やまいち
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suno
酸味を求めて。 いつも置いている山陰東郷は酸味と深み、旨味が強いけど、 とにかく酸!シャープ! 香りはほぼ酢のよう。 口に含んでも酸味が押し寄せて、後から甘味、苦味が追ってくる。 深さがあり、立体的な味。 どストライクな酸。
磐城壽純米吟醸酒LM錨を揚げ
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やまいち
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suno
福島県双葉町の復活した酒蔵の第3弾。 福島の水、空気、米にこだわったお酒。 ふんわりとした吟醸香に 柔らかい酸味と甘味。 ジューシーさが長く続く。 フレッシュなチーズに合わせたい。
新政亜麻猫純米生酒
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Hakodate Dining 備後屋
20
suno
あまねこ!!! 酸を求めていたけど、突き抜ける。 木桶の香りとコクと、木からくる甘み。 すっきりさせてくれる酸が、濃い味の中華にも合うかも。
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Hakodate Dining 備後屋
23
suno
お昼にネットで見ていたお酒。 栗林(くりばやし)さんだと思ってたけど、栗林(りつりん)。 作ってたのはやっぱり春霞の栗林(くりばやし)さん。 生酒らしいフレッシュな香り。 口に含むと柔らかさに、メロンのような甘味に、心地よい酸味。 内陸のお酒だけど、貝の磯っぽさと旨味が合いそう。
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Hakodate Dining 備後屋
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suno
お昼にネットで見ていたお酒。 栗林(くりばやし)さんだと思ってたけど、栗林(りつりん)。 作ってたのはやっぱり春霞の栗林(くりばやし)さん。 生酒らしいフレッシュな香り。 口に含むと柔らかさに、メロンのような甘味に、心地よい酸味。 内陸のお酒だけど、貝の磯っぽさと旨味が合いそう。
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suno
店に置いていた上川の中で、今回は飲んだことのない十勝。 グラスに注ぐと、ナシのような吟醸香。 開けたてでも、緑丘蔵のようなシュワシュワ感はない。 口に含むと青リンゴのような甘味と、酸味が寄せてくる。 徐々に苦味が出ながらも、後味はさっぱり。 白身魚や貝の刺し身に合わせたい。 季節は真逆だけど、なんとなく、しんしんと雪が降る風景が思い浮かぶ。
出羽鶴ましろ 純米吟醸生
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suno
今年のましろ。 メロンのような吟醸香。 開けたては生らしいピチピチ感を感じた。 米の甘味を感じられる。 それにやわらかい酸。 甘味と酸のバランスが、チーズに合わせたい。
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やまいち
22
suno
桜が満開になった日に桜ラベル🌸 桜のようなやさしいふんわりした華やかな吟醸香。 やさしい酸と甘みに、最後に少し苦味が広がり、 春を感じる。 ばっけみそとか、春の香りの強い山菜に合わせて春を満喫したい。
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suno
リピート十勝。 帯広畜産大と産学連携の注目の1本。 リンゴやバナナを思わせる香り。酸や苦味もバランス良く、純米らしい米の旨味。すいすいすいすい飲まさって、1本目はレビューできず。 今年は函館にも上川の蔵ができるから楽しみ。
刈穂RESISTANCE MASSIVE純米原酒にごり酒
山キ 越前屋商店
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suno
辛い。後には何も残さない。キリリとシャープ。 個人的にはあまり好みではなかったが、温度が上がってくると複雑味が増してくる。 辛味はもちろん、苦味と酸味が。 合わせたい食べ物とは言うと…チーズに合うものって言って薦められたものの、チーズよりかはベーコン。 塩味と旨味をまとめてくれる。 ベーコンを口に入れたまま合わせるよりも、余韻に流すのが◎ 香りも温度が上がるとスモーキーさが増す気がする。 いぶりがっこも合うのかな。
出羽鶴袋吊り雫 純米吟醸
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suno
香り高い。 旨味、甘味、酸味、苦味がバランスいい。 山田らしい芳醇さが◎ 香りを嗅いだ瞬間パクチーに合わせたいと思ったが案の定合った。 直前にパクチーを食べてたからだろうか。 温度が上がるほど旨味が増す。
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