佐藤卯兵衛さとううへえ

6号酵母のルーツ蔵 日本酒ファンの間では、言わずと知れた「協会6号酵母」（別名・新政酵母）のルーツとなる嘉永5年（1852年）創業の老舗蔵です。蔵元の五代目佐藤卯兵衛が確立した近代的酒造技術により選択された蔵付酵母が「き […]

米、水、米麹、酵母。群馬県川場村にある土田酒造は、日本酒を造るのに必要不可欠な4つの要素だけで、山廃仕込みの純米酒を造っています。 醸造アルコールの添加をやめ、人工の乳酸を使う酒母「速醸酛」とも決別。さらに、酒造りに使用 […]

全国より「6号酵母」で醸された日本酒が集結する「全国6号酵母サミット」が、1部・2部は「山形国際ホテル」(山形市)にて、3部は「山形座 瀧波」(山形県南陽市)にて、6月10日(日)に開催されるそうです。 今回は3部制、新 […]