アラジン
日本酒とおつまみchuin新町店さんの11月のsake部「熟成生酒を味わう会」。
4酒目は、今回最古の2018BY😳
約5年熟成のお酒になります。
「菊鷹〜Hummingbird〜純米無濾過生酒」です。
現・光栄菊の山本克明杜氏が菊鷹としては最後に醸したお酒です。
菊鷹はどっしりした旨味のフルボディのお酒で、山本杜氏自身が開栓後の変化を含めて楽しんでほしいから一升瓶のみの販売とするなど、元々熟成酒向き。
ここまで熟成させるのは想定外かもしれませんが、本望なのでは😄
外観は所々に雪のような滓の塊が舞う淡いイエロークリスタル。
香りは、かなり熟成した感じのある、いわゆる老香かな🤔と思う独特の香り。
しかし、口当たりは非常にまろやかで、舌に乗ってくる酸味の刺激から入り、どしっとした分厚い甘味と旨味を感じて、嫌な雑味などもなくキレます。
約5年も熟成しているのに味わいは全くヘタっておらず、むしろ厚みや丸さが出ているのではと感じます😳
私は山本杜氏の菊鷹は飲んだことなかったですが、元のお酒の良さ、酒質の芯の強さが分かる美味しさでした😊
これで折り返し。次は5酒目です🍶
bouken
アラジンさん こんにちは😃
ねむちさんと和酒フェス行った後にchuin行こうと思ったのですが20時まで満席との事で断念しました😥菊鷹一度も飲んだことないので光栄菊との比較してみたいです😋
アラジン
boukenさん、こんばんは😄和酒フェス後でまだ飲む気でしたか😳残れば翌日以降も飲めるので狙い目です😎個人的に菊鷹は濃厚フルボディ、光栄菊はより酸味を効かせてモダン寄りに
、という印象でした🤔