hidekitakako
モダンタイプ日本酒の旗手である仙禽は、甘さの加減も大変洗練されている。フルーティが売り物と言っても、甘過ぎる味付はくどいし疲れてしまう。過ぎたるは及ばざるが如しである。雪だるまのように控えめな甘さこそが、飲み手にフルーティさをアピールする。よろず世界に強烈なアピールポイントは個性として認知されることはあるが、決してエレガントと言われることはない。
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时间轴
Jule
◎
山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：0
酸度：1.8
アルコール度数：17度
440/60ml
@かき沼 北千住
Jule
◎
山田錦(麹)／酒造好適米(掛)
精米歩合：40%(麹)／50%(掛)
アルコール度数：16度
330/60ml
@かき沼 北千住
Jule
◎
華吹雪(麹)／まっしぐら(掛)
精米歩合：55%(麹)／60%(掛)
日本酒度：-5.0
酸度：1.3
アルコール度数：16度
440/60ml
@かき沼 北千住
Jule
◎
岡山県産雄町
精米歩合：50%
酵母：自社酵母 ブレンド
アルコール度数：15度
440/60ml
@かき沼 北千住
hidekitakako
強い甘さを感じます。
雑味は感じられず、切れのある甘さです。
ただここまで甘いと淡麗派の人たちには受け入れられないかもしれません。
甘さという個性が強い分、料理を選ぶ味であるかもしれません。
きれいな甘さで口に残らないので、端からあまいのはどうもという方以外は食中酒として選んでも問題ないと思います。しかし、日本酒の特長である食べ物の味を邪魔しないという点に関しては、ちょっと邪魔するかなと思っています。
ショーン
起 フルーティパイナップル
承 ちょいしゅわ
転 しゅわと程よい酸
結 キレあるけどきつくない、米の甘みもあるうまい😋
hidekitakako
甘口スッキリ、口当たりよく、サラッと飲めます。モダンタイプの日本酒は、その甘みの質がポイントで、雑味の甘ったるさをフルーティと称している酒も多い中、私は甘さの中にもサラッとスッキリした飲み心地が所謂豊醇旨口を称する芯の通った甘さの必要条件であると思います。この酒蔵は豊醇旨口の名に恥じない甘さの追求と洗練を極めた名蔵であり、今後の展開もとても気になる蔵であると思っています。