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生酒のフレッシュさと愛山のイチゴ的甘旨感が共存し、絶妙な美味しさ。
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H30BY。店で熟成されているが熟成感はあまりなく、35%磨きのクリアな旨味あり。
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こちらもクリアなイチゴ的甘旨感あり。
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純大のクリア感と愛山らしいキュートなイチゴ的甘旨感あり。
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まったり系の生感と甘旨味あり。
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カプロン酸エチル系の香り。クリアなリンゴ的甘旨感あり。
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40%磨きのクリア感、田酒らしいジューシーな葡萄的な味わいと山廃の酸が共存。
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45％磨きの而今らしい綺麗な旨味。生酛らしさは希薄か。
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ささやかな被災地支援。
クリアで柔らかい旨味があり、スッキリとキレる。温度が上がると重め。食中酒に良さそう。
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ライチ？ようなクリアな果実感、深みある旨味とキレあり。
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今年もレモン的な酸が印象的。総じて軽快な味わい。
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ささやかな被災地支援。
50%磨きの柔らかくクリアな旨味とキレあり。純大だが派手な感じは無く、クラシカルな味わい。
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R1BY。55%磨きのクリアな旨味と酸を伴うキレあり。熟成感はあまり無いが山陰の酒らしい重厚感あり。
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佐渡に行かれた方のお土産。
火入れでありながら明らかなガス感あり。雅楽代でもっともキレを追求したものらしく、サッパリとキレあがる淡麗辛口系。
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カプロン酸エチル系のフルーティな香り。クリアなリンゴ的甘旨感があり、名前のとおり47%磨きらしいシルキーな味わい。
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愛山のイチゴっぽい甘さと水酛の酸が織り混ざり、甘酸っぱい印象のお酒。
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冷酒だと重い飲み口。燗だと飴的な甘さが増し、山廃の酸を伴うキレもある。
八代亜紀さん追悼の舟唄セットとして炙ったイカ(写真3枚目)とともにいただきました。
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ほのかなフレッシュ感とバナナ的甘旨感あり。
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カプロン酸エチル系の香り。フレッシュで綺麗なリンゴ的甘旨感がいかにも信州亀齢らしい。
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ささやかな被災地支援で初の宗玄。
アルコール感を含む香り。旨味のしっかり感、生酒感、アルコール感あり。