kizens
青リンゴ、レモン水、ヨーグルト、紙の香り。
粘性があり発泡、マットな喉ごし口。
ミネラル感と酸味。とても濃密な旨味、深い甘味と苦味の余韻。
キャベツ鍋と合わせる。
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kizens
とても美味しい。
おだやかな青リンゴ、バナナ、乳清、伽羅、高級な山田錦、複雑で高貴な香り。
微発泡、シルキーで丸い口あたり。
みずみずしくクリアーなミネラル感。甘味を錯覚させる品の良い重層的な旨味、すばらしい振る舞いの極上の酸味。硬い鹹味、奥深い渋味の余韻。
寄せ豆腐、有名店の年越し蕎麦、シュリンプカクテルと合わせる。
kizens
りんご、梅エキス、りんごの種や皮の香り。
なめらかで強発泡の口あたり。
シャープな強い酸味、残糖はない。想像を超えて重厚、種やシャンパーニュ的な厳しめのミネラルやほろ苦さ。
アペリティフとしていただく。
Kaze no MoriALPHA TYPE1
kizens
熟れたぶどう、柑橘、ペトロール香。
なめらかで発泡した口あたり。
甘く旨くジューシー。いつもより濃密、ミネラル感や酸味、渋味で軽快ではある。
とらふぐの刺身、春雨サラダ、白菜ともやし炒め、絹揚げ豆腐のおろしがけ、南部どりの唐揚げと合わせる。
kizens
とても美味しい。
バナナ、ヨーグレット、マスカット、クリームの香り。
さらりとしてきめ細かな強発泡、マットな喉ごし。
ニュートラルなミネラル、深い旨味、ほの甘さ、軽快な酸味、柑橘系の爽やかな苦味。
湯豆腐、かつおのたたき、えびのアヒージョと合わせる。
kizens
ヨーグレット、わたあめ、炭酸、かすかにクローブの香り。
さらりとした強発泡でマットな喉ごし。
やわらかい旨味が炭酸でふくらむ。中間にミネラル感、酸味、軽い苦味の余韻。
温豆腐、シュリンプカクテル、エビのグラタンと合わせる。
kizens
おだやかなメロン、バニラ、高級アルコールの香り。
甘さは控えめで、軽い酸味、丸みを帯びた重層的な旨味の余韻が長い。
菊乃井赤坂の河豚白子焼、香箱蟹といただく。菊乃井オリジナルとのこと。
MimurosugiDio Abita
kizens
メロン、綿菓子、果物の硬い種子、ベリーの香り。
さらりとした口あたり。
ふわりとほどける深い甘味。
密度のある旨味、硬いミネラル、軽い酸味と渋味。軽快さと濃密さが同居している。
伍郎の湯豆腐、やりいかの刺身、きのこのスパイスソテー、唐揚げ五香粉風味と合わせる。
kizens
ヨーグレット、わたあめ、炭酸の香り。
さらりとした強発泡でマットな喉ごし。やわらかく深い甘味と旨味が炭酸でふくらむ。ミネラル感、酸味、軽い苦味の余韻。
伍郎の湯豆腐、きのこのスパイスソテー、セロリの葉のペペロンチーノ、ローストビーフと合わせる。
Kaze no MoriALPHA TYPE1 Dry
kizens
ライム、すもも、乳清やチョーク、おせちのなにかの香り。
なめらかで強発泡の口あたり。
柑橘系のシャープな酸味。硬いミネラル感、ほろ苦さ。厳しさをやわらげる旨味。カクテル的な佇まい。
ひらめの刺身、芝海老のババガンプ風、ムール・マリニエール、チーズフォンデュと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ラムネ、乳清、ライム、ぶどう、芳しい花、枇杷、クローブの複雑な香り。
なめらかで強い発泡の口あたり。
ふわりとした甘味と旨味。柑橘系のシャープな酸味、基調のきれいな水感。フィニッシュに軽い渋味の余韻。
温寄せ豆腐、ひらめ、紋甲いかの刺身と合わせる。
第五酒造期ロット1
蔵元から到着したので即開封。今期もアルコール11℃。この繊細ながら飲みごたえのあるバランスは他にない。
kizens
おだやかな青リンゴ、乳清、バニラの香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
繊細でシャープな甘酸っぱさ。
柔らかい旨味と硬さや鹹味。
温豆腐、白銀の板わさ、国府白菜漬け、はんぺんのフライと合わせる。
AramasaNo.6 S-type
kizens
傑出している。
桃、びわ、乳清、杉、バニラビーンズ、オロナミンC、バニラアイスの香り。
シルキーで微発泡の口あたり。
控えめで最小限の深い甘味。
垂直に刺激する柑橘系の酸味。
柔和させる軽い旨味と粘性を伴う重厚感。
すばらしいフレーバーと、余韻に残る樽の渋味。
青森産ひらめの刺身、大豆乃館の温豆腐、西利の筍と山椒の浅漬け、南部どりのサラダと合わせる。
6月蔵出しを氷温保存したもの。
飲み込んで減っていくのが儚い。
kizens
とても美味しい。
ヨーグレット、バナナやメロン、米、クリームソーダの香り。
強発泡でマットな喉ごし。
やさしい甘味、軽快な酸味、豊かな旨味、グレープフルーツ的なさわやかにする苦味。
おろしがけ絹揚げ豆腐、西利のたけのこ浅漬け、クリームシチュー、南部どりのソテーと合わせる。
KoeigikuSNOW CRESCENT 山田錦
kizens
とても美味しい。
マスカット、梨、みかん、乳清、チョークの香り。
強発泡でおりがらみのマットな口あたり。ほの甘く、豊かな旨味、はっきりとした酸味、きれいなミネラル感、柑橘系の苦味のフィニッシュ。
温豆腐、あかいかの炙り刺身、もやしと国府白菜の焼き付け、春雨サラダと合わせる。
kizens
とても美味しい。
おだやかな乳清、あんず、チョークや火打石、青リンゴトローチの香り。
さらりとしてきめ細かな微発泡の口あたり。いつもより繊細でやわらかい水感。やさしい旨味と品の良い酸味。グレープフルーツ的な苦味。
玉ねぎスライスのポン酢和え、湯豆腐、ポテトサラダ、エビのビスクと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ヨーグレット、洋梨、米、揮発酸、炭酸の香り。
なめらかで強炭酸、喉の奥ではマットな口あたり。
ゆっくりでる深い甘味、豊かな旨味。軽快な酸味とほのかな苦味。濁りなのにきれいな風味、昨年より米の存在を感じる。
やりいかの刺身、温奴、鰹のたたき、ポテトサラダ、エビのビスクと合わせる。
kizens
バナナ、菊、高級アルコール、わたあめやざらめ、きな粉の香り。
まろやかでなめらかな口あたり。
豊かな旨味とほの甘さ。かわいた酸味と軽い渋味。ふくよかで柔らかいコクを感じる。
コチとアラの刺身、稚わかさぎのフリット、芝エビのババガンプ風、南部どりのソテーと合わせる。
Kaze no MoriALPHA TYPE1
kizens
柑橘、ゼラニウム、バタースコッチ、乳清から石鹸、軽いペトロールの香り。
なめらかで発泡した口あたり。
深い甘味と凝縮した旨味。柑橘的な酸味と渋味。リッチで複雑なフレーバー。
おぼろ豆腐、ひらめ、いしだい、おきあじの刺身、炙り赤イカの洋風刺身と合わせる。
kizens
氷温熟成させた昨年のロット。
とても美味しい。
乳清、バナナ、わたあめ、米、酢の香り。
きめ細かい強炭酸でマットな口あたり。
みずみずしさ、豊かな旨味、柑橘的なほの苦さ、爽やかな酸味。バランスがよく余韻が長い。
うすばはぎの刺身、松茸土瓶蒸し、グラタンと合わせる。
今年の出来が楽しみ。