kizens
とても美味しい。
バナナ、青い柑橘、へちま、ビタミン飲料の香り。
ややまろやかで、きめ細かい微発泡の口あたり。
甘酸っぱく軽快。繊細だが深みのある甘味と旨味、きゅっとした酸味。
すばらしいフレーバー、ほんのり苦味。
松茸土瓶蒸し、伍郎の湯豆腐、白イカの刺身と合わせる。
氷温熟成によって、バランスよくまとまりが出ている。
ロット2024 1-3
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Kaze no MoriALPHA1 DRY
kizens
ライム、乳清、すもも、バナナ、バニラの香り。
ややなめらかで発泡した口あたり。
フレッシュなみずみずしさ、シャープな酸味。柔らかくする旨味、爽やかな苦味。
なすの焼きびたし、伍郎の湯豆腐、ローストビーフ、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
ぶどう、花、乳清、木の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
やわらかな旨味、錯覚する甘味、締まった酸味、みずみずしく繊細。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、松茸土瓶蒸し、鰹のタタキ、鯛の西京焼き、松茸ご飯と合わせる。
Kaze no MoriALPHA1 Dry
kizens
マスカット、ライチ、乳酸、お香の香り。
なめらかで発泡した口あたり。
柑橘的なシャープな酸味、硬いミネラル感、すばらしいフレーバー、奥深い苦味。
豆乳いり寄せ豆腐、赤イカの炙り刺身、おから、ホタテのソテーと合わせる。
kizens
とても良い。
おだやかなクローブ、ラムネ、メロン、バナナ、杉やミントの香り。
さらりとしてきめ細かな微発泡の口あたり。
控えめで柔らかい旨味とみずみずしさ。タイミングの良いはっきりとした酸味としっかりとした渋味。
伍郎の湯豆腐、やりいか、ヒラメ、ほうぼうの刺身、松茸の土瓶蒸しと合わせる。
きわめて繊細、すばらしいバランス。すこし寝かせてから飲むべき。
第四酒造期 ロット9
kizens
おだやかな熟したメロン、バナナ、クリーム、べっこう飴の香り。
硬くもやさしい微発泡の口あたり。
はっきりと柑橘的な酸味と苦味。
粘度のある旨味、アクエリアス的な鹹味とミネラル感。熟したかぶとむし的な性格。
きゅうりとあおき味噌、冷奴、かわはぎ、ヒラメの刺身と合わせる。
kizens
乳清、青リンゴ、スズラン、炊いた米、パイン飴や蜜の香り。
まろやかで微発泡の口あたり。
粘りのある柔らかい旨味とみずみずしさ。ほのかな甘味、やさしい酸味。すばらしいフレーバー、柑橘的な爽やかな苦味。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、たけのこ土佐煮、シュリンプカクテルと合わせる。
kizens
おだやかなぶどう、乳清、木やクローブ、ベリー、ミントの香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
柔らかく豊かな旨味。軽い渋味、好ましい酸味。繊細だが凝縮感もある。
あきたほのかの枝豆、蒸し野菜、鯛、甘海老、本マグロの刺身、ネギトロ巻きと合わせる。
Kaze no MoriWEEKS2025 愛山607
kizens
ぶどう、グレープフルーツ、ベリー、米や籾殻の香り。
シルキーで発泡した口あたり。
シャープな酸味、控えめだが深い甘味。硬いミネラル感ときれいな渋味。
鯛の刺身、西利のキャベツあっさり漬け、焼きなすと南魚沼の柚子胡椒、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
ラムネ、蜜、ぶどう、ライチ、水の香り。
まろやかで微発泡の口あたり。
凝縮した旨味とほの甘さ。きれいな水感と酸味や軽い渋味。
寄せ豆腐、エビとアボカドのマリネ、さわらの西京焼きと合わせる。
Kaze no MoriALPHA TYPE1 DRY
kizens
とても美味しい。
ぶどう、柑橘、乳清、米やオロナミンCの香り。
さらりとして強発泡の口あたり。
みずみずしくシャープな酸味。
厳しいミネラル感と柔らかくする旨味。繊細かつレモンサワー的な爽快さ、すばらしいフレーバー。
山形のだだちゃ豆、辻豆腐のざる豆腐、白茄子の焼き物、赤イカの炙り刺身、ピッツァ・マルゲリータと合わせる。
お気に入りのタイプ。今年も進化している。確か3本買ったが、買い増そう。
kizens
メロン、乳清からクリーム、スポーツドリンクやレオヴィル的ソーダ、火打石、クリームソーダの香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
ひやおろし的なまるい旨味に包まれて、ほの甘味、酸味、素晴らしいフレーバーとミネラル感。
豊川辻豆腐店の寄せ豆腐、もやしと豆苗炒め、赤エビと赤いかの刺身、夏野菜のグリルと合わせる。
kizens
おだやかなバニラ、柑橘、チョーク、トローチの香り。
ややまろやかで微発泡の口あたり。
きれいな水感、まろやかな旨味、軽い酸味と軽い鹹味や苦味。
カワハギ、コチ、ひらめ、アラの刺身、白ナスの焼きもの、甘さ控えめのひじき煮物、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
とても美味しい。
おだやかなバニラ、よもぎ、ソーダやミント、山田錦の香り。熟成した黄色がかった色合い。
やさしく粘度のあるビロード的、きめ細かな微発泡が潜んだ特徴のある口あたり。
やさしいみずみずしさ。名水的な錯覚する甘味、丸みを帯びた深い旨味。じんわり舌を刺激する縦方向の酸味、深味のある軽い苦味やドライ感。
だだちゃ豆、ざる豆腐、西利のキャベツあっさり漬け、青菜のおひたし、蒸し野菜、真鯛の漬けご飯と合わせる。
繊細だが重層的で複雑。フィネスがあり、すべてが調和している。
2020.2月製造の熟成酒。
Kaze no MoriALPHA TYPE1
kizens
おだやかなメロン、マスカット、香木の香り。
ややなめらかで発泡した口あたり。
甘酸っぱくジューシー。
やさしい旨味と軽い苦味。
みずみずしくクリアー。
寄せ豆腐、きゅうりとあおき味噌、茄子の焼きびたし、あわびのソテーと合わせる。
Kaze no Moriweeks2025 山田錦507
kizens
とても美味しい。
梨、マスカット、氷、はっか、籾殻の香り。
さらりとして発泡した口あたり。
みずみずしくクリアー。繊細でフィネスがある。
ほの甘く、やわらかな旨味、爽やかな酸味。
軽い渋味と癖のない水のようなフィニッシュ。
だだちゃ豆、きゅうりとあおき味噌、ヴィシソワーズ、鰹のたたきと合わせる。
kizens
おだやかな、ぶどうガム、バナナ、米の香り。
なめらかな口あたり。
錯覚するほのかな甘味、渋味をともなう酸味、クリアーな水感、ふくよかな旨味。
冷奴、卯の花和え、がんもと筍の炊き合わせ、ロブションのクラシックバゲットと合わせる。
kizens
マスカット、バナナ、水の香り。
ややなめらかな口あたり。
ほの甘く、きれいな水感。
豊かな旨味、爽やかな酸味。
切れ味の良いフィニッシュ。
だだちゃ豆、いわき大楽の寄せ豆腐、コチ、生本鮪の刺身、筍の土佐煮、南部どりの塩麹漬けと合わせる。
kizens
青りんご、それらの蜜、バニラ、あじさいの香り。
とろりとした口あたり。
錯覚する甘味、重層的な旨味。
ほどよい酸味としっかりとした苦味。
高級感のあるフレーバー、リッチでビター。
だだちゃ豆、鯛の刺身、卯の花あえ、ひじき、ねぎま、つくね、えびマヨ、南部どりの塩麹焼きと合わせる。
kizens
ネーブル、乳清、アクエリアス、米の香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
蜜のように深い甘味、柑橘系の軽快な酸味、みずみずしさ、層のある旨味。
冷奴、トマトの人参ドレッシング、コチ、鯵の刺身と合わせる。