kizens
とても美味しい。
ヨーグレット、洋梨、米、揮発酸、炭酸の香り。
なめらかで強炭酸、喉の奥ではマットな口あたり。
ゆっくりでる深い甘味、豊かな旨味。軽快な酸味とほのかな苦味。濁りなのにきれいな風味、昨年より米の存在を感じる。
やりいかの刺身、温奴、鰹のたたき、ポテトサラダ、エビのビスクと合わせる。
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kizens
バナナ、菊、高級アルコール、わたあめやざらめ、きな粉の香り。
まろやかでなめらかな口あたり。
豊かな旨味とほの甘さ。かわいた酸味と軽い渋味。ふくよかで柔らかいコクを感じる。
コチとアラの刺身、稚わかさぎのフリット、芝エビのババガンプ風、南部どりのソテーと合わせる。
Kaze no MoriALPHA TYPE1
kizens
柑橘、ゼラニウム、バタースコッチ、乳清から石鹸、軽いペトロールの香り。
なめらかで発泡した口あたり。
深い甘味と凝縮した旨味。柑橘的な酸味と渋味。リッチで複雑なフレーバー。
おぼろ豆腐、ひらめ、いしだい、おきあじの刺身、炙り赤イカの洋風刺身と合わせる。
kizens
氷温熟成させた昨年のロット。
とても美味しい。
乳清、バナナ、わたあめ、米、酢の香り。
きめ細かい強炭酸でマットな口あたり。
みずみずしさ、豊かな旨味、柑橘的なほの苦さ、爽やかな酸味。バランスがよく余韻が長い。
うすばはぎの刺身、松茸土瓶蒸し、グラタンと合わせる。
今年の出来が楽しみ。
kizens
おだやかなメロン、すみれ、乳清、かすかに香ばしい高級米の米粉、ピスターシュの香り。
なめらかな口あたり。
やわらかな旨味とほのかな甘味。
控えめで長い酸味と清い水感。
最高級の山田錦がだすフレーバー。
まるみをおびた口あたりから、スパッとドライなフィニッシュ。
だいとらのおでん、宮石青果店の白菜の漬物と合わせる。
kizens
おだやかなりんご、乳清、スポーツドリンクの香り。
なめらかでマットな口あたり。
深い甘味、豊かな旨味、アクエリアス的な鹹味としっかりとした苦味。
焼き絹揚げ豆腐のおろしがけ、シュリンプカクテル、白菜ともやし炒めと合わせる。
Kaze no MoriALPHA1 Dry
kizens
ぶどう、ライム、乳清やチョーク、おせちのなにかの香り。
なめらかで硬く発泡した口あたり。
柑橘系の酸味やほろ苦さ。厳しくなりすぎない旨味。硬く厳しいがエレガント。
丹波篠山の黒豆枝豆、寄せ豆腐、ヒラメの刺身、松茸ご飯と合わせる。
kizens
とても美味しい。
バナナ、青い柑橘、へちま、ビタミン飲料の香り。
ややまろやかで、きめ細かい微発泡の口あたり。
甘酸っぱく軽快。繊細だが深みのある甘味と旨味、きゅっとした酸味。
すばらしいフレーバー、ほんのり苦味。
松茸土瓶蒸し、伍郎の湯豆腐、白イカの刺身と合わせる。
氷温熟成によって、バランスよくまとまりが出ている。
ロット2024 1-3
Kaze no MoriALPHA1 DRY
kizens
ライム、乳清、すもも、バナナ、バニラの香り。
ややなめらかで発泡した口あたり。
フレッシュなみずみずしさ、シャープな酸味。柔らかくする旨味、爽やかな苦味。
なすの焼きびたし、伍郎の湯豆腐、ローストビーフ、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
ぶどう、花、乳清、木の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
やわらかな旨味、錯覚する甘味、締まった酸味、みずみずしく繊細。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、松茸土瓶蒸し、鰹のタタキ、鯛の西京焼き、松茸ご飯と合わせる。
Kaze no MoriALPHA1 Dry
kizens
マスカット、ライチ、乳酸、お香の香り。
なめらかで発泡した口あたり。
柑橘的なシャープな酸味、硬いミネラル感、すばらしいフレーバー、奥深い苦味。
豆乳いり寄せ豆腐、赤イカの炙り刺身、おから、ホタテのソテーと合わせる。
kizens
とても良い。
おだやかなクローブ、ラムネ、メロン、バナナ、杉やミントの香り。
さらりとしてきめ細かな微発泡の口あたり。
控えめで柔らかい旨味とみずみずしさ。タイミングの良いはっきりとした酸味としっかりとした渋味。
伍郎の湯豆腐、やりいか、ヒラメ、ほうぼうの刺身、松茸の土瓶蒸しと合わせる。
きわめて繊細、すばらしいバランス。すこし寝かせてから飲むべき。
第四酒造期 ロット9
kizens
おだやかな熟したメロン、バナナ、クリーム、べっこう飴の香り。
硬くもやさしい微発泡の口あたり。
はっきりと柑橘的な酸味と苦味。
粘度のある旨味、アクエリアス的な鹹味とミネラル感。熟したかぶとむし的な性格。
きゅうりとあおき味噌、冷奴、かわはぎ、ヒラメの刺身と合わせる。
kizens
乳清、青リンゴ、スズラン、炊いた米、パイン飴や蜜の香り。
まろやかで微発泡の口あたり。
粘りのある柔らかい旨味とみずみずしさ。ほのかな甘味、やさしい酸味。すばらしいフレーバー、柑橘的な爽やかな苦味。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、たけのこ土佐煮、シュリンプカクテルと合わせる。
kizens
おだやかなぶどう、乳清、木やクローブ、ベリー、ミントの香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
柔らかく豊かな旨味。軽い渋味、好ましい酸味。繊細だが凝縮感もある。
あきたほのかの枝豆、蒸し野菜、鯛、甘海老、本マグロの刺身、ネギトロ巻きと合わせる。
Kaze no MoriWEEKS2025 愛山607
kizens
ぶどう、グレープフルーツ、ベリー、米や籾殻の香り。
シルキーで発泡した口あたり。
シャープな酸味、控えめだが深い甘味。硬いミネラル感ときれいな渋味。
鯛の刺身、西利のキャベツあっさり漬け、焼きなすと南魚沼の柚子胡椒、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
ラムネ、蜜、ぶどう、ライチ、水の香り。
まろやかで微発泡の口あたり。
凝縮した旨味とほの甘さ。きれいな水感と酸味や軽い渋味。
寄せ豆腐、エビとアボカドのマリネ、さわらの西京焼きと合わせる。
Kaze no MoriALPHA TYPE1 DRY
kizens
とても美味しい。
ぶどう、柑橘、乳清、米やオロナミンCの香り。
さらりとして強発泡の口あたり。
みずみずしくシャープな酸味。
厳しいミネラル感と柔らかくする旨味。繊細かつレモンサワー的な爽快さ、すばらしいフレーバー。
山形のだだちゃ豆、辻豆腐のざる豆腐、白茄子の焼き物、赤イカの炙り刺身、ピッツァ・マルゲリータと合わせる。
お気に入りのタイプ。今年も進化している。確か3本買ったが、買い増そう。
kizens
メロン、乳清からクリーム、スポーツドリンクやレオヴィル的ソーダ、火打石、クリームソーダの香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
ひやおろし的なまるい旨味に包まれて、ほの甘味、酸味、素晴らしいフレーバーとミネラル感。
豊川辻豆腐店の寄せ豆腐、もやしと豆苗炒め、赤エビと赤いかの刺身、夏野菜のグリルと合わせる。
kizens
おだやかなバニラ、柑橘、チョーク、トローチの香り。
ややまろやかで微発泡の口あたり。
きれいな水感、まろやかな旨味、軽い酸味と軽い鹹味や苦味。
カワハギ、コチ、ひらめ、アラの刺身、白ナスの焼きもの、甘さ控えめのひじき煮物、秋刀魚の塩焼きと合わせる。