kizens
おだやかな柑橘、炊いた米やターメリックの香り。
さらりとして硬い口あたり。
軽い旨味と酸味。
ミネラル感や鹹味。
柑橘系のかるい苦味。
あおき味噌ときゅうり、茄子と茗荷の焼きびたし、万願寺とうがらしの焼き物、さつま揚げと合わせる。
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笹、青リンゴ、柑橘、米、青リンゴトローチの香り。
グリーシーで微発泡の口あたり。
やさしい旨味、幅広い甘味、シャープな酸味。
みずみずしさ、柑橘的な軽い苦味。
黒埼の枝豆、春雨サラダ、コチ、本マグロの刺身、高野豆腐と合わせる。
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ベリー系、沈丁花、ペトロール、お香の香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
豊かな旨味、ほのかで奥深い甘味。
軽い酸味と重い苦味。複雑で高級なフレーバー。
味噌キャベツ、クイーンズ伊勢丹の高野豆腐、鰹のたたき、とろたく巻きと合わせる。
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メロン、氷、ハチミツレモン、ガリガリくんソーダ味の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
シャープな酸味とほのかな甘味。
ミネラル感、軽やかな苦味。
すばらしいフレーバー、きわめて爽快。
419キャベツとあおき味噌、白ナスの焼きびたし、朝採れとうもろこし、寄せ豆腐、ラ・ベットラレシピの卵料理と合わせる。
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とても美味しい。
おだやかな桃、いぐさや墨、乳清、米、氷、サイダーの香り。
ややまろやかで発泡した口あたり。
みずみずしくクリアーなミネラル感。甘味を錯覚させる品の良い旨味。清々しい酸味と硬い鹹味。パーフェクトに調和している。
きゅうりとあおき味噌、白ナスの焼きびたし、寄せ豆腐、しらすおろし、鰹のたたき、メヒカリの焼き物と合わせる。
Kaze no Mori秋津穂 657 真中採り
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マスカット、柑橘、乳清、お香の香り。
なめらかで発泡した口あたり。
やわらかな旨味と超ミネラル感。
軽い甘味と隠れた酸味。しっかりした渋味のフィニッシュ。
きゅうりとあおき味噌、寄せ豆腐、赤いかの刺身、卯の花和え、鰹のタタキと合わせる。
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巨峰、こめ、蜜や紙の長野らしい香り。
ややなめらかで発泡した口あたり。
濃密な旨味、酸味と炭酸水のようなミネラル感。ほのかに甘く、かすかに苦い。みずみずしくてドライ。
天狗の枝豆、おぼろ豆腐、コチの刺身、カプレーゼ、えのきと豆腐の味噌汁と合わせる。
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おだやかなメロン、パイン、炊いた米の香り。
なめらかで発泡した口あたり。
甘酸っぱくジューシー、やわらかな旨味。みずみずしいミネラル感、軽い鹹味や渋味で爽快。
朝採れきゅうりとあおき味噌、こち、おこぜ、くえの刺身、最高の素材のカプレーゼ、肩ロースのステーキと合わせる。
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とても美味しい。
はっさくやゼラニウム、オロナミンCの香り。
まろやかでスッキリした口あたり。
控えめで深い甘味、とがった酸味。
クリアーなミネラル感、軽快な渋味。
きゅうりと金亀子みそ&あおき味噌茜、カサゴ、コチ、クエの刺身、ホタテのソテーと合わせる。
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とても美味しい。
おだやかな乳清、ネーブル、ゼリーの上澄み、バニラの香り。
さらりとして強発泡の口あたり。
クリアーなミネラル感や鹹味。
柔らかい旨味、はっきりした酸味。
奥深いほの甘さ、軽い柑橘系の苦味。
天狗の枝豆、レタスサラダ、茄子の焼きびたし、コチ、ヒラメ、殻付きウニ、あおき味噌の味噌汁と合わせる。
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おだやかな木やバニラ、乳清、石鹸、マスカット、ベリー系の香り。
きめ細かな微発泡、さらりとした口あたり。
やさしくクリアーなミネラル感。品の良い旨味、シャープな酸味。繊細で洗練されている。
しらすおろし、朝採れきゅうりにあおき味噌茜、朝どれヤングコーンのグリルとあわせる。
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ライム、杏、梅、乳清、ほのかに米の甘い香り。
さらりとした口あたり。
ほの甘く、シャープな酸味。
やわらかな旨味、ミネラル感でトゲトゲしさはない。良いフレーバーと軽い柑橘的な苦味。
枝豆、おぼろ豆腐、カプレーゼ、炙り赤いか、赤エビの刺身、こしあぶらとうこぎの天ぷらと合わせる。
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桃やパイン、氷、炊きあがりの米、クリーム、高級アルコールやクローブの複雑な香り。
ビロードのような口あたり。
やさしく深い旨味。みずみずしいミネラル感、ほのかな酸味。甘味の錯覚、軽い苦味。
イカの刺身に魚沼の柚子胡椒添え、ズワイガニ、めひかりの焼き物柚子胡椒添え、ほたてのソテーに合わせる。
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洋梨、炭酸、黒龍らしい香り。
強発泡のスパークリングの口あたり。
柔らかい丸みを帯びた旨味。きれいなミネラル感とドライさのバランス。
赤坂菊乃井の八寸、向付に合わせる。
新政のヴィリジアン、アース、仙禽オーガニック・ナチュール、而今特別純米、十四代雄町とつなげる。
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とても美味しい。
すだち、メロン、スポーツドリンク、乳清の香り。
さらりとしてかすかに発泡。
みずみずしいミネラル感、シャープな酸味。ほの甘く軽い苦味の余韻。低めの温度で爽快に頂く。
おぼろ豆腐、アスパラの冷製ポタージュ、ラタトゥーユ、だだちゃ豆の炊き込みご飯と合わせる。
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サイダー、いぐさ、乳清、米の香り。
まろやかで微発泡の口あたり。
みずみずしくクリアー。やわらかく豊かな旨味とミネラル感。しまった酸味、やさしい鹹味。
枝付き枝豆、賀茂豆腐のおぼろ、ヒラメ、鯵、本鮪の刺身と合わせる。
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とても美味しい。
おだやかなベリー系、グレープフルーツ、バニラ、木やクローブ、乳清の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
ほの甘く、シャープな酸味。みずみずしいミネラル感と鹹味。ほどよい旨味と渋味。繊細ですばらしいバランスとフレーバー。
枝豆豆腐、炙り赤いかの刺身、卯の花和え、カプレーゼ、シュリンプカクテルと合わせる。
Kaze no Mori奈々露 657
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とても美味しい。
ライチ、ベリー、乳清、花、糖蜜の香り。
シルキーで微発泡の口あたり。
甘酸っぱくジューシー。みずみずしく軽い渋味。クリアーで酸味が際だつ。
白ナスの焼きびたし、しらすおろし、枝豆ざる豆腐、山うどの芽の天ぷらと合わせる。
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キリンレモン、乳清、米、メロンの香り。
ややなめらかな口あたり。
みずみずしくクリアー。シャープな酸味、やわらかな旨味。かすかに柑橘系のほろ苦さ。
朝採れレタス、片品のおぼろ豆腐、ゆず豆腐、カプレーゼ、やまうどの芽の天ぷらと合わせる。
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おだやかなモヒート、房つきのセミドライレーズン、乳清、紙、麹の香り。
まろやかで重い口あたり。
かなりドライ。凝縮した豊かな旨味とクラシックなフレーバーがふくらむ。乳酸系のほの甘さ、軽い酸味。アルコールを強く感じ、不思議とくどさがない。
卯の花、絹揚げ豆腐おろしがけ、ひらめの刺身、カプレーゼ、鮑のソテーと合わせる。