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おだやかな熟したメロン、バナナ、クリーム、べっこう飴の香り。 硬くもやさしい微発泡の口あたり。 はっきりと柑橘的な酸味と苦味。 粘度のある旨味、アクエリアス的な鹹味とミネラル感。熟したかぶとむし的な性格。 きゅうりとあおき味噌、冷奴、かわはぎ、ヒラメの刺身と合わせる。
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乳清、青リンゴ、スズラン、炊いた米、パイン飴や蜜の香り。 まろやかで微発泡の口あたり。 粘りのある柔らかい旨味とみずみずしさ。ほのかな甘味、やさしい酸味。すばらしいフレーバー、柑橘的な爽やかな苦味。 きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、たけのこ土佐煮、シュリンプカクテルと合わせる。
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おだやかなぶどう、乳清、木やクローブ、ベリー、ミントの香り。 なめらかで微発泡の口あたり。 柔らかく豊かな旨味。軽い渋味、好ましい酸味。繊細だが凝縮感もある。 あきたほのかの枝豆、蒸し野菜、鯛、甘海老、本マグロの刺身、ネギトロ巻きと合わせる。
Kaze no MoriWEEKS2025 愛山607
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ぶどう、グレープフルーツ、ベリー、米や籾殻の香り。 シルキーで発泡した口あたり。 シャープな酸味、控えめだが深い甘味。硬いミネラル感ときれいな渋味。 鯛の刺身、西利のキャベツあっさり漬け、焼きなすと南魚沼の柚子胡椒、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
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ラムネ、蜜、ぶどう、ライチ、水の香り。 まろやかで微発泡の口あたり。 凝縮した旨味とほの甘さ。きれいな水感と酸味や軽い渋味。 寄せ豆腐、エビとアボカドのマリネ、さわらの西京焼きと合わせる。
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とても美味しい。 ぶどう、柑橘、乳清、米やオロナミンCの香り。 さらりとして強発泡の口あたり。 みずみずしくシャープな酸味。 厳しいミネラル感と柔らかくする旨味。繊細かつレモンサワー的な爽快さ、すばらしいフレーバー。 山形のだだちゃ豆、辻豆腐のざる豆腐、白茄子の焼き物、赤イカの炙り刺身、ピッツァ・マルゲリータと合わせる。 お気に入りのタイプ。今年も進化している。確か3本買ったが、買い増そう。
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メロン、乳清からクリーム、スポーツドリンクやレオヴィル的ソーダ、火打石、クリームソーダの香り。 なめらかで微発泡の口あたり。 ひやおろし的なまるい旨味に包まれて、ほの甘味、酸味、素晴らしいフレーバーとミネラル感。 豊川辻豆腐店の寄せ豆腐、もやしと豆苗炒め、赤エビと赤いかの刺身、夏野菜のグリルと合わせる。
Sawayamatsumoto守破離 五百万石
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おだやかなバニラ、柑橘、チョーク、トローチの香り。 ややまろやかで微発泡の口あたり。 きれいな水感、まろやかな旨味、軽い酸味と軽い鹹味や苦味。 カワハギ、コチ、ひらめ、アラの刺身、白ナスの焼きもの、甘さ控えめのひじき煮物、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
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とても美味しい。 おだやかなバニラ、よもぎ、ソーダやミント、山田錦の香り。熟成した黄色がかった色合い。 やさしく粘度のあるビロード的、きめ細かな微発泡が潜んだ特徴のある口あたり。 やさしいみずみずしさ。名水的な錯覚する甘味、丸みを帯びた深い旨味。じんわり舌を刺激する縦方向の酸味、深味のある軽い苦味やドライ感。 だだちゃ豆、ざる豆腐、西利のキャベツあっさり漬け、青菜のおひたし、蒸し野菜、真鯛の漬けご飯と合わせる。 繊細だが重層的で複雑。フィネスがあり、すべてが調和している。 2020.2月製造の熟成酒。
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おだやかなメロン、マスカット、香木の香り。 ややなめらかで発泡した口あたり。 甘酸っぱくジューシー。 やさしい旨味と軽い苦味。 みずみずしくクリアー。 寄せ豆腐、きゅうりとあおき味噌、茄子の焼きびたし、あわびのソテーと合わせる。
Kaze no Moriweeks2025 山田錦507
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とても美味しい。 梨、マスカット、氷、はっか、籾殻の香り。 さらりとして発泡した口あたり。 みずみずしくクリアー。繊細でフィネスがある。 ほの甘く、やわらかな旨味、爽やかな酸味。 軽い渋味と癖のない水のようなフィニッシュ。 だだちゃ豆、きゅうりとあおき味噌、ヴィシソワーズ、鰹のたたきと合わせる。
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おだやかな、ぶどうガム、バナナ、米の香り。 なめらかな口あたり。 錯覚するほのかな甘味、渋味をともなう酸味、クリアーな水感、ふくよかな旨味。 冷奴、卯の花和え、がんもと筍の炊き合わせ、ロブションのクラシックバゲットと合わせる。
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マスカット、バナナ、水の香り。 ややなめらかな口あたり。 ほの甘く、きれいな水感。 豊かな旨味、爽やかな酸味。 切れ味の良いフィニッシュ。 だだちゃ豆、いわき大楽の寄せ豆腐、コチ、生本鮪の刺身、筍の土佐煮、南部どりの塩麹漬けと合わせる。
Denshu古城錦純米吟醸
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青りんご、それらの蜜、バニラ、あじさいの香り。 とろりとした口あたり。 錯覚する甘味、重層的な旨味。 ほどよい酸味としっかりとした苦味。 高級感のあるフレーバー、リッチでビター。 だだちゃ豆、鯛の刺身、卯の花あえ、ひじき、ねぎま、つくね、えびマヨ、南部どりの塩麹焼きと合わせる。
Koeigiku黄昏オレンジ
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ネーブル、乳清、アクエリアス、米の香り。 なめらかで微発泡の口あたり。 蜜のように深い甘味、柑橘系の軽快な酸味、みずみずしさ、層のある旨味。 冷奴、トマトの人参ドレッシング、コチ、鯵の刺身と合わせる。
Nabeshimaきたしずく純米吟醸
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濃いぶどう、ラムネ、柑橘、花火や火打ち石、米の香り。 ややなめらかで微発泡の口あたり。 みずみずしくクリアー。しっかりとした甘味と旨味。ジューシーで好ましい酸味と鹹味。 枝豆豆腐、黒埼の茶豆、やりいかの刺身、万願寺の焼き物、ラ・ベットラレシピの目玉焼きと合わせる。
Kaze no MoriALPHA TYPE1 夏の夜空2024
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とても美味しい。 ぶどう、乳清、ハチミツ梅、香木の香り。 さらりとして、きめ細かく発泡した口あたり。 繊細な甘酸っぱさ。クリアーなミネラル感。控えめな旨味、軽快な渋味。繊細だが物足りなさはない。 白菜ともやし炒め、白ナスの焼きびたしと魚沼の柚子胡椒、万願寺とうがらしの焼き物、南部どりのソテーと合わせる。
Sawayamatsumoto守破離 五百万石
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とても美味しい。 マスカット、青リンゴトローチ、クリームパウダー、木の香り。 やさしく微発泡の口あたり。 やわらかな旨味、みずみずしいミネラル感。微かな甘味と好ましい酸味。 黒埼の枝豆、きゅうりとあおき味噌、ふぐ刺、なめろうの巻き寿司、肉じゃがと合わせる。
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とてもよい。 おだやかな米、ハーブ、クローブ、熟したシャインマスカット、乳清の香り。 なめらかで微発泡の口あたり。 甘酸っぱくジューシー。やさしく豊かな旨味、みずみずしく軽い鹹味。 黒埼の枝豆、寄せ豆腐、しらすおろし、万願寺とうがらしの焼き物、シュリンプカクテル、海老の春巻きと合わせる。 辛いというより、ほどよく甘さ控えめ。ライトで舌の先から中心までを刺激する発泡や酸味。きわめて爽快。
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ぶどう、乳清、オロナミンC、米やお香の香り。 まろやかで発泡した口あたり。 甘酸っぱくジューシー。みずみずしく、柑橘系のほろ苦さ。すべてが調和している。 ヒラメの刺身、カプレーゼ、鯛の塩焼き、ホタテのソテーと合わせる。
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