kizens
ヨーグレット、わたあめ、炭酸の香り。
さらりとした強発泡でマットな喉ごし。やわらかく深い甘味と旨味が炭酸でふくらむ。ミネラル感、酸味、軽い苦味の余韻。
伍郎の湯豆腐、きのこのスパイスソテー、セロリの葉のペペロンチーノ、ローストビーフと合わせる。
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Kaze no MoriALPHA TYPE1 Dry
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ライム、すもも、乳清やチョーク、おせちのなにかの香り。
なめらかで強発泡の口あたり。
柑橘系のシャープな酸味。硬いミネラル感、ほろ苦さ。厳しさをやわらげる旨味。カクテル的な佇まい。
ひらめの刺身、芝海老のババガンプ風、ムール・マリニエール、チーズフォンデュと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ラムネ、乳清、ライム、ぶどう、芳しい花、枇杷、クローブの複雑な香り。
なめらかで強い発泡の口あたり。
ふわりとした甘味と旨味。柑橘系のシャープな酸味、基調のきれいな水感。フィニッシュに軽い渋味の余韻。
温寄せ豆腐、ひらめ、紋甲いかの刺身と合わせる。
第五酒造期ロット1
蔵元から到着したので即開封。今期もアルコール11℃。この繊細ながら飲みごたえのあるバランスは他にない。
kizens
おだやかな青リンゴ、乳清、バニラの香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
繊細でシャープな甘酸っぱさ。
柔らかい旨味と硬さや鹹味。
温豆腐、白銀の板わさ、国府白菜漬け、はんぺんのフライと合わせる。
AramasaNo.6 S-type
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傑出している。
桃、びわ、乳清、杉、バニラビーンズ、オロナミンC、バニラアイスの香り。
シルキーで微発泡の口あたり。
控えめで最小限の深い甘味。
垂直に刺激する柑橘系の酸味。
柔和させる軽い旨味と粘性を伴う重厚感。
すばらしいフレーバーと、余韻に残る樽の渋味。
青森産ひらめの刺身、大豆乃館の温豆腐、西利の筍と山椒の浅漬け、南部どりのサラダと合わせる。
6月蔵出しを氷温保存したもの。
飲み込んで減っていくのが儚い。
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とても美味しい。
ヨーグレット、バナナやメロン、米、クリームソーダの香り。
強発泡でマットな喉ごし。
やさしい甘味、軽快な酸味、豊かな旨味、グレープフルーツ的なさわやかにする苦味。
おろしがけ絹揚げ豆腐、西利のたけのこ浅漬け、クリームシチュー、南部どりのソテーと合わせる。
KoeigikuSNOW CRESCENT 山田錦
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とても美味しい。
マスカット、梨、みかん、乳清、チョークの香り。
強発泡でおりがらみのマットな口あたり。ほの甘く、豊かな旨味、はっきりとした酸味、きれいなミネラル感、柑橘系の苦味のフィニッシュ。
温豆腐、あかいかの炙り刺身、もやしと国府白菜の焼き付け、春雨サラダと合わせる。
kizens
とても美味しい。
おだやかな乳清、あんず、チョークや火打石、青リンゴトローチの香り。
さらりとしてきめ細かな微発泡の口あたり。いつもより繊細でやわらかい水感。やさしい旨味と品の良い酸味。グレープフルーツ的な苦味。
玉ねぎスライスのポン酢和え、湯豆腐、ポテトサラダ、エビのビスクと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ヨーグレット、洋梨、米、揮発酸、炭酸の香り。
なめらかで強炭酸、喉の奥ではマットな口あたり。
ゆっくりでる深い甘味、豊かな旨味。軽快な酸味とほのかな苦味。濁りなのにきれいな風味、昨年より米の存在を感じる。
やりいかの刺身、温奴、鰹のたたき、ポテトサラダ、エビのビスクと合わせる。
kizens
バナナ、菊、高級アルコール、わたあめやざらめ、きな粉の香り。
まろやかでなめらかな口あたり。
豊かな旨味とほの甘さ。かわいた酸味と軽い渋味。ふくよかで柔らかいコクを感じる。
コチとアラの刺身、稚わかさぎのフリット、芝エビのババガンプ風、南部どりのソテーと合わせる。
Kaze no MoriALPHA TYPE1
kizens
柑橘、ゼラニウム、バタースコッチ、乳清から石鹸、軽いペトロールの香り。
なめらかで発泡した口あたり。
深い甘味と凝縮した旨味。柑橘的な酸味と渋味。リッチで複雑なフレーバー。
おぼろ豆腐、ひらめ、いしだい、おきあじの刺身、炙り赤イカの洋風刺身と合わせる。
kizens
氷温熟成させた昨年のロット。
とても美味しい。
乳清、バナナ、わたあめ、米、酢の香り。
きめ細かい強炭酸でマットな口あたり。
みずみずしさ、豊かな旨味、柑橘的なほの苦さ、爽やかな酸味。バランスがよく余韻が長い。
うすばはぎの刺身、松茸土瓶蒸し、グラタンと合わせる。
今年の出来が楽しみ。
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おだやかなメロン、すみれ、乳清、かすかに香ばしい高級米の米粉、ピスターシュの香り。
なめらかな口あたり。
やわらかな旨味とほのかな甘味。
控えめで長い酸味と清い水感。
最高級の山田錦がだすフレーバー。
まるみをおびた口あたりから、スパッとドライなフィニッシュ。
だいとらのおでん、宮石青果店の白菜の漬物と合わせる。
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おだやかなりんご、乳清、スポーツドリンクの香り。
なめらかでマットな口あたり。
深い甘味、豊かな旨味、アクエリアス的な鹹味としっかりとした苦味。
焼き絹揚げ豆腐のおろしがけ、シュリンプカクテル、白菜ともやし炒めと合わせる。
Kaze no MoriALPHA1 Dry
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ぶどう、ライム、乳清やチョーク、おせちのなにかの香り。
なめらかで硬く発泡した口あたり。
柑橘系の酸味やほろ苦さ。厳しくなりすぎない旨味。硬く厳しいがエレガント。
丹波篠山の黒豆枝豆、寄せ豆腐、ヒラメの刺身、松茸ご飯と合わせる。
kizens
とても美味しい。
バナナ、青い柑橘、へちま、ビタミン飲料の香り。
ややまろやかで、きめ細かい微発泡の口あたり。
甘酸っぱく軽快。繊細だが深みのある甘味と旨味、きゅっとした酸味。
すばらしいフレーバー、ほんのり苦味。
松茸土瓶蒸し、伍郎の湯豆腐、白イカの刺身と合わせる。
氷温熟成によって、バランスよくまとまりが出ている。
ロット2024 1-3
Kaze no MoriALPHA1 DRY
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ライム、乳清、すもも、バナナ、バニラの香り。
ややなめらかで発泡した口あたり。
フレッシュなみずみずしさ、シャープな酸味。柔らかくする旨味、爽やかな苦味。
なすの焼きびたし、伍郎の湯豆腐、ローストビーフ、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
ぶどう、花、乳清、木の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
やわらかな旨味、錯覚する甘味、締まった酸味、みずみずしく繊細。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、松茸土瓶蒸し、鰹のタタキ、鯛の西京焼き、松茸ご飯と合わせる。
Kaze no MoriALPHA1 Dry
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マスカット、ライチ、乳酸、お香の香り。
なめらかで発泡した口あたり。
柑橘的なシャープな酸味、硬いミネラル感、すばらしいフレーバー、奥深い苦味。
豆乳いり寄せ豆腐、赤イカの炙り刺身、おから、ホタテのソテーと合わせる。
kizens
とても良い。
おだやかなクローブ、ラムネ、メロン、バナナ、杉やミントの香り。
さらりとしてきめ細かな微発泡の口あたり。
控えめで柔らかい旨味とみずみずしさ。タイミングの良いはっきりとした酸味としっかりとした渋味。
伍郎の湯豆腐、やりいか、ヒラメ、ほうぼうの刺身、松茸の土瓶蒸しと合わせる。
きわめて繊細、すばらしいバランス。すこし寝かせてから飲むべき。
第四酒造期 ロット9