Toriiche
精米歩合: 55%
アルコール分15度
バランスがすごく良かった。
フルーティーな味わいと
柔らかな余韻だった。
The balance was superb! It was fruity and smooth and easy to drink. There’s a soft aftertaste that’s stays in the mouth and is quite delightful.
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Toriiche
アルコール分は19度以上20度未満
アルコール分が高いから、この日本酒はちょっと苦い
The acidity is pretty high and it made the Sake taste quite bitter. Not one of my favorite Nigori sakes.
Toriiche
精米歩合: 55%
アルコール分17度
少し黄色な日本酒
バランスがすごくいい！
さわやかので、飲みやすい
おすすめは冷たいの方
Great balance and flavors. Very smooth, refreshing, and easy to drink. Tastes great chilled. It has a slight yellow hue.
Toriiche
精米歩合: 60%
「ぬる燗塾醸」というの日本酒けど、40℃や50℃で飲んだ方がいい
40℃で、酸度が少し強い
50℃で、ちょどいい
It’s recommended to drink this at 40℃ or 50℃
At 40℃ the acidity was pretty strong
But at 50℃, it was perfect!
UmenoyadoAragoshi
Toriiche
日本酒を使って梅酒
梅のピューレが入って
バランスがすごくいい
Umeshu made with Sake (instead of Shochu)
Sweet but not too sweet
The acidity brings out a good balance
Plum purée in the umeshu
Toriiche
熟成七年
赤色な日本酒
キャラメルの味わいがあるけど、口の中で酸度が増えてきて、甘い味が減る
ナッツの味わいも少し入ってる
最後に、醤油の味がある
Aged for 7 years. It’s a deep amber/red color. During the production process, part of the water was replaced with Sake.
There are very strong caramel notes, but the sweetness isn’t too strong. In the mouth, the acidity kicks in and limits the sweetness. It’s also a little nutty. At the end, a hint of soy sauce. Light and easy to drink. Similar to a dessert wine.
Toriiche
熟成三年
濃い黄色な日本酒
味わいがすごく甘い
キャラメル、はちみつ、シェリーの味わいがすごく高い
最初に甘い
その後、酸度が高くなって
最後に、ちょっと苦い
バランスがいい
チーズかチョコともいいはず
Aged for three years. This is a deep yellow colored Sake with very sweet flavors and aromas. Caramel, Honey, Sherry, etc. Though, it has good balance and mouthfeel. It starts off quite sweet, then the acidity increases, and then finally, it’s a little bitter. Would go great with cheeses or chocolates.
Toriiche
精米歩合: 68%
雄町米100%使用
アルコール分14度以上15度未満
杉の味わいはすごくよかった
水のような飲みやすい日本酒
味わいがちょっと弱くて、食事とペアリングが簡単かも
Very light flavor and aromas, which would make this Sake good for pairing with food. There are woodys/cedar aromas and flavors that are especially strong when the sake hits the back of the throat. It is a very smooth texture, like water.
Toriiche
ついに剣菱を飲んでみた。
味わいが弱いけど、喜びだった。
味わいをしばらく楽しみことができる日本酒
いいバランスもあった。
It was a good balanced sake with some rice notes in the fragrance and taste. The flavor stays on the palate for a while after taking a sip. The flavors aren’t too strong, but still pleasant.
Toriiche
精米歩合: 50%
アルコール分15度
すごくフルーティーな日本酒
りんごの香りと味わい
最初に甘すぎだけど、すぐにバランスができた
香りをしばらく楽しむことができる
冷たいの方がいい
A super fruity Sake. It has strong apple aromas and flavors. At first, the sweetness kind of hits you really strongly. But then, balance is quickly achieved as the sweetness dissolves, but the flavor remains.
Best served cold!
Toriiche
精米歩合: 65%
高温山廃一段仕込み
アルコール分13度
少し黄色の日本酒
乳酸の香りと味わいがある
すごく酸っぱい！
白ワインみたい！
チーズといいかも
Slightly yellow hue. Lots of dairy/lactic acid aromas. It’s super sour! Much more like a white wine than sake. Would be really good with cheese.
Toriiche
白麹米100%使用
精米歩合:
麹米: 55%
掛: 60%
アルコール分15度
すごく美味しい！
草とパパヤの香りと味わいがある
酸度はシトラスを食べるみたい高さ
辛口けど、少し甘口
いいバランス
Aromas and flavors of fresh grass and exotic fruits, like papaya. It’s very citric, like biting into a lemon. Made with 100% white Koji. Quite dry, but with a little bit of sweetness. So it’s not too dry. Light texture and not a strong aftertaste. Just a bit of body.
Soooo delicious!
Toriiche
よく花巴について聞いたから、すごく興味になって、飲んでみたかったん
精米歩合: 70%
水酛酒母
2020年
アルコール分17度
少し黄色の日本酒
チーズの香りだ！ちょっとびっくりした。
乳酸の香りがすごい
コンプレックスの味わい
後で少し苦くなって
香りをしばらく楽しむことができる
Cheesy and other dairy-like aromas are very present. It has super complex flavors, so it’s hard to explain. But it’s good! It’s very stimulating and surprising. The aftertaste is a little bitter. Long lasting flavors. It would go great with cheeses and meats.
Toriiche
精米歩合: 70%
山田錦100%使用
山廃酒母
アルコール分16度
少し黄色日本酒
酸度が高くて、香りをしばらく楽しむことができる
すごい米の香りと味わい
まずは甘いけど、酸度が広がって、バランスができる
フルボディーな日本酒
Slightly yellow hue. There is some high acidity with some residual sweetness. Strong aromas of rice. The first note is quite sweet, then the acidity kicks in and creates balance. Flavors stay on the palate for a while. Very full-bodied. A bit bitter at the end.
Very delicious!
Toriiche
精米歩合: 69%
山田錦使用
爽快冷酒
生酛酒母
アルコール分14度
水のように飲みやすい
酸度が高くて、シトラスみたい
香りが少ない
米の香り
The texture was a bit watery and very easy to drink, like water. Not many strong aromas or flavors. It smelled and tasted a bit ricey. High acidity. A citrus kind of acidity.
Not so much my favorite because it tasted so watery.
Toriiche
精米歩合: 50%
酵母: CEL24
アルコール分14度
日本酒度: -13
酸度: 1.5
アミノ酸: 0.9
バナナ、ぶどう、メロン、シトラス、ガムの香りがある
すごく甘口。甘すぎだと思う
色々ば香りと味があるから、コンプレックスな日本酒
There are sweet, fruity aromas and flavors or everything, but specifically bananas, grapes, melons, citrus, even bubblegum. It’s very complex, there’s a lot happening with the flavors and aromas. Because of that, it’s a little too sweet and hard to enjoy in my opinion.
CEL24 is a yeast usually used for making Koji.
Toriiche
薄濁酒
花吹雪
精米歩合: 55%
ワインの酵母使用
アルコール12度
少しクラウディー
香りがあまり強くない
特にりんごの味が出てくる
甘口の日本酒
とても飲みやすい
A little cloudy and bubbly. Not very strong aromas, but the retro nasal aromas of apple are very definite. A nice sweetness and easy to drink. Made with wine yeast.
Toriiche
赤色の酒
竹の灰で赤くなった
味がすごく面白い！
シェリーみたい
キャラメルとバターの味わい
甘すぎ
It’s a red Sake made from a Shochu brewery in Kumamoto. The sake is made red due to bamboo ashes. The taste is super thick and sweet, like caramel and butter. It’s a little too sweet.
Toriiche
精米歩合: 60%
酵母: No.901
山田錦使用
アルコール分15度
すごくフルーティーとフローラルの香り
りんご、梨、ぶどう、の香りがある
特にぶどうの香りと味が強い！
味が急に減る
いい甘口のバランス
It smells super floral and fruity, with hints of apples, pears, and white grapes, but especially white grapes! The finish is very sudden. The flavor stays strong until suddenly dropping off. Good sweetness and great flavor.
Toriiche
精米歩合: 60%
酵母: No.701
山田錦使用
アルコール分15度
香りが少ないけど、ちょっとライチとぶどうの香りがある
まずは飲みやすい
そして酸度の味が出てきて
後で甘い
味がゆっくり減る
Some bubbles in the glass, showing that the sake was quickly bottled and transported very little, or very gently.
It’s not very aromatic, but there are Muscat and lychee aromas. It has a strong acidity with a bit of a punch when you first drink it. The flavors are a first soft, then a bit acidic, and then sweet. It’s very easy to drink and the flavors stay on the palate for a long time.