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富山のます寿司と。富山の酒の「さっぱり」さに惹かれる
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ほどよい豊潤さに切れ味
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淡麗なだけではない、個性のある深い旨味。ふぅっとした風味が佐渡。
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夏仕様の純米吟醸。サッパリした口当たりに、フルーティーな酸味が後添え。
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ああ、これぞ山形の酒。藁のような燻された香りのする。甘くもなく辛くもなく、旨みの次元が幅広く広がる。奥深い穀倉地帯。こういう個性と出会えるから、日本酒は面白い。
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花柳界で寿司を「弥助」と呼んだことから、魚介に合わせるべく作られたという。芳醇な膨らみがありながら、スッキリした喉越しでクイクイ飲める。好きなタイプ。
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珠洲市で磨かれた、純米大吟醸。ふくよかな甘みにコクが交わり素晴らしい。
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正月用に購入して開けていなかったひと瓶。4月12日地鎮祭の祝事に際して開ける。はっきりと広がる甘みと旨み。酒蔵の努力が感じられる「開運」。
Shochikubai上撰 蔵付き半兵衛酵母仕込
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菩提寺の本堂再建の上棟式の引き出物でいただく。定番の銘酒が時を得ていっそう美味しく感じる。
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岩手県奥州市の岩手銘醸さん。岩手県産の原料米、酵母を使用したオール岩手をコンセプトに醸造されたとのこと。ふくよかな甘みとはっきりした厚みのあるボディ。さすがの純米吟醸である。
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御酒塾さんで2品目に勧めていただいた福島の「月弓」。1品目の「甲子」さんに比べてちょっと辛めにシフト。お料理とともみ生原酒のヴァリエーションを体験させていただく。
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御酒塾さんでお勧めいただいた千葉・飯沼本家さんの「初しぼり」。生原酒、ヌーボーならではのフレッシュさ。ふくよかな甘みが懐かしいご縁を演出していただいた。
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当月の直汲みをお送りいただいた永平寺町さん。やっぱり福井のお酒はうまい。フレッシュさがたまらない。生原酒は宝である。