ごう
寒菊電照菊純米大吟醸無濾過生原酒。
カプ系の心地よくも甘めな香り。
プチプチとした仄かなガス感と優しめな酸味に厚みはそこまで無いが広がる甘みと追ってくる旨味。
中盤からの伸びる甘旨さと、後半のわずかに軽く来る苦味からの仄かな後味のコントラストが美しく感じます。
いつも本利き猪口、酒椀、酒類総合研究所グラスで同時に確かめるけど、今回は断然酒類総合研究所のグラスで飲むのが好みでした！
ご馳走様です
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时间轴
ごう
常山槽場初詰随一純米吟醸。
僅かにシルキーで白桃のような香り。
今年は軽い丸みはあるが、広がりの良い口当たり。
程良いピチピチ感もあるがガス感に瑞々しいしい果実感と比較的控えめな旨みと甘み。
中盤から前に出てくる酸味とおってくる苦味が又心地よくドライ感と旨みのコントラストを織りなしてきます。
複雑味を感じつつ最後にピリッとしつつも後味の感じる苦味が食事のリセットも。
新酒でジューシーつつも、食も受け入れる美味しいお酒でした。
ごう
富久長純米初搾り八反草生酒。
優しくも香り良い穀物と爽やかなマスカット系の香り。
グラスに注ぐと綺麗な香りで、含むとサラリとした舌触りに仄かな微発泡感。
軟水のせいか軽い酸味とフレッシュで優しい旨みが染み渡ります。
甘みも柔らかく、全体的に新酒らしい緑をイメージすること青々した新鮮さが味わえる美味しさです。
この軽やかさの奥にある凝縮された旨みと深みは美味しく感じます。
本年と新酒１本目に相応しい美味しさでした😄
Aramasaヴィリジアンラベル
ごう
新政酒造 colorsヴィリジアン。
柔らかい生酛由来の乳酸も感じる心地よさに、仄かに感じる木桶香。
甘酸っぱい酸味は一旦軽くも感じるけど味わいと奥行きのある立体感は、新政のラインナップでもしっかりした味わいと思います。
複雑な香りと味わいの中で、棘が立ちすぎない程よくも優しくも甘さも感じます。
中盤からも酸と旨みのバランスが良く、この味わいで軽快さも感じさせてくれます。
まろやかさと奥行きもある美味しいお酒かと。
米的には大変だったとは思いますが、個人的には昨年からヴィリジアンがさらに美味しくなったと感じます。
だからこそ今後は寂しくなりますね
ごう
而今純米吟醸朝日火入れ。
比較的落ち着いてるが、華やかな吟醸香。
含むと滑らかな口当たりに、優しい丸い酸味と同時にふくよかな旨みと甘みが広がります。
中盤にかけて複雑的酸味が広がってゆき、奥行きと立体感も感じる酸味が旨みと甘味を絡ませていきます。
味わいの広がりと深さの割には比較的サラッとしてますが、十分お酒だけでもの見応えがありますり。
食にも合わせられ、単体でも美味しく個人的にはかなり美味いです。
ごう
新政酒造秋桜2023。穏やかで青リンゴのような爽やかさの感じる香り。
含み香はチェリー感も感じつつ、滑らかで透明感も感じます。
ピリリと感じる酸味と立体感のある複雑な旨みが一気に口の中に広がるのに比較的スッキリとかた味わい。
新政は比較的ジューシーで優しいイメージだけど、これは特に優しいです。
個人的には常温あたりが個性が出てきて好きです。
木桶というかロッド毎の個性を押し出す新政ならではの美味しさだと思います。
ごう
自然郷CUVEE'18。
数種類のオーク樽貯蔵をアッサンブラージュしたそう。
香り高いオークの木とバニラや蜜みたいキャラメルの香りも。
本利き猪口では含むとよりオーク樽の含み香がしっかり感じ取れ、酒椀や酒類総合研究所のグラスでは少し和らぎます。
まろやかな口当たりに優しい酸味と旨み、甘みがそこに溶け馴染んで複雑で味わいも感じます。
中判からは複雑に絡んだ味わいから樽とチョコレートのニュアンスも感じ取れるバランスだけど比較的軽やかさもあり、重すぎなくウイスキー好きには堪らないかも！
いやー好きです。
ごう
賀茂金秀 純米酒 お燗酒。
穀物の心地よい芳醇な香り。
冷やでは優しい旨みと抑えめな酸と甘み。
日向から人肌では少し酸味が出始めます。
ぬる燗では香りが心地よく、上燗ではアルコールの香りもでるけど、味わいは膨らみます。
熱燗では香りも抑え気味だが、スルッとし酸が出始めます。
飛びでは同じくアルコールの抑えめな香で、寄りスル感と酸味と苦味、統一された甘みも感じ美味しさ。
40度の燗冷ましではスル感がつよく、ちょい足しでは旨みが強くなり、また美味い。
個人的なはぬる燗から熱燗、燗冷ましのちょい足しが好きでした。
ごう
西條鶴 純米吟醸 播州加東産 愛山。
比較的芳醇で果物感のある綺麗な香り。
少しぽてっと丸みのある舌触りに、厚みのある旨みがしっかり感じ取れ、すこししっかりした甘みすぐ後に追ってきます。
愛山らしいキュートでジューシーな酸味が優しく感じられ美味しい。
中盤からはさん意外にキレも良く優しい苦味も感じつつキレてゆき、飲み飽きせずゆっくり飲めそうな味わいです。
比較的濃厚だけどチャーミングで綺麗な味わいは良いですね。
ごう
花陽浴純米大吟醸越後五百万石。
氷温庫11ヶ月熟成。香りはカプ系の華やかさ。
滑らかだけどトロミのある舌触り。優しくも厚みのある旨みと優しめの酸味に甘みは少し優しめ。
約一年寝かしたからなのか、いつものより厚みのある味わいに深みがある感じです。
温度が上がりゆくにつれてジューシーで味の丸みと花陽浴特有の酸味が上がるけど、基本キレの良さと苦味は花陽浴特有でまた美味しいかな。
すぐ飲んで美味しい花陽浴、寝かして美味しい花陽浴、賛否あるけど上がるけど人に選ばせる飲み方がある花陽浴はまた良い酒ですね。
ごう
六歌仙 上撰の6ヶ月畳音保存。
穏やかな籠った穀物感とアルコールの香りも。
サラリと滑らかな舌触り柔らかいピリッとした酸味に優しい旨味と甘味を感じつつ、あとから苦味を追いつきスッとキレます。
常温の冷やで和食なら結構品を選ばす合うとは思います。
個人的には白身の焼き魚とかが合わせたいかな。
燗酒では日向から人肌には甘味が少し強くなり、ぬる燗から上燗では少しスルリ感と酸が出始め、熱燗から飛びでは酸が立ち始めます。
60度では酸はマグキングされるが渋みを感じます。
燗冷まし40度では少し軽めな円やかさと軽い酸を感じ、
ちょい足しではピリッとしたさんが戻りつつ優しい甘みも。
冷酒は試してないけど、個人的には冷やから上燗辺りまでが好きかもです。
優しい味わいですダラダラ飲める美味しいお酒と思います。
ごう
仙禽 仙禽×サケラボトーキョー 無濾過生原酒 HelloWorld。
6ヶ月氷温保存。優しい吟醸香と共にシルキーな香は少し落ち着いたかな？
含みはジューシーでオリの深みを感じつつ仄かなガス感と瑞々しい果実感のある酸味と旨み甘み美味しい。中盤からも滑らかでジューシーさが失われず、柔らかい旨み広がり徐々に少し弱くなった苦味が順番に感じられる。
キレは比較的よく今回は余韻に軽い苦渋を少しだけ今回も感じます。ら
今回も全体的なバランスはやはり軽やかなのにジューシーさと奥行きもあり、やはり単体でも食にも合わせやすそう。
個人的には柑橘などのフルーツ白和とか合いそう。
ごう
大国正宗特別純米酒。
冷酒では比較的しっかり系の甘く穀物の良い香りスルリと舌に上に伸びるけどやや粘度のある舌触り。軽くビターな熟成の感も味わいが続きながら程よい旨みと控えめな甘みが良いです。
中盤からはビター感はありつつ甘みが後ろに隠れ苦味が出てきます。
常温では旨みとスッキリさがより分かり、人肌ではより酸味と旨み苦味が脹らみ、ぬる燗から上燗でより味わいが上がりました。
熱燗で香りは控えめになり僅かにアル感も出始め、飛びではより酸のピリピリ感と苦味が感じます。
燗冷まし45どでは酸味がより感じ38度ではまろやかに。
ちょい足しでは芳醇さと甘さも感じるように。
個人的はぬる燗から上燗が好みですが、幅がほんと広い良いお酒と感じました。
ごう
十八盛酒造shimauma no kimochi。
白葡萄の爽やかさも感じつつ香り高い南国系の香りも。軽くトロミのある舌触りに柔らかい酸味とまろやかな旨みと甘み。
中盤からも以外と酸味伸びはよく、程よく綺麗にキレてゆき心地よい苦渋感を後味に残してくれる。
まろやかさとスッとした味わいはほんとバランスが良いですね、美味しい！
ごう
而今純米吟醸雄町無濾過生。
比較的柔らかいが華やかかカプ感のある香り。
舌触りは滑らかで軽いガス感と力強くも優しいジューシーなピリリッとした酸味、それと同時に優しい旨みと柔らかな甘味がバランスよく広がってくれるよう。
中盤からも綺麗でバランスの良さに仄かな苦味を後ろから感じさせながら、キレてくよう。
ご馳走様でした。
ごう
飛露喜純吟黒。穏やかな吟醸香。柔らかくも滑らかな舌触でスッと広がるバランスの良い酸味、旨み、甘み、そひて仄かな苦味。派手さは無いが染みるように美味しく、個人的には特別純米の次に好きですが、このバランス感は最高です。最近は特にジューシーなお酒が多いですが、最高のバランスをブラッシュアップしつつ醸す飛露喜はほんと美味いです。
今期も飲めることを期待して楽しみにします！
ごう
光栄菊月影無濾過生原酒。あんず？洋梨のようなニュアンスに軽いミルキーな香り。含むとピリリととくる酸味が程よくビターに広がり追って濃縮されたような旨みと寄り添う甘みが広がります。能厚気味ですが意外と中盤からもサラリとした感じもありますが、味わい的には変化が楽しめそうな厚み感。
これは開栓後の温度変化ではなく空気を馴染ませての色々な試しての変化が楽しそうです。
ごう
鍋島harvestmoon特別純米酒。洋梨の感もあるカプ系だがミルキーで穀物のニュアンスも感じます。丸みを帯び舌触りに落ち着いた酸味がよく伸び広がる旨みと柔らかい甘みがバランスが良く秋酒らしい落ち着いた味わい。中盤からも酸がピリリと伸び旨みと甘みが少し大人しくなる代わりに、やんわりと苦味が感じられ後味に渋みが僅かに感じられます。
優しくも深みのある味わいが美味しいです。
ごう
AKABU琥珀純米吟醸。
比較的華やかで爽やかでジューシーなマスカット系の香り。
丸みを帯びた舌触りに少し遅れて来るピリッと来る酸味と優しい旨みに寄り添う甘みやってきます。
序盤の心地よいジューシーさから中盤から柔らかくスッとフェードアウトしてゆき仄かな苦味がわかる程度の後半に余韻にまた同じく仄かな渋みが分かり個人的には好き。
赤武はあまり購入機会がありませんでしたが、美味しいです。