さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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ごう氷温からの開けたちは程よいカプ系寄りのフルーティさ。滑らかな舌触りにキュートな酸味と程よい甘味と旨みが心地よく、中判からのキレも綺麗で酸味を感じさせながら苦味と余韻に渋みもほんのりと。花から涼につれ甘味と酸味が増え、冷やでより酸味が増える、日向で少しサラリとし、人肌からぬる燗で酸味がまた増える、上燗から熱燗で暖かさのマスキングもあるが酸味と渋味が見え、飛びだと酸味と甘垂れ感が出てくる、燗冷ましは酸も際立つが心地よく、ちょい足しは酸と甘さが微妙に。個人的には涼から冷やまでは美味しいのは普通なんだけど、千本錦はこのベリー感も奥に感じるキュートな酸味を味わってほしい。
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ごう氷温開けたちは比較的穏やかだがフルーティな香。まろやかなとろみがある舌触りに、軽い甘酸が口の中に染み渡り、追ってすぐ旨味が来る。中盤からバランスの良い苦味が感じられ比較的綺麗に消えてゆき余韻に苦渋が感じられ食事にも合いそう今期の無濾過もスッキリしたジューシーさで美味しかったけど。やはり火入れは落ち着いて美味しい。雪から冷やに行くにつれ甘味と酸味が強くなり、日向で旨みも増え人肌からぬる燗でピリリととしたパイン系の甘味、上燗から暖かさのマスキングはあるが甘さに加えて酸味とアル感、熱燗からは香りも崩れ始めるがスル燗と酸味、飛びではアル燗と渋みが増える、燗冷まし40度位では甘垂れ感とスルが見え。ちょい足しではスル感なバランスも取れまた良い。毎年微妙に違い面白い。
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ごう風山漸特別純米酒火入れ。表温から開けたちはクエン酸の由来か独特のクエン酸も感じる香。滑らかな舌触りに程よく 酸味と多様な旨みを感じる、甘味はほのかにあり中盤から膨らむ酸味がまた良く旨み共に苦味も感じながらキレて行き、余韻に苦渋がまた良い。人を選ぶが旨みと複雑味のある美味い酒。雪から涼につれ膨らみが出て、日向から人肌で骨格も見える酸が出る、ぬる感から上燗では酸と共に渋みも出始め、熱燗から飛びにかけ温度のマスキング共にスルリと感も増えて余韻の軽い渋み、燗冷ましは柔らかな酸も感じつつ甘みもあり、ちょい足しでは力強さも増えまた美味い。冷やも美味いが食事によってはちょい足しも。毎回プロデュース能力がすごいと思わせる味わい。
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ごう氷温庫からの開けたちは穏やかな吟醸香。丸く柔らかい口当たりにじんわりくる酸味と染みる旨み、奥ゆかしい甘みが後に覗く。中盤から酸の骨角と奥行きが感じられ旨みと共にゆっくりキレて行き最後に渋みの余韻が少し感じられる。14度と少しだけ軽い度数が飲みやすさを感じさすのか、軽やかだから奥行きがある味わい。冷やからは全体に強くなり、日向から人肌は酸が強くなり、ぬる燗から上燗では渋みも増え始め、熱燗ではアル感と共にスル感も、飛びではスル感も強くなるが渋みもより感じる、火入れなので65まであげると酸も減り柔らかさとスルリ感、燗冷ましは優しく後味に酸と甘みも感じれ、ちょい足しには力強さがたされる。花から冷やも良いが燗冷ましも食事によっては良いかも。早瀬浦はほんとうまい。
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ごう氷温からの開けたちは穏やかだかイソ系も感じる華やかな香。丸みを帯びた舌触りの後に酸味がらピリッと感じ、柔らかな旨味と程よい甘味がおって来る。中盤からは滑らかに綺麗にキレてゆき後味に軽い苦味が心地よい。本丸が華やかでキレのある味わいなら朝日鷹は低温も含めじっくり飲める奥深くキレの良いイメージ。冷やからは甘みもしっかり感じられ、日向から人肌につれ甘みと共に酸も強くなる、ぬる燗から上燗では少しアル感も出てきて軽い渋みも、熱燗から飛びは温度のマスキングもあるがアル感とスル感に後味に渋み、燗冷ましでは少し甘垂れ感と苦味、ちょい足しでは旨みも戻り垂れ感減りペアリングによっては良いかな。生貯は花から冷やまでが好きかな。
ソガペール エ フィスSogga pere et fils LE SAKE EROTIQUE Numero SIX
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ごうSogga pere et fils LE SAKE EROTIQUE Numero SIX。開けたちは乳酸菌感も軽く感じる白桃のようなフルーティな香。スルリとしたいミルキーな味わいと共にスマートながらしっかり目の酸が広がり、滑らかな旨味と控えめな甘みを感じる。ミネラル感も軽く思わせ中盤からはキレもよく後味に苦味と軽し渋みの余韻が。冷やだと白桃香が強く酸も強く後味はスッキリ、日向から人肌は酸がより強く後味のスルリも、ぬる燗から上燗は酸の強みと渋みも、熱燗では暖かさのマスキングがあり渋みが強く、飛びでは苦渋が少し減る。燗冷ましでは乳酸感がより出て、ちょい足しではミルキーさに酸と旨みが足され複雑味が面白い。基本花から冷やが今回も好きかな。今年も変化も楽しめそうだけどコルクなんで早めに呑みます。
