ごう
飛露喜特別純米。
穏やかだが、心地よい米の吟醸香。
酒椀で飲むとじんわりと染みるように広がる米の旨味と柔らかいしたざわり。
柔らかい酸が中盤から表に出始め口内に広がります。
瑞々しい味わいとバランスは今季はまた特によく、苦味の余韻のブックは少し少なめな気がします。
そのフックが好きな自分もいますが、この微かに感じさせるバランスもまた進化の表れなんですね。
個人的には日本酒の指標となるバランスとして一番良い味わいと思ってます。
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ごう
はぐれん大吟醸生詰サンタクロース。
優しく香るがバランスの良い華やかなカプ系の系の吟醸香。
スルリと入り円やかな口当たり。心地よい旨みを感じつつ口の奥にピリリとした酸味が広がります。
甘みも感じますが、旨味と寄り添う感じにほのかで隠し味的要素を感じます。
超辛口といいますが、しっかりとふくらむ味わいも感じさせ中盤からのドライ感がまた心地よい。
当然キレも良いですが、後味に僅かな苦味と甘みも感じ、ただの辛口では無い美味しさを感じさせる辛口と思います。
現代の辛口の主流を王道で完成させくるような旨さでした。
ごう
田酒new yearボトル2026。
気持ち軽やかだが華やかなカプ系でしかし熟したリンゴを思わせる吟醸香。
滑らかな広がりに丸く広がるピリッとした酸味と旨み、綺麗なだが少し厚みのある味わいで、甘みも加わり広がります。
中盤から余韻は綺麗にゆっくり繊細にキレてゆき後味には心地よい苦みと仄かな渋味で良いが、後味に僅かな甘旨も感じます。
定番も色々微調整してきますが、田酒の方向性と探究心が垣間見える美味しい一本ですね？
ごう
田中六五 純米酒生酒
柔らかくも華やかな米の香。
含むとさらりとしたら舌触りに透明感をかんじます。
水の良さを感じる瑞々しい優しい旨みと甘み、寄り添うような酸味が心地よいです。
バランスの取れた味わいはさすがで、キュートである意味果物感の酸味は感じるのに、バランスが食よりになってます。後味の優しい渋みと苦味がより食を引き立ててくれますね。
ご馳走様です。
ごう
天明純米生酒中取り零号。
今年はオリを混ぜる前は青さも感じるフレッシュな吟醸香。
含むと甘みが先に来て綺麗な酸味旨みが広がります。
オリを混ぜても同じくサラリとした口当たりを感じます。
含むと甘みと旨みが柔らかく中場から酸味が前に少しずつできてきます。
瑞々しいしさもよく、綺麗な味わい。
この綺麗な味わいは例年変わらず、今年もゆっくりフェードしながらも優しい酸味と渋みは後味にほんのり残り食にも合わせてくれます。
ゆっくり余韻を感じさせてくれるがほんと良く、最後にほんの微かな苦味が心地よい
今年はより甘みが少しだけ強くてなった気がします。ご馳走様でした。
ごう
雅楽代 鳴神生酒
洋梨のようなフルーティさもありミルキーな吟醸香。
酒椀で飲むとさらりとした舌触りに透明感のある旨み優しく控えめな酸味とかなり僅かなガス感？もあります。
旨みが支える軽い甘味も感じられ、淡麗旨口をしっかり感じられます。
綺麗な飲み口に軽さの中に奥行きもある旨味と酸味がまた良く、香りの抜け感まで心地よいです。
後味には程よい苦味旨みもあり、白身など旨味もあり淡い食に合いそうです。
好きだな。
ごう
山三純米吟醸山恵錦無濾過生原酒
今回は50%まで精米した酒米。
甘く綺麗で爽やかな吟醸香。含むとスルリとした舌触りに柔らかい酸味と旨み、甘さは優しく寄り添う様に支え中盤からほど良い酸味が骨格を表してくれます。
バランスの良い味わいがよく、そこに優しくも綺麗な酸味がバランスよく感じられ余韻まで引っ張ります。後味には仄かな苦味も感じられ食のリセットにも良いかと。
無濾過生原酒らしいフレッシュさもあるけど、柔らかい味わいが良いです。
ごう
西條 純米吟醸 別誂 おりがらみ 生酒 東海広島産中生新千本 。
香りは熟れたラフランスや白桃を感じさせる香です。
上澄は丸く綺麗な旨みと甘みが広がりとキュートな酸味追ってきます。中盤からは苦味も感じられ思いの外キレもよくフェーズしていきます。
澱を混ぜると香りもミルキーさが感じられ、広がりも厚みと優しさが増します。
全体的に澱の複雑みが加えられ、より立体感とあじわいも感じされます。
少しだけラムネの甘さにも感じさせる良さを感じました。
甘さがあってもキレがあると、やはり良いですね。
ごう
寒菊 OCEAN99 Series 銀海-Departure- 純米吟醸 無濾過生原酒
洋梨の様な米の香りも感じる吟醸香。
酒椀で飲むとサラリとした舌触りにら透明感のある酸味が優しく広がり甘さと旨さが
折り重なってきます。
柔らかいピリリとした酸味が中盤からも感じられ波のように追いかけてくる旨みと甘味が程よい後味を余韻に残してくれます。
カプ系は苦みが出やすいですが、寒菊はいつも少ない気がします。
この辺は好みですが、好きな人はかなり多そう出ます笑
ごう
出雲富士 雪雲YUKIMOにごり生原酒。
洋梨も感じさせる穏やかな果実の様な香。
上澄は優しくも優しい旨みと甘みがよく、追って酸味と僅か苦味でキレが良いです。
澱を混ぜるとミルキーな香りが増します。
味わいも米の旨みが加わり味に奥行きがでています。
ジワリ広がる旨みと甘みが広がり、優しい酸味がスッとさせてくれる後味に仄かな苦味も。
色に引っ張れてしまってるのか、大人のカルピス的な味わいにも感じてしまいます。
今年も美味しいですね。
ごう
鳳凰美田 assemblage limited Edition
兵庫県産山田錦をベースに愛山と五百万石の1回火入れ。
市販のものより精米具合は35〜50%と酒米も精米もハイスペックな一本。
甘く漂うカプ系の香で少しミルキーさも。
香りと違い滑らかで広がる口当たり、綺麗な透明感のある酸味と優しい旨みが染み渡ります。
甘みもしっかり感じられますが、バランスよく感じられ単体でもいけますが食とも合わせやすそうです。
昨今の鳳凰美田でも個人的には華やかさを抑えてる気もしますが、両方兼ねる一本に思えます。
後味の柔らかさと余韻の苦渋までもが優しいです。
ごう
高砂 特別純米辛口。
あけたちは穀物も感じる綺麗な吟醸香。
少し厚みのある舌触りが滑らかに広がります。旨みと同時に来る酸味は追って強くなりピリリと口の中に広がりより伸びてきます。
グルコース的な甘みは＋10らしく低いですが、旨みと酸の強さがまた良く、色々な温度でも楽しめそうです。
綺麗でクセが少なくも感じ、酸の強さからも濃いめの味付けで個人的にはおでんとか合いそうです。
お土産で貰ったこのお酒、うまいです。
ごう
不動 備前雄町おりがらみ純米吟醸無濾過生原酒
限られた特約店のみの通称不動パープルおりがらみバージョン。
洋梨や白桃のような優しい吟醸香。氷温庫からのあけたちで上澄は僅かなガス感と少し厚みを感じさせる酸味と奥を感じさせる旨みに寄り添う甘み。
澱を混ぜると、シルキーな味わいが味に複雑味と深みを乗せてきます。それでも比較的キレは良くピリリと感じつつ酸味をベースに苦渋を僅かに感じつつ爽やかなら後味。
チーズコロッケとかなど合いそうな感じで不動 備前雄町おりがらみ純米吟醸無濾過生原酒す。
また開栓からの伸び代もありそうな味わいです。
ごう
わかむすめ 瑠璃唐草(るりからくさ) 純米吟醸 うすにごり
あけたちの香りはフレッシュで甘く白桃も感じつつミルキーさも感じる吟醸香。
本利き猪口で含むと上澄はピリッと来る軽いガス感と酸味が心地よく、旨みと甘みが染み渡りつつビター感が覆い被さってきます。
オリを混ぜると、柔らかさが包みマスキングをかけつつ調和が生まれてきます。
際立って見えてた味わいが、米の旨みで一体感を出しつつ後味のビター感までも優しさに変えてます。
優しさも加わった軽いがビター感とキレの良さもまた杯が進む要因と感じました。
華やかだけど派手すぎない味わいは、新酒として好きです。
ごう
AKABU 純米酒 New born。
白桃のようなバランスよくカプとイソの良いフルーティな香り。
柔らかなガス感と瑞々しい酸味とジューシーなら旨み、優しくも残る甘みが厚みを持たせてます。
甘旨な芳醇な味わいが濃さも感じるが、ガス感と酸味がバランスを取ってるように見えます。
後味に僅かに感じる苦味が透明感のある酸味と相まって、より飲みやすくしてるように思います。
久々だけど、好きな人は好きだろうなー。
ごう
AKABU 純米酒 New born。
白桃のようなバランスよくカプとイソの良いフルーティな香り。
柔らかなガス感と瑞々しい酸味とジューシーなら旨み、優しくも残る甘みが厚みを持たせてます。
甘旨な芳醇な味わいが濃さも感じるが、ガス感と酸味がバランスを取ってるように見えます。
後味に僅かに感じる苦味が透明感のある酸味と相まって、より飲みやすくしてるように思います。
久々だけど、好きな人は好きだろうなー。
ごう
亀の海純米大吟醸火入れ。
米のふくよかさを感じつつ少し華やか目な吟醸香。
透明感のある少し丸みのある舌触りと、柔らかく優しい旨みと仄かに刺さる甘み。
酸味が追ってピリリとと感じるが、比較的控えめでじんわり広がります。
含み香も優しい抜けていきます。
今夜もご馳走様。
ごう
而今純米吟醸 千本錦火入れ
氷温からの開けたちは優しくカプ系で厚みのある華やかな。お米のミルキーも感じる良い香り。
酒椀では前回より少し滑らかな丸みで舌触りにやさしくキュートな酸味とわずかくる苦味から旨み甘味がバランスは同じで好きだな。
多分毎年の多少違うとは思うますが、方向性は同じだから細かいニュアンスまでは比較できてません。
ただ今年もミディアムボディ感が心地よいです。
中判からも滑らかに綺麗で酸味と旨みに伸びる甘酸が透明感も感じます。
やはり千本錦はキュートな酸味が美味しいですよね！
千本錦や八反錦は比較的落ち着いてるけど、好きです。
今回もありがとうです！
ごう
而今純吟八反錦火入。
氷温開けたちは穏やかなミルキーなカプ系な香。
比較的柔らかくとろみがある舌触りに、軽い酸が口の中に染み渡り即追って程よい甘みを感じます。
旨味と少しの苦味が今年やすぐやってきて、中盤から僅かな苦味と共に伸びる旨みを感じられます。
今年も比較的綺麗に消えてゆき余韻に苦渋が感じられますが、より顕著になってる気もします。
うまいですね。