ごう
鍋島harvestmoon特別純米酒。
今年も洋梨の感もあるカプ系で柔らかい穀物も感じます。
今年は比較的滑らかな舌触りにピリッとした酸味がよく伸び広がるます。
追って旨みと柔らかい甘みがバランスが良く感じますが中盤からも酸味が伸びてゆきキレは良いけど余韻の酸の味わいはドライに感じます。
苦味が感じられ後味そのあとに渋みが僅かに感じられます。
優しくも深みのある味わいが美味しいです。
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ごう
少し優しいカプ系の香。
後半の火入れも少し丸みを帯びた舌触りにピリっと来る程よい酸味が心地よいのは変わらず。
追って染みるような程よい甘味と旨みが広がり、今回も中盤からもミディアムなボディ感が良く、じんわり酸味も感じながら苦味も程よくやってきて綺麗にキレてますね。
夏の而今の会から蔵元からもお聞きしましたが、やはり甘みは減らしてる方向性ぽいですね。
来季が楽しみな時期になってきました。
ありがとうございます。
ごう
永平寺白龍純米磨き九割生原酒秋熟。
氷温庫から出したちも穀物の心地よい香り。
色は少しついて綺麗で、本利き猪口では滑らかな舌触りと、心地よい熟成感のある深みと優しい枯れた味わい。
優しい甘みと寄り添うような甘み、そしてびたーな酸味が秋味を感じさせます。
中盤からも枯れたビター感は増して僅かな苦味と渋みの奥深さも感じさせてくれました。
好みは分かれるとは思いますが、好きですねー。
少し温めて楽しみたいと思います。
ごう
越前岬純米吟醸播州山田錦槽搾り。
穏やかだが華やかな香です。
利き猪口で飲むと、細やかな酸味と滑らかな舌触りに染みるてくる米の旨みがあります。
ふくよかな旨みと同時に少しだけ刺さる甘みも見え隠れし、後味にはビター感もありつつスッと消えていき優しい苦味が後味に。
個人的には福井でもトップクラスに美味しい美味しいと思う蔵です。
華やかな香りは珍しいですが、今年のこの一本も美味しいですね。
ごう
越前岬純米吟醸播州山田錦槽搾り。
穏やかだが華やかな香です。
利き猪口で飲むと、細やかな酸味と滑らかな舌触りに染みるてくる米の旨みがあります。
ふくよかな旨みと同時に少しだけ刺さる甘みも見え隠れし、後味にはビター感もありつつスッと消えていき優しい苦味が後味に。
個人的には福井でもトップクラスに美味しい美味しいと思う蔵です。
華やかな香りは珍しいですが、今年のこの一本も美味しいですね。
ごう
露喜純米吟醸黒。
今年も穏やかで米を感じさせるシルキーな吟醸香。
酒椀で飲むと滑らかな舌触りから柔らかく瑞々しい旨みと寄り添う程よい甘み。
その後から追いかけて広がる酸味を感じつつ苦味を後半に感じます。
本利き猪口で飲むとスッとした印象が強くなり苦味は抑えられます。
いつもの瑞々しいクリアなバランスの飛露喜が見えます。
好みで適した酒器で飲む楽しさも良いですね。
そしてスッと口内に広がり綺麗で心地よい酸味、旨み、甘み、そして程よい苦味。
この安定感は染みるように美味しいとさえ思います。
最近の流行りとは違って来てはいますが、最高のバランスを毎年更新して醸す飛露喜はほんと美味いです。
ごう
而今純米吟醸酒未来無濾過生。
比較的柔らかく華やかで今年もラムネような香りに米や洋梨の様な香りも後半感じます。
酒椀で飲むと、去年より少し丸さがシャープになった口当たりですが瑞々しいしいです。
その口当たりにほんのり感じるガス感と優しくピリっとくる酸味はそのままで、旨みと甘見がバランスよく追いかけて主張しすぎず寄り添います。
酒未来と言えば甘さを主著する酒米のイメージもありますが、バランスよくまとまっており、酸味によるキレの良さも秀逸です。
渋みは余韻にほんのり感じますが、全体的な立体感のある味と余韻も含め瞬く様な奥行きはさすがです。
今年は無濾過でも甘みを抑えつつ酒未来らしい味わいと、後半の甘みと旨みもだしつつ酸味の爽やかさハーモニーが楽しい一杯でした。
８月に大西さんから聞いた方向性がこの一本には詰まってると感じました。
ご馳走様です。
ごう
寒菊 純米大吟醸 剣愛山50 -Chronicle-
程よくお米のシルキーさも感じる華やかな香り。
柔らかく少し厚みのある口当たりに優しい酸味と染みる旨みに少しだけ刺さる上品な甘みを感じます。
中盤からの酸味の残りもよく心地よい苦味が甘み旨みと交わり心地よいです。
気品も感じる味わいとテクスチャーで、いつもの寒菊とは少し違うニュアンスがさすがと感じます。
剣愛山をギュッと詰め込めた一本に感じます。
ごう
鳳凰美田fly high cloudy 純米大吟醸にごり。
華やかだがお米を感じる吟醸香が心地よいです。
上澄からしてプチプチのガス感と澄んだ酸味と旨みが綺麗で口の中に広がります。
澱を混ぜると回転でガス感も増し心地よい口当たりにドライ気味な酸味と綺麗な旨みが奥行きのある味わいを作り、寄り添う優しい甘みがフレッシュな印象を強めます。
酸のドライさも少し感じつつ後味のふんわりとした味わいは流石としか言いようがないです。
瑞々しい味わいを最後まで切らさない、この一本は鳳凰美田の凄さを感じます。
ごう
亀の海 純米大吟醸無濾過生原酒。
穏やかだがカプ系の心地よい香。
含むとなめらかで優しくも心地よい酸味と旨み
、寄り添う上品な甘みに気品さえも感じます。
中盤からは酸味を中心としたバランスの味わいから渋みを仄かに連れた余韻を感じさせ全体に広がります。
ほんと調和の取れた美味さが詰まった一本と思いました。
ごう
どくれ ひやおろし 純米吟醸四万十川源流洞窟囲い。
香りは穏やかなイソ系の香りで少し硬めだが、空気を含むと広がりそう。
含みはサラリと流れる心地よさにと追ってじんわり来る酸味と旨味が強くなり口の中でインパクトを残します。
含み香も奥にビター感と落ち着きもあり好み。
そして仄かな甘みも後ろから見えつつ後味の酸味苦味と共に綺麗なキレもうまいです。
毎年必ず飲む【どくれい】うまいですな。
ごう
姿純米吟醸原酒 艶すがた
一夏越えたひやおろし。
柔らかく穀物のような心地良い香。
本利き猪口で含むと旨みが広がり寄り添うように優しい甘味を感じた後から比較的強く細かい酸味を感じます。
伸びる酸味と旨味が後味までしっかり引き締めてくれ、後味に感じるビターな軽い熟成感は好み。
いつもの派手な姿とは違って、少し落ち着いたかんじがまた良く、燗酒も楽しめそうです。
ごう
五十嵐純吟直汲み。
比較的穏やかでミルキーさもある綺麗な吟醸香。僅かなガス感と滑らかに広がる酸味が甘みと旨みが感じられる。
甘みは柔らかく抑え気味で全体的にバランスも良く含み香も優しいです。
キレは比較的よく酸とビター感も僅か感じさせる苦味も。
前回もそうだけど、開栓して開くタイプにも感じます。
ごう
尾州寿純米無濾過生にごりのら７ヶ月の氷温熟成
上澄は比較的穏やかな藤市酒造らしいイソ系の香。
今だにピリピリとしたガス感と泡が目立ちます。
比較的スルリとした舌触りとガス感に一拍遅れて酸味と優しい控えめなあ甘み。そして旨みが広がります。
澱を混ぜるとミルキーさが顕著になり立体感と奥行きが特に感じます。
ガス感も残しつつ酸味は中盤からも伸び甘旨もと共に苦味が寄り添う味わいで。あとに渋みも感じられます。
イソの含み香も感じつつ甘さの中に色々な複雑味があり面白いです。
矢張り美味しいな。
ごう
千代乃花しぼりたて特別純米酒。
６ヶ月氷温熟成。
香りミルキーな穀物感も感じるイソも含んだ香りが高く心地よいです。
味わいは厚みのまろ味がある舌触りに、最初は杉原酒造特有の棘のある強目の甘みと酸味は変わらず後に柔らかな甘みが交わり、追って優しい旨みが感じます。
追後半は一瞬セメと苦渋感がまたよく、この苦渋のビター加減が甘さの中に食事に寄り添わせてくる味わいです。
全体的にボディはやや重めで地域の食には絶対会うだろうなと。
流石裏射美と言われる味わいです。
ごう
朝日鷹生貯蔵2024.4
熟成感は氷温庫なのか、あまり無い。
逆に分かりにくいかもしれない強い酒質と感じます。
氷温からの開けたちは穏やかだかイソ系も感じる華やかな香。
滑らかだが丸く柔らかい舌触りの後に優しくピリッ来る酸味が心地よく感じ旨味と程よい甘味がおって来ます。
含み香も華やかだが柔らかく落ち着いており、中盤から滑らかで綺麗な味わいを感じつつ後味に軽い苦味が心地よいです。
個人的には色々飲んだ高木酒造さんのお酒ですが、食と飲むときにはコレが1番な気がします。
ご馳走様でした。
ごう
而今純米吟醸 千本錦火入れ
前回はわざと火入れを入れた頒布会品で今回は寝かした通常品。
氷温からの開けたちは優しくカプ系で厚みのある華やかな良い香り。
本利き猪口では今回も丸みがあり滑らかな舌触りにやさしくキュートな酸味とわずかくる苦味から旨み甘味がバランスよく感じられます。
今年もミディアムボディ感が心地よいです。
中判からも滑らかに綺麗で酸味と旨みに伸びる甘酸が透明感も感じます。
やはり千本錦はキュートな酸味が美味しいですよね！
千本錦や八反錦は比較的落ち着いてるけど、好きです。
今回もありがとうです！
ごう
甍 銀・紅 火入れ。
氷温庫からは穏やかだけど、香り高く穀物と爽やかなリンゴの様なニュアンスがあります。
本利き猪口で飲むと滑らかで柔らかい酸味と旨味、柔らかい甘みが後ろを支えてます。
スッと消えていく後味の余韻に苦味の余韻を残し心地よく、全体にスッとさせてくれます。
白身刺身や葉物の淡い和食に合わせやすく、個人的には食中酒として好み。
価格的には味わって飲みたいお酒です。
ごう
５ヶ月経つ愛加の氷温庫貯蔵。
やはり比較的穏やかな藤市酒造らしいイソ系の香。
今回も比較的スルリとした舌触りに、一拍遅れて甘味を先頭に旨みと酸味が押し寄せてきます。
戻り香も優しく落ち着いてます。
酸味は中盤からも伸び甘旨も感じつつ酸を前面に余韻に渋味や渋みも感じられます。
近くで射美や遠くでは花陽浴の尖った甘旨とはまた違い、落ち着いた甘旨な感じがします。
藤市酒造お酒は生熟させても強いので、少し寝かして飲みたいですね。
720mlで250本くらいの生産。
美味しいお酒をありがとうございます。
ごう
わかむすめ月草特別純米限定うすにごり。
氷温庫からの出したちの上澄はバナナ系と柔らかい穀物の香。
残りやすい本利き含むと繊細なガス感を感じつつジューシーな酸を感じつつおって甘味と旨味のバランス良く追いついてきます。
滓を混ぜるとシルキーさが増して、より味に立体感がでており旨味を感じます。
上澄と爽快感により旨味が足されてますが、上澄同様に後半は酸味と共に甘旨ダル感はありません。
個人的にこの余韻があるからこそ、バランスが良いお酒だと思います。
いつもの3つのグラスのテイスティングだと酒椀が好みかな、旨いです。