ごう
射美White。
氷温庫１年熟成の射美White。
杉原酒造の甘く洋梨のような香。
トロリとした舌触りにピリッと酸味が心地よく感じ仄かな苦味と共にバランスの良い旨みと甘みがすっと滑らかに広がってきます。
中盤からの甘酸っぱさが良く、綺麗にフェードアウトしながらも余韻に味わい深さを残します。
濃醇な味わいが多いと思う蔵だけど、白麹が緩和して飲みやすさのバランスが良いお酒だと思います。
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ごう
ごう HelloWorld4th by サケラボトーキョー。
冷蔵庫5ヶ月熟成。
生酛由来の香りにより洋梨のニュアンスと、白葡萄感。
1月に新酒として飲んだ時よりサラリとしたテクスチャーに変わってます。
瑞々しいくも酸味が前回よりファーストタッチとして感じます。
酸味と同時に柔らかい苦味と優しい旨味を感じ、甘さは感じますが比較的控えめです。
乳酸の生酛も感じるけど綺麗さと低アルの軽やかさは今も健在ですが、立体感も出てます。
瓶内二次醗酵と考えましたがそれはなく、味わいがより深くなり好みになりました。
もっと寝かしても面白いかも。
お酒は裏切られるから楽しい😄
ごう
而今純米吟醸八反錦無濾過生。
今年も柔らかくカプ系で果実感のある香り。
軽いガス感と程よいの酸味と旨みに瑞々しい甘味とバランスが良いです。
中盤からのじんわり伸びる味わいと酸味の裏から感じる苦味が心地よいです。
全体的に味わいはカプ系ながらスッとして優しいくて酸や甘み旨み苦味とバランスよく、ラストに感じはほんのわずかな渋みが後味を〆てます。
ごう
千代乃花しぼりたて純米吟醸生詰。
杉原酒造特有の甘くフルーティだが穀物の香りも感じる吟醸香。
上澄はしっかりとしたとろみこある舌触りに特有の尖った甘みと旨み。そして後から程よいボディ感の酸味が尖った甘味は少し残しながらキレも良いです。
おりを混ぜると、逆に滑らかさが増してきます。
尖った甘味は少し増しますが、旨味と程よい酸味がバランスよく纏まって後味のキレの良さに繋がりますよね。
後味は同じく尖った甘さは残りますが、嫌な甘さではなく花陽浴に近い良い余韻の甘さがあります。
射美とはまた違う銘柄ですが、こちらが飲めれば幸せですね
ごう
寒菊 寿限無50 純米大吟醸 おりがらみ無濾過生原酒 Hazy Moon。
上澄は優しくも華やかな香り。
含むと心地よいガス感が口の中に広がり、透明感を感じつつメロン系の香りとピリッと来る酸味と立ち上がる旨みと寄り添うような甘み。
中盤からは酸味がより顔を出し、心地よい苦味と共に後味を流してくれます。
オリを絡めるとミルキー香りが加わりしっかり香ります。
含むとガス感はそのままに澱の味わいも感じ複雑みも出てきます。
タッチも少し柔らかく透明感は少し消えるが瑞々しいしさと奥行きが深まり、旨みと甘さの感じ方も変わって嬉しいですね。
そして中盤からの酸によるピリピリ感も味わいが濃くなった分感じやすく、落差によるドライ感も感じ易いです。
渋みはほぼ感じませんが後半の爽やかな苦味と綺麗な甘味は次の杯が進む感じで美味しいです。
ご馳走様でした。
ごう
産土穂増五農醸2023。
氷温庫から出し開栓すると心地よいガス漏れる音。
プチプチしたガス感共に馴染むような酸味が溢れ、クリーミーさも感じる旨みと少しだけ抑え気味の甘みがまた心地よいです。
味わいは複雑味もあり奥深いが、ガス感と酸味からなのかキレとかなり良い。
しかし柔らかい旨みと甘みの余韻と共に渋みも感じられ食にも合わせやすいと思います。
ガス感と旨みとドライ感、美味いです！
ごう
矢尾純米大吟醸赤磐雄町50。
先日発表された狼炎とはまた違うテイストでジューシー。
香りは春の甘酸っぽいキュートな香り。
含むと丸みを帯びたフレッシュな甘みが一気に広がり追ってやや厚みがあるが爽やかな酸が追いかけてきます。
甘みが厚みを増し酸がそれを抑えて爽やかな感じで旨みもきます。
キレは甘みも感じますが、比較的よく春の甘さと爽やかさ感じるイメージです。
個人的には苺とクリームチーズ、生ハムでいちごorちょいレモンのとバルサミコソースをアクセントが合うイメージです。
両方美味かったです。
ごう
而今特別純米にごりざけ。
蓋穴はパラで完全密封仕様で氷温保存。
上澄は柔らかいガス感に優しい洋梨のような香です。
今年は滑らかで優しい酸味と少し強めな甘味に程よい旨みき後にくる苦味は心地よいです。
混ぜるとシルキーさがまし仄かなラムネ感も。
程よいガス感とピリッとくる酸味にオリの味わいが口の中に広がり複雑みと共に少しだけ強めなミディアムな味わい。
中盤からもガス感は感じつつ滑らかに綺麗にキレていき余韻に苦味感じる心地よさ。
今年は少し濃いめのニュアンスです。
明後日以降に温度変化楽しもうかと。
ごう
新政NO6newyear-type 干支ラベル 巳
軽いミルキーな乳酸と洋梨を感じさせる香り。
利き本猪口では瑞々さもあり桃のようなニュアンスも感じます。
淡く綺麗味わいの中に複雑みも感じ、甘みと酸味の味バランスが心地よいです。
それでいて木桶でなのかほのかな渋みも感じ、それがフックとなり深みが増します。
旨みも程よく感じ取れ、味わい的には比較的厚くは無いが奥行きと繊細な味わいは感じます。
これ意外と少し置くと開いてゆき美味しいかも。
新政はワイングラスのイメージあるけど、酒類総合研究所グラスでは比較的濃く感じ酒椀ではバランスが柔らかく、本利きでは酸を拾いやすい。
三種類のグラスで飲む楽しさがまたあります。
ごう
飛露喜特別純米無濾過生原酒。
今年もバナナ系のフルーティな香りが嬉しいです。
今年ら柔らかい甘さと程よくピリピリとした酸味に僅かなガス感。
舌に馴染んでくるような酒質に中盤からの余韻を残しつつ綺麗な切れ方。
微かな甘味や複雑味を感じつつ余韻がゆっくり味わえる。
個人的には和食はもちろん塩系の焼き鳥など比較的幅広く合わせやすく、火入れと比べ少し濃い系でもいけそう。
ほんと買えないけど、万能系で合わせやすいから自宅飲みペアリング最高な味わいです！
ごう
開運特別純米酒祝酒。
穏やかな抑えた香りで、含むと滑らかに広がり米の旨みを心地よく感じた後にピリッとした酸味がやってきます。
全体的にはフルーティまでには行かないけど柔らかい甘みがありつつ、キレの良さがまた美味いです。
常温放置だったので冷酒は明日以降ですが、たぶん切れが好きな人は冷酒向けかなと。
旨味など感じたい人は常温燗酒かなと。
日向から人肌て旨みと酸味が増し、ぬる燗から常山で酸味が特に増え後味に苦味も。
熱燗で少しスルリと感が出るが渋みも感じ、飛びで酸味の厚みも増えるがスルリ感もありバランスが取れてます。あと味に渋みが感じるのはあるいみよく、食中酒としての表れかと。
燗冷まし上燗では甘味と旨味と共にピリリとした酸味も感じ、ちょい足しには全体的に少し柔らかくなります。
個人的には常温と飛びから抜けが好きかもです。
ご馳走様でした。
ごう
朝日鷹生貯蔵2024.04
熟成感は氷温庫なのか、ほんの微か。
逆に分かりにくいかもしれない強い酒質？
氷温からの開けたちは穏やかだかイソ系も感じる華やかな香。
丸く柔らかい舌触りの後に優しくピリッ来る酸味が心地よく感じ旨味と程よい甘味がおって来る。中盤から滑らかで綺麗な味わいを感じつつ後味に軽い苦味が心地よいです。
最近はお燗フルテイストも書くのが面倒だから、してでも書かないけど、こちらは美味い温度体広いです😄
ごう
あたごのまつ純米吟醸はるこい。
今年もこれを飲むと春が近づいたと感じます。
ほんとたくさんの澱が入った一升瓶がすごいです。
優しめなガス感と滑らかな澱が今年も軽やかなスムージーを飲んでるかのよう。
優しく抑え気味な甘さと心地よい酸味が相まっていちごスムージーを感じさせます。
今年もいちごにクリームチーズ&生ハムとか、チキンや豚のソテーにも合いそう。
今年も美味しいですね。
ごう
飛露喜純米吟醸黒。
今年も穏やかな吟醸香。
酒類総合研究所グラスで飲むとタッチから酸味と苦味を感じつつもニュアンスは柔らかくも滑らか。
本利き猪口で飲むと苦味は抑えられ、いつもの瑞々しいクリアなバランスの飛露喜が見えます。
好みで適した酒器で飲む楽しさも良いですね。
そしてスッと口内に広がり綺麗で心地よい酸味、旨み、甘み、そして程よい苦味。
この安定感は染みるように美味しいとさえ思います。
個人的には特別純米の次に好きですが、このバランス感は最高です。
最近は特にジューシーなお酒が多いですが、最高のバランスをブラッシュアップしつつ醸す飛露喜はほんと美味いです。
ごう
信州亀齢真里ラベル。
氷温庫一年熟成はメロンや洋梨系の心地よい香り。
優しくピリリッと来る酸味、クリアだが丸みを帯びた厚めな甘味と優しい旨味を感じます。
僅かに苦味を感じつつ中盤からのキレも良く、フレッシュさは少し減ったかもしれませんがジューシーさはすごく感じます。
余韻は旨味と甘みを感じなから長めで、今回もしっかりとした女性のニュアンスを感じさせる美味さでした。
ごう
結人 純米吟醸 あらばしり 生酒 雄町。
メロン系のフルーティな香り。
本利き猪口では柔らかい甘さと雄町のボリュームも感じれます。
オリを混ぜるとフレッシュな味わいにクリーミー感が増え、より味わいに奥行きを感じます。
あらばしりの瑞々しい甘みから少し遅れてくる旨味と程よい酸味。そして隠れて見える苦味がまた美味しいです。
有名銘柄を飲む、地酒を飲む、すごい大事だけど全国のいろんな銘柄を飲むのが1番の経験値と思うので、今回も美味しく感謝！
ごう
開運 無濾過 純米 誉富士 にごり酒。
氷温庫からの本利猪口での上澄はメロン系のフルーティな香りと穀物のニュアンスも。
程よいガス感と瑞々しい酸と旨み苦味が心地よいです。
オリを混ぜると含み香りと共に力強さがまします。
そして同じくピチピチとした程よいガス感と共に綺麗でフレッシュな旨みとバランスよい苦味と甘味が同時にきてスッとキレます。
何より新酒の若さがイメージ的には緑のボトルと合います。
17度と言う高さもそうですが、流行りの甘いフレッシュとは違います。
ですが食にも合わせやすく上品な口当たりは日本酒の作りの良さを感じさせる味わいです。
今期も飲めてよかった１本です。
ごう
大慶×車多酒造能登の酒蔵復興応援
華やかに心地よい穀物系の吟醸香。
ファーストは本利き猪口で個人的にうまっと感じました。
程よい旨みと後からくる甘みに少し強めの酸味を感じます。
中盤からも酸などの味わいの伸びがよく、できては肉系よりも少し濃い目な魚系の味わいに合いそうです。ぶり大根や干物は的確かと、地域の味ですね。
ごう
月山 智則 純米吟醸 中取りおりがらみ生原酒。
上澄みは青リンゴやマスカットのような爽やかで心地よい香りです。
氷温庫から出して少し温めてから。
微かなガス感と爽やかな甘味に舌に残る酸味と旨みのバランスの良さを感じさせます。
オリを混ぜると香りにシルキーさが含まれてきます。
味わいにキュートさがプラスされ、また三味のバランスに幅と深みが膨らみます。
優しい甘酸っぱさと全体の調和が素晴らしい１本です。
ごう
鍋島風ラベル純米吟醸生酒。
フルーティで華やか目な心地よい吟醸香。
まろやかで滑らかな舌触り、微かなガス感と優しい酸味にしっかり目の甘さを感じたら米の旨みが追いかけて来ます。
本利きぐい呑みでは中盤から酸味と共に軽く苦味と仄かな苦味も感じます。
苦味渋みが苦手な人は多い傾向にありますが、これが杯を進め食にあう要素で色々な蔵が大事にしてるかと。
今年の風ラベルは、個人的には去年よりバランスがが取れていて、おいしいと感じました。
追加で買おうかと考えてしまいます😊