yuki
先月頂いた大七の新酒2本のうち1本目。
どちらも自分ではあまり買わない本醸造。
ん？ちょっと香ばしい香りがするな。
香りはあまりフレッシュな感じがしない。
旨味は強いので甘い？と思いきや、後味は辛い。
本醸造っぽいスッキリさも。
ホタルイカには合うよー
でもちょっと香りが残念。
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yuki
開けた時は甘いバニラっぽい香り。
だけど、味は酸味もある辛口。
ザ・無濾過生原酒ーって感じ！
日を置くと旨味が増してバランスよくなるけど、18度あるから辛味の印象のが強いかな。
山川光男2023はる
yuki
ホストは水戸部酒造。
白麹を使用してるそう。
爽やかなレモンの香り〜酸味と柑橘系の苦味があるレモンジュース。だけど、かなりアッサリめ。
もう少しハッキリした味でもいいかも。ちょっとぼやけた感じかなー
今年のテーマは発酵食品とのペアリングとゆーことで、光男さんが開発したレシピ(？)も試してみた。
鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き。
ヨーグルトと味噌に鶏むね肉を漬けて焼くだけ〜
味付けに甘味の要素がないので、もう少し甘酸っぱ系の酒のほうが合うかも？
yuki
もう1種は花澄み！
うすにごりタイプ。
上澄みは〜こちらのほうがより甘い印象😳
洋梨、ライチ、メロン、ガスも少し。
ヤバイ！16度あるのにグビグビ行くやつだー
甘いけど、嫌な甘さじゃない。酸味とのバランスもよい。
つまみのカルパッチョのハーブが苦味を引き出した。
おりが混ざると程よい苦味が増す。
うまいわー
彩來好きだわーー❤️❤️❤️
yuki
2月、彩來2種同時期に入手できたので、飲み比べ〜❤️
まずは特別純米の無濾過生原酒♪
少しガスが残ってる。
バナナ、洋梨まったり系に米の甘い香り。
今まで飲んだ他のやつより甘味の印象が強い。
けど、うまーい😍
食べ物と合わせると、酸味や苦味も出てくるが、ちょうどいいバランス。
うまーい😆😆😆
yuki
甘いお米の香り。バナナ。
これだけで飲むと甘い印象。
でも、旨味はあるけど割とスッキリしてる。
扁平精米使用の「究極の食中酒」だって。
食べ物と合わせると酸味と辛味が増す。
なじむわーー😋
yuki
頂き物ですー❤️
仕事で週3で長野に通う日本酒好きのおじさまが長野の辛口な酒が好みじゃない！とぼやいていた中でこれはうまい！とオススメしてくれたやつ。
バナナ、洋梨、甘いお米の香り。
甘っ！濃い旨味ととろみ。
食べ物と合わせると程よい苦味。
確かにうまいー😋
ちなみに信州亀齢のほうがさらにオススメらしい😍
yuki
これも同じイベントで購入。
南部美人の中でもあまり他所には出回ってないとオススメされたやつを。
米は岩手の酒米・吟ぎんが100％使用。酵母は岩手オリジナルのジョバンニの調べ(名前がステキ)を使用したオール岩手の酒！
これもりんご。ジューシーな酸味。
お米の旨味、甘味と後味に苦味もあってうまい❤️
しかし、りんごの産地の酒はりんごなのかな？
yuki
勤務先の最寄り駅のイベントに北東北の物産展のブースが出てて、ふら〜っと立ち寄り。
陸奥八仙の青森の酒米華想い100%使用の純米大吟醸♪
香りはりんごー！ジューシーな酸味と苦味。ほんのりガス感。
陸奥八仙ってやっぱりりんごなんだー😍
次の日は印象変わる。旨味増し、まったり系に。
yuki
頂き物ものですが、大好きな月山😍しかもスパークリング！
勝手に蓬莱泉や羽根屋のスパークリングみたいに透明でドライなやつを想像していたら、にごりのあるタイプだった〜
で、けっこう甘い！ジュースだー
栓がコルクで、戻せない。飲み切るしかない。
ヤバイやつだー🤪
yuki
頂き物ですが、羽根屋で純米大吟醸で愛山ってまずいわけないじゃんねー🙌
数量限定品なのねー✨
開栓時に激しく栓が飛ぶことがあるって書いてあるけど、栓は飛ばず。ガス感は少し。
甘い香りーまったりとろっとしたバナナ、洋梨。
濃いー甘いーバニラのような。でもちゃんと苦味もあってバランスいい。
コメント不要ですよ。うまい😍
ラベルのコメントにカラメルとかスパイシーって書いてあったけどフレッシュでジューシー感のほうが強いのであまりそんな感じはなかったかな。
yuki
天明中どりシリーズ飲み比べ！
次は弍号。メインの酒米は会津産美山錦。
バナナのようなまったり感の中にヨーグルトのような香り。お米、麹、クリームの香り。
上澄みは濃い！うまーい。少し残るガス。
壱号に比べると程よい余韻の酸味がある。
おりが混ざると苦味がプラスされて、旨味増し増し❤️
このシリーズうまいなぁ❤️
yuki
天明の中どりシリーズ！
まずは壱号！
メインの酒米は会津産五百万石。
メロンの香り〜甘ーい メロンジュース。
少しガスが残っててほんのり苦味。
洋梨ジュースっぽさもあるなー
うまーい😋
yuki
こちらもグランスタのはせがわ酒店で購入。
茨城の酒ってお店でも飲んだことない。初めて。
んで、これも雄町〜
一口目の印象。甘い！でも後味に少し苦味。
お米の甘い香り。ほんのりバナナ。
搾りたてならでは少しガスが残っててみずみずしい〜
うまーい😍
開けて1週間後。甘ウマが持続しているかと思いきや、立ってた甘さが落ち着いて辛口モードに！
ほんのり香ばしさと酸味が出てきた。
冷やしすぎてないほうが旨味が立つ。
うまいわ〜✨
yuki
存在を知った時から興味津々！
東京のド真ん中のビルで酒が作られているとは！
しかも、仕込み水は水道水で、最近は無洗米も使ったりしてるとか！
正月に実家に帰った時、東京駅のグランスタのはせがわ酒店に立ち寄り、やっと出会えましたー✨
とりあえず、1種類しかなかったので、コレ。全量雄町の純米吟醸。
バナナのような甘酸っぱい香り。遠くにナッツのような香ばしさ。
始めのうちは旨味もあるけど、酸味もあり後味辛め。
甘味は後から感じる。
うまーい😋
今度は蔵元に行ってみたい〜😆
yuki
バナナ、洋ナシのようなまったり感と甘い米の香り。
米の旨味ととろみ。
一口目はけっこう甘いけど、後味には苦味と辛味。
つまみと一緒になるとなじむ。何にでも合いそうな辛口に。
うまいー😋
yuki
米、クリームの甘い香り。
乳酸っぽい酸味と旨味。
でも後味は辛口で、スッキリ😋
yuki
貰い物です。
香りはどちらかというとセメダイン感。
旨味もあるけど、スッキリ爽快で飲みやすい。
yuki
4月にリリースされるやつだけど、実家でしばらく寝かされていて回って来た1本。
洋梨のような香り〜少しセメダイン。
とろみもあって甘い！少ーしガス感。まるで洋梨ジュース！
後から少しだけ来るけど苦味は少ない。
グビグビいってヤバイやつね。コレ😍
yuki
メロンの香り〜
後味は苦味もあり辛め。
搾りたてならではのフレッシュな旨味❤️
うっすらとおりがあり、混ざってくる下のほうがうまい〜😋