かぶら
みむろ杉乙巳
山田錦菩提酛
無色透明
非常に粉っぽく上新粉のような原料香
果実はほとんど感じられない
生酛に近しい乳清が強く、微かにチーズも
Alc.13ながら存外アルコールも感じられる
アタックに優しい甘みとはっきり感じられる酸
旨みもほどよく乗っている
甘みを中心とした膨らみのある味わいと酸により低アルながら一本筋の通った飲みごたえがある
みむろ杉の干支限定酒
スタイルはみむろ杉の低アルシリーズから大きく外れず期待通りであるが、味わいの密度、きめ細やかさに価格なりの格上感が見出せる